内容发布更新时间 : 2024/5/3 18:50:36星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
中断。
10．球状蛋白质中有__极性___侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，
而有__疏水性____侧链的氨基酸位于分子的内部。
11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__蓝紫色____色化合物，而____
脯氨酸____与茚三酮反应生成黄色化合物。
12．维持蛋白质的一级结构的化学键有__肽键_____和___二硫键____；维持二级
结构靠___氢键_____键；维持三级结构和四级结构靠___次级键______键，其中包括__氢键___、__离子键___、___疏水键_和___范德华力____.
13．稳定蛋白质胶体的因素是____表面的水化膜_______和_____同性电荷
________。
14．GSH的中文名称是____谷胱甘肽_____，它的活性基团是___巯基_______，它的生化功能是___________________ 。（没答案）
15．加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度___增加____，这种现象称为___盐溶
_____，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__减小____并___沉淀析出____,这种现象称为___盐析___,蛋白质的这种性质常用于__蛋白质分离____。
16．用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的__带
电荷量____、分子大小和___分子形状____不同，因而在电场中移动的___方向__和__速率___不同，从而使蛋白质得到分离。 17．氨基酸处于等电状态时，主要是以___两性离子_____形式存在，此时它的溶
解度最小。
18．鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有_ FDNB法（2,4-二硝基氟苯
法）__ _和_ Edman降解法（苯异硫氢酸酯法）____。 19．测定蛋白质分子量的方法有__沉降法_____、___凝胶过滤法_____和___ SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE法）______。
20．今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为、和,当在缓冲液中，它
们在电场中电泳的情况为：甲__不动____，乙__向正极移动_____，丙___向负极移动_____。
21．当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以__两性离子___离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以_ 负___离子形式存在。
22．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝, pK2 (α-NH+3 ) = , pKR(R基)= ,谷氨酸的等电
点为。
23．天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了
链内__氢键___键的形成，因此构象相当稳定。 24．将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合
溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_ c；a；b 。 25．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有_ 50 __圈螺旋该α-
螺旋片段的轴长为27nm __.。
(三) 选择题
D 1．在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷
A．丙氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 E．异亮氨酸
（5种氨基酸中只有赖氨酸为碱性氨基酸，其等电点为,大于生理pH值，所以带正电荷。）
B 2．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸
A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 E．苏氨酸
{人（或哺乳动物）的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸8种，酪氨酸不是必需氨基酸。} A 3．蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：
A．酪氨酸的酚环 B．半胱氨酸的硫原子 C．肽键 D．苯丙氨酸
（酪氨酸和苯丙氨酸在280nm处的克分子消光系数分别为540何120,所以酪氨酸比苯丙氨酸有较大吸收，而且大多数蛋白质中都含有酪氨酸。肽键的最大吸收在215nm,半胱氨酸的硫原子在280nm和215nm均无明显吸收。）
D 4．下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链
A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．异亮氨酸 D．赖氨酸
（在此4种氨基酸中，只有赖氨酸的R基团可接受氢质子，作为碱，而其它3种氨基酸均无可解离的R侧链。） B 5．下列哪种氨基酸属于亚氨基酸
A．丝氨酸 B．脯氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸
（氨基酸的α-碳上连接的是亚氨基而不是氨基，所以实际上属于一种亚氨基酸，而其它氨基酸的α-碳上都连接有氨基，是氨基酸。） B 6．下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点
A．天然蛋白质多为右手螺旋 B．肽链平面充分伸展
C．每隔个氨基酸螺旋上升一圈。 D．每个氨基酸残基上升高度为.
