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2013年鲁科化学选修《化学与生活》：主题2课题1知能优化训

练 Word版含答案

1．(2011年北京海淀高二检测)下列各种营养素中，不能提供能量的是( ) ．A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．纤维素

解析：选D。蛋白质、糖类、油脂都能在人体内发生氧化反应而为人体提供能量；由于人体内没有能使纤维素氧化的酶，所以纤维素不能为人体提供能量，故选D项。

2．小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种食物( )

A．西红柿 B．馒头 C．瘦肉 D．油脂 解析：选C。瘦肉能提供蛋白质。

3．为维持身体内的体液平衡，人在大量运动出汗后，应及时补充的离子是( )

2＋2＋

A．Mg B．Ca

＋2＋

C．Na D．Fe

＋

解析：选C。汗液中含有NaCl，因此需补充损失的Na。

4．维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法中，不正确的是( ) ．

A．维生素A是一种不饱和的一元醇

B．维生素A含有苯环结构

C．维生素A的分子中含有两种官能团 D．维生素A的一个分子中含有5个双键

解析：选B。VA分子里共有5个C===C键，又有一个—OH，因此它是不饱和一元醇，分子中共有C===C与—OH两种官能团，故A、C、D正确；分子中虽有个六元环，但不是苯环，故B错。

5．铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。

2＋

(1)人体正常的血红蛋白应该含Fe，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是________。

A．亚硝酸盐是还原剂 B．维生素C是还原剂

3＋2＋

C．维生素C将Fe还原成Fe D．亚硝酸盐被氧化

(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为： 2CH3CH(OH)COOH＋Fe―→ [CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑

反应式中，氧化剂是________，还原剂是________，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是________________________________________________________________________。

- 1 -

(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用___________________________________ ________________________________________________________________________。

2＋

解析：(1)因Fe具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低

2＋3＋

铁血红蛋白中的Fe便被氧化成Fe而丧失输氧能力，导致中毒；用维生素C可解除亚硝酸盐中毒，说明维生素C将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为B和C。

(2)因金属单质Fe的化合价升高，因此反应中还原剂必为Fe，氧化剂应该是乳酸(其中的氢元素化合价降低)；因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。

答案：(1)BC (2)乳酸 Fe 缺铁性贫血

(3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，或吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血

1．人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是( )

A．淀粉和纤维素均属于糖类，两者均可被人体吸收 B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成 C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织

D．人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不影响健康

解析：选C。纤维素是膳食纤维的主要成分，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收，A项错误；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成，必须由食物供给，B项错误；微量元素在人体内的含量虽然很少，但具有调节生理机能的作用，D项错误。

2．下列关于油脂的说法正确的是( )

①是纯净物；②是高级脂肪酸；③可以在碱性条件下水解；④可以使溴水退色；⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂

A．①②③④⑤ B．③④⑤ C．①②③④ D．③④

解析：选D。油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性和碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。

3．下列说法正确的是( )

A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物

B．水在人体内不仅是良好的溶剂，还能作为反应物参加体内的化学反应 C．使用太阳能热水器、沼气利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用 D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料

解析：选B。蔗糖不属于高分子，故A项错；生物质能就是太阳能以化学能形式贮存在生物质中的能量形式，它直接或间接地来源于绿色植物的光合作用，显然太阳能热水器不属于生物质能的范畴，故C项错。植物油属于酯类，不属于化石燃料，故D项错。

4．(2011年山东师范大学附属中学高二调研)某学生午餐吃了芹菜炒肉丝、番茄炒蛋和米饭，2小时后，不可能被吸收进入血液的是( )

A．维生素 B．纤维素 C．氨基酸 D．葡萄糖

解析：选B。人体内缺乏纤维素酶，不能将纤维素分解，所以无法吸收纤维素。 5．(2009年高考广东卷)下列叙述不正确的是( ) ．

A．天然气和沼气的主要成分是甲烷

B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 解析：选B。1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：

CH3CH2OH～3O2；1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH～2O2。

6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生氧化亚铜砖红

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色沉淀，这说明( )

A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解成葡萄糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

解析：选C。青苹果汁遇碘溶液变蓝色，说明青苹果中含有淀粉，熟苹果汁能还原新制Cu(OH)2，说明其中含有葡萄糖。

7．将淀粉浆和淀粉酶(酶是一种可以起催化作用的蛋白质)的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取出袋中液体分别与碘水、新制的Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是( )

A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、无现象、显黄色 D．无现象、红色沉淀、显黄色

解析：选C。淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，放在流动的水中相当长时间，因此袋中只有淀粉酶，加入碘水后无明显现象，加入新制Cu(OH)2悬浊液也无明显现象，淀粉酶本身是一种蛋白质，因此遇浓HNO3显黄色。

8．维生素C又称抗坏血酸，其结构简式如图所示，下列关于维生素C的说法不正确的是( ) ．A．它的分子式是C6H8O6

B．它是一种羧酸

C．它可以发生水解反应 D．它可以发生加成反应

解析：选B。尽管维生素C在医学上又称抗坏血酸，但从结构上我们可以看出它实际上是一个多羟基内酯，并非羧酸。

9．食品中的蛋白质含量，可由测定其氮元素的含量来间接推算。一些不法厂商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C3H6N6、摩尔质量126 g/mol)，以造成蛋白质含量较高的假象。假设正常奶粉中的蛋白质，其平均含氮量为16.6%，则三聚氰胺的含氮量约为正常奶粉中蛋白质平均含氮量的几倍( )

A．2 B．3 C．4 D．5

6×14

解析：选C。三聚氰胺中含氮量：×100%＝66.7%。三聚氰胺与蛋白

3×12＋6×1＋6×14

66.7%

质含氮量的比值：＝4。

16.6%

10．我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾(KIO3)。据此回答下列问题： (1)碘是合成下列________的主要原料之一。 A．胰岛素 B．甲状腺激素 C．生长激素 D．雄性激素

(2)长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患________。 A．甲状腺亢进 B．佝偻病 C．地方性甲状腺肿 D．糖尿病

(3)可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中是否含碘酸钾。反应的化学方程式为________________________________________________________________________。

氧化产物与还原产物的物质的量之比为________，能观察到的明显现象为________________________________________________________________________。

－－

解析：在酸性条件下，IO3可氧化I生成单质碘，碘遇淀粉变为蓝色，反应的化学方程式为：5KI＋KIO3＋6HCl===6KCl＋3H2O＋3I2，I2既是氧化产物，又是还原产物，其物质的量之比为5∶1。

答案：(1)B (2)C

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