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2015年度厨房设备保养、维护计划

序号 一层全日餐厅： 1、冷菜间明当 对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、1) 器清洗，控制面板、按键、显示数值维护 进行检查及效验。 每月一次 计划内容 维保方式 完成时间 计划实施人 对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤星星平台雪柜（双开门）保养、维2) 器清洗，控制面板、按键、显示数值护 进行检查及效验。 每月一次 对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤3) 直立式玻璃四门风冷冷藏柜 器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。 每月一次 检查开关及电源部分是否工作正常，4) 切片机 检查电机工作是否正常。 每月一次 对感应器进行检查，对水嘴流量进行5) 单星手盆 检查，清洗过滤嘴 每月一次 2、西餐热菜 检查电源部分是否工作正常，检查面1) 电磁炉 板按键功能是否正常。 每月一次

检查燃气阀门部分是否正常，检查灶2) 四眼灶连烤箱 柜内的风机、电控盒、接线盒是否正常，进行点火测试。 每月一次 检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶3) 扒烤炉 头是否正常 每月一次 检查电气线路是否正常，开关是否正4) 多功能烤箱 常，面板按键是否工作正常。 每月一次 对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤5) 星星平台雪柜（4抽屉） 器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。 每月一次 对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤6) 星星平台雪柜（3门） 器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。 每月一次 7) 面火炉 检查电气线路及开关是否正常 每月一次 3、亚洲美食 检查电加热是否工作正常，检查温控1) 宴会保温车 开关是否正常 每月一次 对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤2) 星星平台雪柜 器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。 每月一次 3) 双头烤炉 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶每月一次

头是否正常 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶4) 中式炉灶 头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常 每月一次 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶5) 中式蒸锅 头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常 每月一次 检查电源部分是否工作正常，检查面6) 电磁炉 板按键功能是否正常。 每月一次 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶7) 双头蒸锅 头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常 每月一次 检查电加热管是否正常，检查温控器8) 单头蒸锅连七星灶 是否工作正常，温度显示值是否准确 每月一次 4、后厨房走道 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶1) 单头矮仔炉 头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常 每月一次 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶2) 可倾斜式平底锅 头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常 每月一次