(天然蛋白质的α-螺旋结构的特点是，肽链围绕中心轴旋转形成螺旋结构，而不是充分伸展的结构。另外在每个螺旋中含有个氨基酸残基，螺距为,每个氨基酸残基上升高度为,所以B不是α-螺旋结构的特点。) C 7．下列哪一项不是蛋白质的性质之一
A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加 C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性
(蛋白质处于等电点时，净电荷为零，失去蛋白质分子表面的同性电荷互相排斥的稳定因素，此时溶解度最小；加入少量中性盐可增加蛋白质的溶解度，即盐溶现象；因为蛋白质中含有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，所以
具有紫外吸收特性；变性蛋白质的溶解度减小而不是增加，因为蛋白质变性后，近似于球状的空间构象被破坏，变成松散的结构，原来处于分子内部的疏水性氨基酸侧链暴露于分子表面，减小了与水分子的作用，从而使蛋白质溶解度减小并沉淀。)
C 8．下列氨基酸中哪一种不具有旋光性
A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val
( 甘氨酸的α-碳原子连接的4个原子和基团中有2个是氢原子，所以不是不对称碳原子，没有立体异构体，所以不具有旋光性。) B 9．在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链
A．凯氏定氮法 B．双缩尿反应 C．紫外吸收法 D．茚三酮法 (双缩脲反应是指含有两个或两个以上肽键的化合物（肽及蛋白质）与稀
硫酸铜的碱性溶液反应生成紫色（或青紫色）化合物的反应，产生颜色的深浅与蛋白质的含量成正比，所以可用于蛋白质的定量测定。茚三酮反应是氨基酸的游离的α-NH与茚三酮之间的反应；凯氏定氮法是测定蛋白质消化后产生的氨；紫外吸收法是通过测定蛋白质的紫外消光值定量测定蛋白质的方法，因为大多数蛋白质都含有酪氨酸，有些还含有色氨酸或苯丙氨酸，这三种氨基酸具有紫外吸收特性，所以紫外吸收值与蛋白质含量成正比。)
D 10．下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键
A．糜蛋白酶 B．羧肽酶 C．氨肽酶 D．胰蛋白酶
(靡蛋白酶即胰凝乳蛋白酶作用于酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸的羧基参与
形成的肽键；羧肽酶是从肽链的羧基端开始水解肽键的外肽酶；氨肽酶是从肽链的氨基端开始水解肽键的外肽酶；胰蛋白酶可以专一地水解碱性氨基酸的羧基参与形成的肽键。)
A 11．下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的
A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D．以上各项均不正确
(蛋白质的等电点是指蛋白质分子内的正电荷桌能总数与负电荷总数相等时的pH值。蛋白质盐析的条件是加入足量的中性盐，如果加入少量中性盐不但不会使蛋白质沉淀析出反而会增加其溶解度，即盐溶。在等电点时，蛋白质的净电荷为零，分子间的净电斥力最小，所以溶解度最小，在溶液中易于沉淀，所以通常沉淀蛋白质应调pH至等电点。) A 12．下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的
A．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位 B．电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相
C．白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一 D．白质的空间结构主要靠次级键维持
(在蛋白质的空间结构中，通常是疏水性氨基酸的侧链存在于分子的内部，因为疏水性基团避开水相而聚集在一起，而亲水侧链分布在分子的表面以充分地与水作用；蛋白质的一级结构是多肽链中氨基酸的排列顺序，此顺序即决定了肽链形成二级结构的类型以及更高层次的结构；维持蛋白质空间结构的作用力主要是次级键。)
E 13．列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构
A．脯氨酸的存在 B．氨基酸残基的大的支链 C．性氨基酸的相邻存在 D．性氨基酸的相邻存在 E．以上各项都是。（脯氨酸是亚氨基酸,参与形成肽键后不能再与C=O 氧形
成氢键，因此不能形成α-螺旋结构;氨基酸残基的支链大时，空间位阻大，妨碍螺旋结构的形成；连续出现多个酸性氨基酸或碱性氨基酸时，同性电荷会互相排斥，所以不能形成稳定的螺旋结构。） C 14．于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的
