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2017-2022年中国甘草提取物市场运

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2017-2022年中国甘草提取物市场运营态势及投资方法研究报告（目录）

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甘草的功能性成分主要有甘草酸、甘草黄酮、甘草多糖等，具有抗疲劳、抗炎、抗氧化、强化记忆力、抗病毒等功效，其中甘草酸功能突出，受到研究者们广泛关注。甘草酸即甘草甜素，属三萜类化合物(三萜皂苷)，除具有抗氧化、抗癌、抗突变、调节免疫和脂质代谢等功能外，对肝脏也有保护作用。甘草酸二铵可抑制细胞凋亡相关基因(GDF15，ATF3，TNFＲSF10A，NALP1)的表达，阻断HMOX1基因表达诱导信号传输，被认为是一种可有效治疗胃病与氧化应激相关的粘膜损伤的新型抗氧化剂;发现，甘草酸可过通过调节氧化物酶体增殖物激活受体、脂蛋白脂肪酶等的表达，有效改善摄入高热量食物并且短期或长期暴露于压力环境下的大鼠的脂质代谢;连续7d摄入150mg/kg的甘草提取物可显著提高小鼠的记忆和学习能力，修复由药物引起的小鼠记忆损伤，这可能是由甘草提取物的抗炎和抗氧化效果引起。

自古以来，甘草被作为重要的香料添加于诸多食品中。人们认识到其在食品贮藏中的作用，却因对微生物认知的限制未能验证其抑菌作用。在现代食品生产中，甘草提取物中作为甜味剂、抗氧化剂、抗菌剂、起泡剂和增味剂等广泛用于饮料、啤酒、肉类等食品，是欧盟、美国、中国等认可的食品添加剂。

1甜味剂

甘草在古希腊语中被称为“甜根”，其产生甜味的主要成分即是甘草酸。甘草中甘草酸含量约7%～27%。甘草酸又称为甘草甜素，是一种高效的三萜皂苷类甜味剂，其甜度约为蔗糖的50倍。甘草酸铵是欧盟和美国认可的甜味剂，主要用于甘草糖、焙烤食品、冷冻乳制品、饮料、糖果、口香糖等。

中国也于1996年就将甘草、甘草酸一钾和三钾列为甜味剂，并允许添加于肉禽罐头、调味料、糖果、饮料等食品中。1964年，发现蔗糖与甘草酸铵有协同增效作用，并发明了一种蔗糖与甘草酸铵复配的甜味剂，作为软饮料、点心等食品的甜味剂。

由甘草酸铵、山梨醇、酒石酸氢钾、5'-核苷酸四种成分按一定的配比组

成的低热量甜味剂，其中5'-核苷酸能有效抑制甘草酸铵的甘草味，保障产品的可接受度。甘草酸作为甜味剂应用已十分广泛，得到了全世界消费者的普遍接受和认可。

2抗菌剂

甘草提取物中含有多种抑菌成分，包括甘草黄酮、甘草查尔酮、甘草素等，能有效抑制食品腐败菌和致病菌的生长，。甘草常用于传统卤肉加工中，作为香料调节卤肉风味，同时因其具有抑菌作用也能改善卤肉的贮藏品质。

表：甘草提取物的抗菌活性研究

资料来源：公开资料，中国报告网整理

3抗氧化剂

草药和香料类植物的抗氧化活性近年来得到很高的关注。由于这类植物