内容发布更新时间 : 2024/6/29 15:53:27星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
六大基酒
法国白兰地知识
法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNACBRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC)，雅文邑(ARMAGNAC)，西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地)CALVADOS或APPLEJACK(苹果白兰地)，SLIVOVITZ(李子白兰地)，以及其他水果白兰地等。 干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDECHAMPAGNE大香槟区 2.PETITECHAMPAGNE小香槟区 3.BORDERIES边缘区 4.FINSBOIS植林区 5.BONSBOIS优等植林区 6.BOISORDINAIRES一般植林区 所有白兰地酒厂,都用字母来分别品质,例举如下: E代表ESPECIAL(特别的) F代表FINE(好) V代表VERY(很好) O代表OLD(老的) S代表SUPERIOR(上好的) P代表PALE(淡色而苍老) X代表EXTRA(格外的) 干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，也是因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。 干邑的级别：法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢？一位聪明的饮者说，干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。超过五十年，酒里的水份就全蒸发掉了。
雅文邑ARMAGNAC仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样，是产在ST.EMILION和FOLLEBLANCHE的。
干邑与雅文邑最主要不同之点，是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的，而后者则是分开进行的。另一不同之点，前者的储酒桶是用LIMOUSINOAK制成的，后者用的是BLACKOAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑，因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
1 马爹利Martell (于1715年,产自法国干邑的着名干邑白兰地,世界上最古老的白兰地酒之一,保乐力加(中国)贸易有限公司)
2 人头马RemyMartin (于1724年,法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产,上海人头马贸易有限公司)
3 轩尼诗Hennessy (始于1765年,源自于法国的世界着名白兰地品牌,全球领先的特级干邑品牌,法国路威酩轩集团-LVMH)
4 拿破仑Courvoisier (于1790年,世界顶级的干邑品牌之一,世界着名白兰地酒品牌,十大白兰地品牌,Beam全球葡萄酒与烈酒公司)
5 张裕 (创立于1892年,中国驰名商标,国家大型企业,上市公司,白兰地十大品牌,山东烟台张裕集团有限公司)
6 百事吉Bisquit (于1819年,有170余年酿造经验,欧洲最大的蒸馏酒酿造厂之一,十大白兰地品牌,法国百事吉(Bisquit)酒厂) 7 路易老爷LouisRoyer (创于1853年法国,十大白兰地品牌,一直精心于酿造上乘的干邑,世界着名品牌,日本三得利旗下品牌) 8 奥吉尔Augier (创于1643年,世界上最古老的干邑酒厂之一,白兰地十大品牌,行业着名品牌,奥吉尔(Augier)酒厂) 9 卡慕Camus (始创于1863年,法国着名干邑白兰地酿造企业,世界干邑顶级品牌,干邑世家,法国CAMUS公司) 10 豪达Otard (创于1795年法国,百加得公司旗下,世界着名干邑白兰地品牌,顶级干邑品牌,百加得洋酒贸易有限公司) 威士忌知识 世界上许多国家和地区都有生产威士忌（Whisky）的酒厂。但最着名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。 苏格兰威士忌（ScotchWhisky）原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。 美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。 爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。 1、芝华士Chivas
(于1801年苏格兰,十大威士忌品牌,专业致力于威士忌酒酿造生产的企业,保乐力加(中国)贸易有限公司) 2、尊尼获加JohnnieWalker
(始于1820年苏格兰,十大威士忌品牌,专业致力于威士忌酒酿造生产的企业,帝亚吉欧(上海)洋酒有限公司)
3、杰克丹尼JACKDANIELS
(于1866年美国,美国最古老的酒厂之一,世界品牌500强,专业于威士忌酒酿造的酒厂,杰克丹尼酿酒厂) 4、帝王Dewar's
(创于1846年苏格兰,世界顶级威士忌酒品牌之一,全球领先的威士忌酒品牌,百加得洋酒贸易有限公司) 5、百龄坛Ballantine's
(始于1827年,威士忌十大品牌,欧洲享有盛誉的威士忌品牌,着名洋酒品牌,保乐力加(中国)贸易有限公司) 6、麦卡伦Macallan (始于1824年,致力于传统酿造经典苏格兰威士忌的酒厂,威士忌十大品牌,爱丁顿洋酒(上海)有限公司) 7、占边JimBeam (始于1795年,美式玉米威士忌,拥有美国浓烈特色的威士忌酒,行业着名品牌,Beam全球葡萄酒与烈酒公司) 8、皇家礼炮RoyalSalute (始于1953年,顶级苏格兰威士忌品牌,着名奢侈品品牌,芝华士兄弟酒厂推出,保乐力加(中国)贸易有限公司)
9、威雀FamousGrouse (始于1800年,苏格兰最古老的威士忌酿造商,世界着名的威士忌酒品牌,爱丁顿洋酒(上海)有限公司) 10、温莎Windsor (高端苏格兰威士忌品牌,极具奢华的威士忌品牌,苏格兰皇室御用酒厂,帝亚吉欧(上海)洋酒有限公司)
金酒知识 金酒（Gin）又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适,既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
、哥顿金酒。这款金酒也是最常见的一款，价格较为合理，这款也是非常成功的一款，世界销量第一，瓶子为透明色和绿色，绿色一般只是在北美能见到。喝法：加冰，汤力水，柠檬（金汤力）建议贮藏条件：放置阴暗处、避免阳光直接照射。
孟买蓝宝石（BombaySapphire）
????这款酒现在属于百家得旗下的一款产品。它成功的地方之一就是它的瓶子，也正像它的名字一样，给人一优雅的感觉，历史悠久，在金酒中被全球认为最优质最高档的金酒。酒体顺滑、花香馥郁，口味活泼轻柔，回味较短。喝法：加冰块纯饮。加纯净水或汤力水
添加利金酒（Tanqueray）
????这款酒在美国是进口金酒中的第一大品牌，添加利金酒使用世界上唯一的最好植物酿制的，在最新鲜时候采摘下来的。这种植物长到18个月时成熟，出现丰富的芳香的植物油，这种油带给添加利金酒圆满的口感。添加利10号金酒是通过细致的手工艺酿制而成，使用新鲜的柑橘属水果。添加利也是在金酒中最贵的，我们这里添加利卖380