内容发布更新时间 : 2025/3/4 19:09:04星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

……………………………………………………………名校名师推荐…………………………………………………

课题： 第一章合理膳食平衡营养 第一节食物 一食物中含有多种营养成分

教学目标： 教学目标：

知识目标：说出食物中的营养物质 能力目标：培养学生分析实验现象

情感目标：营养充足是健康的基础，养成不挑食的好习惯 教学重点：

1淀粉的探究实验

2蛋白质及维生素C的鉴定实验

教学难点：蛋白质及维生素C的鉴定 教具学具：

溶液：碘 10%氢氧化钠 3%的硫酸铜 高锰酸钾溶液 实验器具：解剖刀 试管 烧杯 玻璃棒 滴管 实验材料：马铃薯 鸡蛋 橘子 预习内容： 探究竟

1预习探究，完成假设， 2预习实验1和 2 知识链

１食物中含有（ ）（ ）（ ）（ ）（ （ ）等营养物质。

2蛋白质是由（ ）组成的，其中8种必须从食物中获得，叫做（其他的可以在体内合成，叫做（ ） 实际用

1举例含蛋白质较多的食物3种 2举例含糖类较多的食物3种 3举例含维生素较多的食物3种 讲案

一引入“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”我们为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质？ 二自学

按自学提纲自己学习

三探究：马铃薯橘子鸡蛋中是否含有淀粉 怎么判断食物中是否含有淀粉？ 指导学生分组讨论

帮助学生确定可行性方案：

1在食物切面或液体中直接滴加碘酒，观察颜色变化 2把食物煮熟，取一些汤出来，滴加碘酒，观察颜色变化 指导学生分析讨论：

这些食物中的淀粉含量从多到少依次为：马铃薯 橘子 鸡蛋 2鉴别蛋白质的实验

怎么判断食物中是否含有蛋白质？ 1做对比实验，鉴定有无蛋白质存在 1毫升清水+10%氢氧化钠+3%的硫酸铜 1毫升清水+10%氢氧化钠+3%的硫酸铜 3鉴定VC的实验

- 1 -

） ） ……………………………………………………………名校名师推荐…………………………………………………

1毫升高锰酸钾+橘子果汁

4拓展思考：怎么鉴定食物中有脂肪，水，无机盐呢？ 四知识总结

练案

1淀粉遇( )变( )

2含有蛋白质的液体与质量分数为１０％的（ ）和质量分数为 ３％的（ ）反应，会变成（ ）色

３维生素Ｃ能使（ ）溶液或吲哚酚试剂（ ）

学生记忆卡：

食物中的六大营养物质 淀粉蛋白质VC的性质

- 2 -