内容发布更新时间 : 2024/5/1 12:04:13星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

高职院校食品营养与卫生课程教学改革与实践

龚花兰 屠静芳

【摘 要】食品营养与卫生课程是高职酒店管理专业的必修课程，培养更多懂营养的酒店管理专业人才，与提升地方酒店管理服务质量关系尤为密切。根据酒店管理专业食品营养与卫生课程教学现状，结合地方星级酒店对懂营养的管理人才需求，探讨酒店管理专业食品营养与卫生课程教学改革的有效措施。 【期刊名称】中国现代教育装备 【年(卷),期】2017(000)015 【总页数】3

【关键词】酒店管理；服务地方；教学改革 【文献来源】

https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_china-modern-educational-

equipment_thesis/020129614326.html

随着生活水平的不断提高，国家对大众营养的重视程度亦有很大提高。人们的健康意识越来越强，直接的表现是对食品的营养与卫生愈加关注。我院的办学理念是“根植张家港，服务张家港，融合张家港”。张家港已有的5家五星级酒店作为对外交流接待的主窗口，直接反映着地方星级酒店的管理水平。我院高职酒店管理专业毕业生主要面向张家港当地星级酒店，我院酒店管理专业肩负着培养星级酒店高技能管理人才的重任[1]，因此，结合当地星级酒店对专业人才的需求，培养懂营养又善管理的酒店高技能管理专业人才，成为当今高职院校食品营养与卫生等课程教师必须探讨的重要课题。

1 酒店管理专业食品营养与卫生课程高职院校教学现状

食品营养与卫生课程是一门研究人体营养规律和通过改善人群的饮食习惯以提