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2018年公共营养师考试题库及答案解析

第1题（单项选择题）青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。 A.平衡膳食，多运动 B.防止肥胖 C.适当节食

D.不宜控制高能量食品 参考答案：A

第2题（多项选择题，真题：2010年10月）对食谱的营养评价是一个（）的过程。 A.分析 B.简单化 C.调整

D.更合理化 E.制定

参考答案：A;C;D

第3题（单项选择题）脾的生理功能与下列哪项无关。（） A.主运化 B.主藏血 C.主四肢 D.主肌肉 参考答案：B

第4题（单项选择题）下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。 A.铬 B.硒 C.锌

D.维生素pp 参考答案：B

第5题（单项选择题）常见的食物中毒是（）。 A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.细菌性食物中毒 E.霉菌毒素性中毒 参考答案：D

第6题（多项选择题）1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）。 A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI) B.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI) C.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI) D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

E.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI) 参考答案：A;B;D

第7题（多项选择题）根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）。 A.变质肉 B.良质肉 C.条件可食肉 D.废弃肉

E.母猪肉

参考答案：B;C;D

第8题（单项选择题，真题：2011年5月）4岁儿童的理想体重为（）。 A.10Kg B.15Kg C.18Kg D.20Kg

参考答案：B

第9题（判断题）无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（） 参考答案：×

第10题（单项选择题）营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（）。 A.严肃待客，表情冷漠 B.主动服务，细致周到 C.微笑大方，不厌其烦 D.亲切友好，宾至如归 参考答案：A

第11题（单项选择题）有机磷农药的主要急性毒性为（）。 A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性

C.血液系统障碍 D.肝脏损害 参考答案：A

第12题（单项选择题，真题：2011年10月）使用记账法调查家庭膳食营养时（）。 A.要求伙食账目完善、数据可靠 B.要求提供每次购物的发票 C.伙食账目不需要完整 D.伙食账目不需要连续 参考答案：A

第13题（判断题）一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。（） 参考答案：√

第14题（多项选择题，真题：2010年10月）运动可以改善人体（）。 A.发育功能 B.消化功能 C.心肺功能 D.肺功能

E.所有生理功能 参考答案：A;B;C;D

第15题（判断题）上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（） 参考答案：×

第16题（单项选择题）对钙吸收有利的因素是（）。 A.饱和脂肪酸 B.维生素D C.草酸 D.维生素E 参考答案：B

第17题（多项选择题）一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有（）。 A.危害性 B.时间性 C.信任程度 D.关心程度 E.效益程度

参考答案：A;B;C;D;E

第18题（判断题）道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。（） 参考答案：×

第19题（单项选择题，真题：2010年5月）维生素B2可（）。 A.参与细胞的正常生长 B.预防新生儿神经管畸形 C.促进视黄醇吸收 D.促进钙吸收 参考答案：A

第20题（单项选择题）孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关。 A.低出生体重 B.低钙血症 C.神经管畸形 D.手足抽搐 参考答案：C

第21题（判断题）硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（） 参考答案：√

第22题（多项选择题）社区营养教育的基本交流模式有（）。 A.单向交流 B.双向交流 C.大众交流 D.参与式交流

参考答案：A;B;C;D

第23题（单项选择题，真题：2010年10月）粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过（）。 A.2-3天 B.5-10天 C.半个月 D.一个月 参考答案：A

第24题（单项选择题）男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则（）。 A.高脂低盐优质蛋白 B.低蛋白低盐低胆固醇 C.高蛋白低盐低胆固醇 D.低脂高盐高蛋白 参考答案：C

第25题（单项选择题）以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。 A.过去称为食物特殊动力作用 B.因摄食而引起的能量额外消耗 C.这种额外能量消耗，伴有体温升高