内容发布更新时间 : 2024/7/5 10:36:40星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

食品分析测试题-农残部分

姓名 成绩 一、判断题（10分）：

（ ）1、大多数农药在碱性介质中易分解，故在提取时应加以考虑。 （ ）2、酶抑制法只适用于有机磷类农药的检测。

（ ）3、固相提取法指液体样品中的分析物通过吸着作用被保留在 吸着剂上，然后用一定的溶剂洗脱的过程。

（ ）4、ECD检测器对烃类化合物具有良好的相应。

（ ）5、凝胶色谱的分离原理主要是根据农药的极性来进行分离的。 （ ）6、氧化铝是一种比较重要的吸附剂，它有酸性、碱性和中性之分。

（ ）7、氮吹对小体积，热不稳定，蒸气压较低的物质适用。 （ ）8、对于难挥发和热不稳定的物质，可用气相色谱法进行分析。 （ ）9、气相色谱气化室的温度控制是为了使固体或液体样品迅速完全气化，所以其温度越高越好。

（ ）10、在农药残留的样品制备过程中，提取次数越多对越有利于测定。

二、单选题（20）：

1 在气相色谱法中，用于定性的参数是（ ）。 A.保留时间 B.分配比 C.半峰宽 D.峰面积

2、气相色谱气化室的温度不能太高，否则样品会（ ）。 A.冷凝 B.分解 C.升华 D.汽化

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3、下列属于强极性溶剂的是（ ）。 A. 甲醇 B. 石油醚 C. 正己烷 D. 氯仿 4、用酶抑制法可以测定下面哪种农药（ ）。 A.氰戊菊酯 B.灭多威 C.甲胺磷 D.林丹 5、具有稳定，不易降解，参与生态循环特点的农药是（ ） A.有机氯类 B.有机磷类 C.氨基甲酸酯类 D.除虫菊酯类 6、下列属于高效液相色谱的检测器是（ ）。 A.FPD B.NPD C.ECD D.DAD

7、转转蒸发是一种常用的浓缩手段，以下哪个不是其特点（ ） A .浓缩效率高 B.可以连接减压设备 C.馏出液可以收集 D可以与SPE联用

8、在农药残留提取中，下列哪种提取方法具有提取和净化同步的作用（ ）。

A. 索氏提取法 B. 震荡提取法 C. 固相提取法 D. 消化提取法 9、六六六是一种代表性的有机氯农药，具有多种异构体，其毒性最大的是（ ）

A.α-BHC B. Β-BHC C.γ-BHC D.以上都不是 10、下列哪种物质不能使用ECD检测器测量（ ） A 含氯 B 含溴 C.含氧 D.以上均可检测 四、填空（30分）

1.按化学成分： ， ， ， ， 。 2,农药残留是指农药使用后生物体、农副产品和环境中残存

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有 、 、 。残留的数量称为 。 3.现行农残检测方法主要有 , , , , 。

4.食品检验中，实验前进行方法确认是必要环节，一般要做的是 ， ， ， 。

5.化合物的 和 是指导样品制备提取的最有用理化性质。

6.固相萃取法，从原理来说属于 ，具有提取，浓缩，净化同步进行的作用，在水分析和农残分析中都用重要的应用。 7.农残的检测往往是多残留同时检测，净化方法一般为 方法。根本目的是 。 8.农残分析中，因为基质复杂，往往含有较多不同种类的杂质，其中脂肪溶于 （有机/无机）溶剂，所以未净化前提取液中含量较高的样品，通过 或 改变其溶解性，溶于水相去除。 9.FPD在检验有机磷类农药时，主要利用的是其在氢焰中产生的 碎片离子，在 （紫外/红外/可见光）波段特定波长下下有最大吸收。

10.目前农残检验中，对于分离阶段，主要采取的方式是 和 。

五、问答题 （27+13分）

1.酶抑制法是一种较为方便的快检方法，请简要概述其原理。

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