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2017贵州省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项

客房中式铺床项目专业知识口试题库

一、客观题

（一）填空题

1.根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和 洗漱区 。

2.以标准间为例，客房配备的设备有： 家具 、电器、卫生设备、安全设备四大类。 3.客房室内环境设计的基本原则是安全、健康和 舒适 。

4.客房的清洁卫生质量生化标准规定：茶水具毎平方厘米的细菌总数不得超过 5 个 ,脸盆、浴缸、拖鞋毎平方厘米的细菌总数不得超过500个。 5.客房室内照明设计的基本原则是：舒适性、 艺术性 、安全性。 6.客房房态缩略语OCC指 住客房 。 7.客房房态缩略语S/O指 宾客外宿房 。 8.客房房态缩略语DND表示 请勿打扰房 。 9.客房房态缩略语MUR指 请即清扫房 。

10.客房房态缩略语OOO指的是 待修房（维修房、故障房） 。 11.客房房态术语hotel use指的是 饭店临时自用房 。

12.客房部员工在接待服务中要做到一视同仁，六个一样： 高、低一样 ；内、外一样；华、洋一样；东、西一样；黑、白一样；新、老一样。

13.例行的客房大清扫工作，一般应在 客人不在客房 时进行，以不打扰客人为准。 14.客房部一般下设六个分支机构：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件房和 洗衣房 。

15.客房商品生产的基本目标是： 搞好清洁卫生 、更换添补客房用品、维护保养。 16.夏天客房适宜温度为22摄氏度—24摄氏度，相对湿度为50%；冬天客房适宜温度为 20摄氏度—22摄氏度 ，相对湿度为40%。

17.为了使床垫各处受力相同，避免床垫有局部凹陷和磨损，延长使用寿命，应定期翻转调换床垫，一般 每季度 翻转一次。

18.员工的在职培训有日常培训、专题培训、 交叉培训 、下岗培训、脱产进修。 19.挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在 14:00 前不要敲该房的门，但应记下房号及挂牌时间。

20.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和 保质期。

21.根据我国的习惯，会见厅客人与主人的座位安排是客人在主人的 右边 。 22.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中指出，饭店客房洗衣服务中的加急服务是指在注明的时间范围内，自收取衣物开始在规定的时间内交还给宾客，规定的时间一般是自收取衣物开始 3-5小时 。

23.个性服务可分为被动服务和 主动服务 两个层次。

24.根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和 客房设备 。 25.客房电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在 两小时 以上。 26.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是 人力资源 。 27.洗衣服务员在 下午3:00以后 将洗好的衣服送到楼层。

28.客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和 间断性工作量 。

29. 豪华套房 代表饭店客房产品的最高水平，其设计应关注私密性、舒适性、文化性。

30.客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和 工作业绩 等四个方面。

31.吸尘器应尽量避免放在 潮湿 的地方。

32.饭店的消防监控系统一般由火警报警系统、 灭火系统 、防火设施组成。 33.有限服务饭店关注 价格和质量 的性价比。

34.客房常用的消毒方法有： 通风与日照 、物理消毒、化学消毒剂消毒方法。 35.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每条必备项目均具有“一条否决”的效力。

36.超常服务是指在 满足客人基本普遍需求 的基础上进一步满足不同顾客个别的、偶然的、特殊需要的服务。

37.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和 重点防范区域 。 38. 送餐服务 是饭店客房服务特色与品质的体现，也是饭店重要的营收渠道。 39.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中对饭店酒吧服务的基本要求是热情、快速、准确、 温馨 、具有艺术性。 40.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对开夜床服务的要求是：正常情况下，每天 17～21时 提供开夜床服务。

41.客房等级不同的最大差别在于 起居空间 的不同。 42.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中，饭店第二种文字是指饭店在规定汉字之外的文字，第二种文字的选择是依据 客源市场 。

43.附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点，故更适用于清除 有油污 的场所。 44.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中对饭店客房管家服务的基本要求是细致、周到、圆满、美好和 优雅 。

