内容发布更新时间 : 2024/5/16 9:03:00星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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课程作业

年级： 层次： 专业名称： 课程名称： 作业序号： 第2次作业 学号： 姓名：

一、名词解释

1．易腐货物：

答：指在一般条件下保管和运输时，极易受到外界气温及湿度的影响而腐败变质的货物。

2．载冷剂：

答：在间接冷却的制冷装置中，被冷却物体或空间的热量通过一种中间介质传给制冷剂，这种中间介质成为载冷剂。

3．冷藏运输：

答：是指由冷藏车、冷藏集装箱提供冷源，保持车内、箱内低于外界温度来运输易腐货物。

二、简答题

1．易腐货物按其热状态分类的目的是什么，分为那几类？

答：按热状态来划分易腐货物种类的目的是为了便于正确确定易腐货物的运输条件，合理制定运价和便于采取相应的管理措施。易腐货物按其热状态分为结货物、冷却货物和未冷却货物三类。

2．简述易腐货物存贮的T.T.T理论的主要内容。

答：易腐货物存贮的T.T.T理论是指研究冻结食品的耐藏性、贮藏温度和贮藏时间三者之间关系的理论。 T.T.T理论说明：

（1）每一种冻结食品在冷藏温度下，食品质量的下降与冷藏的时间存在着一种确定的关系；

（2）在储运过程中，食品质量的下降是逐渐积累的，并且是不可逆的； （3）冻结食品的冷藏温度越低，则储藏时间越长。

3．冷藏车应满足那些要求？ 答：冷藏车应满足下列要求:

（1）具有良好的隔热车体，以减少车内与外界的热交换；

（2）具有有效的制冷和加温设备，以建立车内的热平衡，保持所需的稳定温度；

（3）具有装货设备和通风循环设备，以保证货物倒塌装载，保证车内温度均匀，并在必要时有可能换气；

（4）具有可靠的检测仪表，以正确反映车内的温度状况。

4．简述机械冷藏车的优缺点。

答：机械冷藏车的优点有：由于使用制冷机，可以在车内获得与冷库相同水平的低温；可以在更广泛的范围内调节温度；可以有较大的能力使热货降温；并可以在车内保持均匀的温度，有利于提高易腐货物的运输质量。由于备有电源，便于实现制冷、加温、通风、循环、融霜的自动化。有利于缩短运输时间，加速货物送达，加速车辆周转。但机械冷藏车也存在着造价高、维修复杂、需要配备专业乘务人员和维修运用段，因而运用不够灵活等缺点。

5．选配装运活动物的车辆时有何要求？

答：装运活动物应选用专用车辆、敞车或有窗的棚车。装过牛、马、驴、骡、骆驼等大牲畜，应使用带有古标记的木底板货车；确因木底板车辆不足，需要使用其他货车时，应采取衬垫等及滑措施。发往深圳北的活牛不得使用敞车装运；装运活鱼不得使用全钢棚车及车窗不能开启的棚车(采用增氧机运输的除拔配的车辆是否适合装运活动物由托运人检查确定，并在运单“托运人记事”栏内记明同意使用车辆的车型、车号。托运人认为车辆不适合时，承运人应予以调换。