A．β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态 B．的结构是借助于链内氢键稳定的
C．有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的 D．基酸之间的轴距为。
（β-折叠结构是一种常见的蛋白质二级结构的类型，分为平行和反平行两
种排列方式，所以题中C项的说法是错误的。在β-折叠结构中肽链处于曲折的伸展状态，氨基酸残基之间的轴心距离为, 相邻肽链（或同一肽链中的几个肽段）之间形成氢键而使结构稳定。） C 15．持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：
A．盐键 B．疏水键 C．氢键 D．二硫键
（蛋白质二级结构的两种主要类型是α-螺旋结构和β-折叠结构。在α-螺旋结构中肽链上的所有氨基酸残基均参与氢键的形成以维持螺旋结构的稳定。在β-折叠结构中，相邻肽链或肽段之间形成氢键以维持结构的稳定，所以氢键是维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力。离子键、疏水键和范德华力在维持蛋白质的三级结构和四级结构中起重要作用，而二硫键在稳定蛋白质的三级结构中起一定作用。） E 16．维持蛋白质三级结构稳定的因素是：
A．肽键 B．二硫键 C．离子键 D．氢键 E．次级键
（肽键是连接氨基酸的共价键，它是维持蛋白质一级结构的作用力；而硫键是2分子半胱氨酸的巯基脱氢氧化形成的共价键，它可以存在于2条肽链之间也可以由存在于同一条肽链的2个不相邻的半胱氨酸之间，它在维持蛋白质三级结构中起一定作用，但不是最主要的。离子键和氢键都是维持蛋白质三级结构稳定的因素之一，但此项选择不全面，也不确切。次级键包括氢键、离子键、疏水键和范德华力，所以次项选择最全面、确切。） A 17．凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：
A．分子量大的 B．分子量小的 C．电荷多的 D．带
电荷少的
（用凝胶过滤柱层析分离蛋白质是根据蛋白质分子大小不同进行分离的
方法，与蛋白质分子的带电状况无关。在进行凝胶过滤柱层析过程中，比凝胶网眼大的分子不能进入网眼内，被排阻在凝胶颗粒之外。比凝胶网眼小的颗粒可以进入网眼内，分子越小进入网眼的机会越多，因此不同大小的分子通过凝胶层析柱时所经的路程距离不同，大分子物质经过的距离短而先被洗出，小分子物质经过的距离长，后被洗脱，从而使蛋白质得到分离。）
A 18. 下列哪项与蛋白质的变性无关
A. 肽键断裂 B．氢键被破坏 C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏
A 19．蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项
A．多肽链中氨基酸的排列顺序 B．次级键 C．链内及链间的二硫键 D．温度及pH
（蛋白质的一级结构即蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序决定蛋白质的空间构象，因为一级结构中包含着形成空间结构所需要的所有信息，氨基酸残基的结构和化学性质决定了所组成的蛋白质的二级结构的类型以及三级、四级结构的构象；二硫键和次级键都是维持蛋白质空间构象稳定的作用力，但不决定蛋白质的构象；温度及pH影响蛋白质的溶解度、解离状态、生物活性等性质，但不决定蛋白质的构象。） B 20．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的
A．胶体性质 B．两性性质 C．沉淀反应 D．变性性质 E．双缩脲反应。
(氨基酸即有羧基又有氨基，可以提供氢质子也可以接受氢质子，所以即是酸又是碱，是两性电解质。由氨基酸组成的蛋白质分子上也有可解离基团，如谷氨酸和天冬氨酸侧链基团的羧基以及赖氨酸的侧链氨基，所以也是两性电解质，这是氨基酸和蛋白质所共有的性质；胶体性质是蛋白质所具有的性质，沉淀反应是蛋白质的胶体性质被破坏产生的现象；变性是蛋白质的空间结构被破坏后性质发生改变并丧失生物活性的现象，这三种现象均与氨基酸无关)。
E 21．氨基酸在等电点时具有的特点是：
A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．A和B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动
( 氨基酸分子上的正电荷数和负电荷数相等时的pH值是其等电点，即净电荷为零，此时在电场中不泳动。由于净电荷为零，分子间的净电斥力最小，所以溶解度最小。) B 22．蛋白质的一级结构是指：
A．蛋白质氨基酸的种类和数目 B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D．包括A,B和C