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4. 控制措施组合的确认 5. 各种图纸

6. 与企业产品有关的法律法规、文件清单 7. 与企业产品有关的标准 六、三级文件

1. 作业指导书、操作规程、规章制度等文件编号及清单 2. 记录表格编号及清单 七、资质性证明材料 八、食品安全体系运行记录 1. CCP点监控记录 2. CCP点的纠偏记录 3. 不合格控制记录 4. 产品的可追溯性记录 5. 内部审核记录 6. 管理评审记录 7. 产品召回演练

XXX食品有限公司

QM/ABC2018-01

ISO22000:2018 食品安全管理手册

A 版

编 制： 年 月 日 审 核： 年 月 日 批 准： 年 月 日

受控状态： 分发号：

2018-08-24发布 2018-09-01 实施

XXX食品有限公司

★★★★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0 修订日期：2018.08.24 0.1目 录

0封面 0.1目录 0.2颁布令

0.3质量方针和质量目标的声明 0.4公司简介 0.5任命书

1范围

2规范性引用文件 3术语和定义 4 组织的环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望 4.3确定食品安全管理体系的范围 4.4食品安全管理体系 5 领导作用

5.1领导作用和承诺 5.2食品安全方针

5.3 组织的岗位、职责和权限 6 策划

6.1应对风险和机遇的措施

6.2食品安全目标及其实现的策划 6.3变更的策划 7 支持 7.1资源 7.1.1总则 7.1.2人员 7.1.3基础设施 7.1.4工作环境

7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制 7.2能力 7.3意识 7.4沟通 7.4.1总则 7.4.2外部沟通 7.4.3内部沟通 7.5成文信息 8运行

8.1运行策划和控制 8.2前提方案 8.3可追溯性

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★★★★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0 修订日期：2018.08.24 8.4应急准备和响应 8.4.1总则

8.4.2紧急情况和事故的处理 8.5危害控制

8.5.1危害分析预备步骤 8.5.2危害分析

8.5.3控制措施和控制措施组合的确认

8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） 8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 8.7监视和测量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 8.8.1验证

8.8.2验证活动结果的分析 8.9不符合产品和过程的控制 8.9.1总则 8.9.2纠正措施 8.9.3纠正

8.9.4潜在不安全产品的处理 8.9.5撤回/召回

9食品安全管理体系绩效评价 9.1监视、测量、分析和评价 9.1.1总则

9.1.2分析和评价 9.2内部审核 9.3管理评审 10改进

10.1不符合和纠正措施 10.2食品安全管理体系更新 10.3持续改进 11附件

11.1 CCP判断树

11.2程序文件清单 11.3 职能分配表 11.4组织机构图

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★★★★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0 0.2颁令布

修订日期：2018.08.24

本公司按照ISO/DIS 22000:2018《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。

本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。 本手册自2018年09月01日正式实施。

2018总经理：

年08月24

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