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中国石油中心医院 2017年食源性疾病培训考试

食源性疾病培训考试

技术职称：

填空题 （每空4分，共100分）

1、食源性疾病的特征包括 食物传播 、 爆发性 、 地区性、季节性和散发性。

2. 按发病机制分，食源性疾病可分为 食源性感染 和 食物中毒 。 3. 食源性疾病监测和报告的对象包括 感染性病例 、 中毒性病例 、 异常病例 、和 食源性疾病暴发事件。

4. 食源性疾病暴发事件是指发病人数在 2 人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。

5.引起食源性诺如病毒病的主要食品是贝类 ，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。

6. 生或未煮熟的菜豆含有较丰富的 红细胞凝集素 和皂苷，这两种生物毒素进入人体后发挥生物作用而导致食源性菜豆中毒。

7. 按致病因子分类：食源性非伤寒沙门氏菌病属于 细菌性食源性疾病 ；食源性有机磷农药中毒属于 食源性化学性中毒 ；食源性菜豆中毒属于 植物性毒素中毒 ；食源性毒蘑菇中毒属于 食源性真菌毒素中毒 ；食源性组胺中毒属于 动物性毒素中毒 。

8. 食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群包括 孕妇 、 免疫力低下 、和 新生儿 。

9. 紫绀是食源性 亚硝酸盐 中毒的临床表现之一。

10. 食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患 龙葵碱中毒 。

12. 食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是 婴儿配方奶 。

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