内容发布更新时间 : 2024/9/20 5:10:05星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

生鲜配送中心 1、目的： 蔬菜类验收分拣操作标准 规范管理公司的采购回货品质质量控制，不将不合格品带入到加工过程中，严格控制验收入库标

准，不接收不合格品，不生产不合格品，不流出不合格品。 2 . . 3

生产部验收发货员为采购及供应商到货生鲜蔬菜进行质量管理控制。目前收发货员的工作

重点在分拣发货质量检验上，收货质量控制的环节较弱。工作方向是从被动检验转变到主动控制， 将质量控制前移，把质量问题发现在最前端，减少质量成本，达到有效控制，并协助采购员提高 内部质量控制水平。 4 .职责： 4 .收发员

负责确认产品来料规格，数量及包装等，依照作业指导书，检验规范对来料进行检测， 将检验结果如实填写在《收货检验记录表》上,确保数据的准确性与真实性。 4 .2 仓管员

根据每批次的来料情况进行符合度检查并将到货信息通知收发货员，并协助 收发货 人员 对产品进行抽检，完成拆箱，装箱作业。 ．工作指导内容： 5

5 .1 抽查标准：

、根据送货数量决定抽查数量 1

2 、应从上面、中间、底部 3 个点抽查样品（中间是重点）。 5 .2 验收标准 蔬果验收分拣标准：

1 、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认. 2 、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.

、口感质量3 :指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断 4 、洁净质量:指商品清洁的程度。 一、蔬菜验收分拣标准：

（1 ）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)

（ 2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净

（ 3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影

适用范围：

适用于生产部所有蔬菜类的产品的入库验收分拣发货作业。 定义：

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生鲜配送中心

文件编号 版本版次 编制单位 生效日期

蔬菜类验收分拣标准

响销售和损耗。

（ 4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足

生产部

2017-09-10

（ 5）通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至 关重要,收货分拣后需要保鲜的要及时入保鲜库。

单位数 整箱抽查率 1 —10 件 1 1—50 件 5 0 件以上

抽查 30%，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100%抽查 抽查 20%，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100%抽查 抽查 10%，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100%抽查

单位(件)=箱、筐、袋子、盒子

品名

优质质量形态

照片

劣质质量形态

照片

梗白色、较嫩较短，叶子 淡绿色，整棵菜水分充

小白菜

足，无根。

有黄叶、枯萎、虫 蛀洞或小虫，腐 烂、压伤，散水太 多

梗短粗、呈淡绿色或白 色，叶子厚、肥大，无花

上海青

蕾，水分充足

有黄叶、枯萎，虫 蛀洞或小虫，有花 蕾、腐烂、压伤，

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生鲜配送中心

文件编号 版本版次 编制单位 生效日期

蔬菜类验收分拣标准

生产部 2017-09-10

品名 优质质量形态

叶较宽、挺直，翠绿色， 根部洁白，软嫩且有香 味，根株均匀。（细叶韭，

照片 劣质质量形态

有泥土，黄叶或叶 上有斑、枯萎、干 尖，腐烂。

照片

韭菜

多在南方栽培。叶片狭小而 长，色深绿，纤维较多，富 有香味）

叶茎宽厚、颜色深绿，新 鲜肥嫩，根部绿白色，，

西芹

茎长 30cm-45cm

有黄叶、梗伤、水 锈、腐烂、断裂、 枯萎

颜色碧绿、鲜嫩，叶子大， 挺直，根桃红、无主茎且

菠菜

叶柄无红色，棵株适当

有黄叶、枯叶、干 尖，腐烂、虫眼、 断裂。

颜色鲜艳淡绿，叶子水分 充足、脆嫩薄、可竖起、

生菜

棵株挺直。

叶子发黄、有褐色 边或褐斑，干软， 有烂根、脱叶。

叶薄小、翠绿，有光泽， 棵株挺直，梗细嫩脆、淡

空心菜

绿色、，无黄斑、茎部不 太长。

叶子大、黄叶、烂 叶或叶斑，有花 蕾、虫洞、腐烂， 棵株软，梗粗老。

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