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中国旅游饭店业的十大跨越——献给建国

五十周年

中国全面改革开放，五湖四海的旅游者如潮水般涌进国门，饭店总量有限而又大多设施落后且缺乏规范服务的状况，使礼仪之邦一时陷入捉襟见肘的尴尬。挑战正是机遇，中国旅游饭店业就是在这前所未有的灿烂春天里腾飞了！

一、建国饭店：改革开放第一家，引进现代饭店新理念 1979年，国务院专门批准了利用2000多万美元外资兴建的建国饭店。同年10月，中国国际旅行社北京分社与美籍华人陈宣远代表的香港中美旅馆发展有限公司正式签订了合作建造和经营建国饭店的合同书。国务院领导批示：这是我国与外资合作建造和经营的第一家旅游饭店，可以作为试点创造经验。施工中又出现了人为阻挠，有人竟把工地的篱笆拆了，把搅拌机推倒，说什么是施工扰民！就在这最困难的时刻，邓小平同志给予了最有力的支持，明确批示：“有理也不能取闹，何况无理。”在党中央和国务院的全力支持下，建国饭店克服了有形和无形的困难，于1982年4月28日开业。 饭店还首次引进了境外饭店管理公司——香港半岛管理集团，成为我国旅游业改革开放的标志。

建国饭店的意义不仅在于引进了资金，更在于突破性地引进了市场经济观念，把国外的先进管理与中国的国情结合

起来，制定出一系列规范和制度，使管理走向科学，使经营面向市场。礼貌服务、市场营销、预算控制、劳动合同……全新的企业运作，辐射出通往现代饭店管理的理念之光。 三、812亿元营业收入：国民经济中一个闪光的亮点 在改革开放之初，旅游饭店业在全国国民经济中的地位还是微不足道的，1979年全国所有旅游涉外饭店营业收入不足1亿美元。到1990 年全国1987年旅游涉外饭店的营业收入已达139亿元人民币，利润总额4亿元。1992年邓小平同志南巡讲话后，饭店建设驶入快车道，其速度超过世界上任何一个国家。中国旅游饭店业逐步形成了一个规模巨大的产业，经济效益加速扩张。到1997年， 全国5201 家涉外饭店的营业收入达812亿元，利润总额8亿元。根据资料统计，1997年—1998年间，我国旅游业引进外资200亿美元，占全国引进外资总额的7％，而饭店业引进外资达150亿美元，占我国旅游业引进外资的75％。又据统计， 改革开放20年来共利用外资兴建饭店734家，拥有客房万间。我国旅游饭店业呈现出大行业、大投入、大市场的蓬勃态势。 四、金陵饭店：特色品牌崭露头角

在国际饭店史上，外国的知名饭店品牌有不少，但没有中国饭店品牌的一席之地。改革开放后，中国旅游饭店业在学习、借鉴外国先进管理模式经验和提升优质服务产品的基

础上，为树立自己有中国特色的饭店品牌，作出了不懈的努力。金陵饭店就是其中一块响当当的品牌。在当时国内引进外资兴建的大型酒店中，它是惟一由中国人自己管理的饭店。经过十几年的艰辛探索，中国第一个现代化饭店的管理模式——金陵模式在这里诞生。“金陵人”采取“先仿后创”的方针，边实践，边摸索，边总结，逐步形成了比较完整的与国际水准保持同步发展并具有自己鲜明特色的金陵管理模式。金陵模式强调了管理服务中科学合理的协调，既有系统的质量标准，又有严密的质量监控体制，充分突出宾客在饭店管理和服务中的主体和中心地位，体现了以优质取胜的经营思想。金陵模式在我国旅游饭店业中产生了巨大的品牌效应。

五、“白天鹅”的“金钥匙”：向个性化服务升华 刚刚建立饭店规范化服务程序的80年代，我国饭店业的个性化服务方面还是一片空白。为了适应旅游市场客人的需求变化，我国旅游饭店业从零开始，积极借鉴外国先进经验，努力为宾客提供针对性的个性化服务，成效卓著。到90年代，高星级饭店的个性化服务已成为中国投资和旅游环境中的一个不可缺少的构成要素。如有些饭店已开展了管家服务、秘书服务、托儿服务等委托代办服务。代表委托代办服务最高水平的是“金钥匙”服务。广州白天鹅宾馆是我国创办和发展金钥匙的“领头羊”。金钥匙代表了中国饭店服务与国