内容发布更新时间 : 2024/11/17 0:50:08星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

冷库设计说明书 一、课程设计题目

设河北地区某批发市场需建造一个小型冷库，共有三库：其中一库为高温冷藏库，冷藏食品为蔬菜和水果类，库温5℃，库存量6吨；另一个也为高温冷藏库，冷藏食品为蛋和乳制品，库温5℃，库存量10吨；还有一个为低温冷藏库，冷藏食品为冻牛肉，库温-18℃，库存量6吨。试为该批发市场设计满足上述要求的小型冷库。

二、课程设计程序和内容

1、计算库体尺寸

1）蔬菜和水果冷藏库库容计算 冷藏库容积按公式计算:

G=??V

式中，?——冷藏食品的密度，单位为kg/m3；

?——容积利用系数，土建冷库取0.4，装配式冷库取0.6； G——冷藏库的储藏量，单位为kg； V——冷藏库容积，单位为kg/m3；

冷藏食品为蔬菜和水果，冷藏量为6t，查表1-1得??230kg/m3＝0.23t/m3，则

V?G???6?43.48m3

0.23?0.6根据表1-2所示的规格，取冷库类型为ZL-48S,库容48m3，库板厚度100mm，库体尺寸为8.1m×2.7m×2.6m。

2）蛋类和乳制品冷藏库库容计算

该库冷藏量为10t，查表1-1得??300kg/m3＝0.3t/m3，则

V?G???10?55.56m3

0.3?0.6根据表1-2所示的规格，取冷库类型为ZL-57S,库容57m3，库板厚度100mm，库体

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尺寸为7.2m×3.6m×2.6m。

3）冻牛肉低温冷藏库库容计算

该库冷藏量为6t，查表1-1得??400kg/m3＝0.4t/m3，则

V?G???6?25m3

0.4?0.6根据表1-2所示的规格，取冷库类型为ZL-26S,库容26m3，库板厚度100mm，库体尺寸为4.5m×2.7m×2.6m。

2、库内外计算温度的确定

库内计算温度tn（即库温）是由食品冷加工工艺条件、食品种类、储藏期限等确定的。对于生鲜水果、蔬菜及鲜蛋等食品，其库温一般在-2～0℃；对于鱼、肉禽类等食

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℃；对于冻结库，库温一般在-25℃。

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品，库温一般在-18