45.客房清扫又称做房，包括三个方面的工作: 清洁整理客房，更换补充物品, 检查保养设施 。

46.长住房的英文缩写是 LSG 。

47.饭店的客房是否 清洁卫生 ，已成为中外客人选择住宿的首要条件。

48.叫醒服务通常由 饭店总机 负责提供，但对电话振铃无法叫醒熟睡中的客人，接线员必须请客房服务员前去敲门，直到叫醒为止。

49.个性化服务内容随着时代发展越来越丰富，其中 情感服务 ,超常服务,应急服务具有主体地位，是个性化服务的三种基本形态。

50.贴身管家服务源于 英国 ，其英文是Butler Service。

51.客房服务质量是由 客房设备设施用品质量 、客房环境质量和劳务质量三方面内容构成的。

52.饭店向客人提供的洗衣服务，从洗涤方式上讲，有三种类型：即干洗、水洗和 熨烫。

53.饭店操作程序、服务规范、 规章制度 是饭店经营、管理与服务的基本典法。 54.饭店为客人提供洗衣服务时，如出现洗坏或丢失情况，按国际惯例，赔偿费一般不超过该件洗衣费的 10倍

55.服务员在提供“夜床服务”时，应通报为 Turn Down Service 。 56.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中，设置残疾人客房是饭店人文精神的体现，残疾人客房门的宽度应不小于 900mm 。

57. 烟感报警器， 温感报警器 与自动喷洒报警器是当前常用的报警系统。

58.客房门后张贴《疏散路线指南》,客房内备有手电筒，以备客人紧急疏散时使用。 59.一般标准间壁柜进深度为 550-600毫米，衣服可在垂直墙面挂放，容纳数量较多。 60.客房布置色彩的运用主要体现在两个方面：一是色调的确定，二是 色彩的搭配 。

61.饭店客房中面对走廊的门是客房防噪音的薄弱环节，《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）规定，原则上门与地面所形成的缝隙应该限制在 10mm以内 。 62.阅读空间的照明设计如书桌照明，照度值一般在 300 勒克斯。 63.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中规定，残疾人客房床位一侧应留有轮椅回旋空间，其宽度应不小于 1500 mm 。 64.为方便宾客，节约能源，《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）规定，饭店客房不间断电源插座应设置为 两个以上 。

65.客房服务项目的设立要遵循适合和 适度 的基本原则。

66.住店客人房内的小酒吧，由服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一查核，如有饮用，立即补充，并将饮料的品种和数量记录在工作单上，开好账单，领班据此填写“饮料消耗表”。

67.国际饭店专家建议对客房的害虫控制和处理工作周期是 每月一次 。

68.房内遗留的一般物品，由服务员立即在工作单上“遗留物品”一栏内登记，应清楚地填上此物品的名称、数量、质地、颜色、形状、成色、物品所在的房号、拾物日期及自己的姓名。一般物品要与食品、钱币分开填写。 69.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中规定：必备项目检查表规定了各星级饭店应具备的硬件设施和 服务项目 。

70.家具蜡的使用方法是：倒适量的家具蜡在干布或家具表面，擦拭一遍，这一遍是清洁家具,15分钟后再用同样的方法擦拭一遍，这一遍是 上光 。

71.无烟楼层是指饭店专门为非吸烟的宾客设置的禁烟楼层 。 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）规定，完善的无烟楼层应做到全过程、全方位、 全人员 。

72.客房服务及管理更应将尊重客人对客房的使用权、保护客人的 隐私 作为一条准则，才能使客人住进房间感到放心和安心，从而产生一种安全感。

73. 手动报警器 一般安装在每层楼的进口处，有楼层服务台的饭店则设在服务台附近的墙面上。当有人发现附近有火灾时，可以立即打开玻璃压盖或打破玻璃使触点弹出，造成报警。

74.大多数酒店的洗衣房归属客房部管理。

75.清扫客房若有客人在房内，应礼貌地询问可否整理客房，如果客人暂不同意清理房间，则将客人的房号和 约定的打扫时间 记录在清洁报告表上。 76.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）规定，优质地毯从感受来看，地毯精美，图案定制，色调高雅，足感平整有弹性，绒高 大于9 mm 。

77.行政楼层也称为商务楼层，是饭店为特殊高端宾客提供开放服务的场所，提供服务的时间是 24小时 。