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上海爱雅食品有限公司 HACCP计划书 文件编号 版号/修改 生效日期 共23页 AY/FSSC-3-HZ-761 第1版 2013.07.05 第 1 页 任 姓 名 文化程度 部门/职务 命书 组内职务 HACCP小组组长 HACCP小组副组长 辅助FSSC22000管理体系的建立、实施、保持、改组员 负责FSSC22000文件的管理，包括发布、回收、更新、以及HACCP小组活动的组织。 职责 全面负责FSSC22000管理体系的建立、实施、保持、改进等方面工作。 为贯彻执行食品管理管理体系要求，满足FSSC22000体系运作的要求，特任命以下人员为HACCP小组成员： 尾越明彦 大学 总经理 温海峰 大学 品管课/担当 近藤诚 大学 副总经理 进等工作。 负责FSSC22000文件中规定的相关营业和采购方面龚 敏 大学 财务；课/课长 制造课/工厂长 品管课/课员 总务人事课/课长 组员 等工作的实施。 负责FSSC22000文件中规定关于生产加工、设备设施维护保养、人员卫生等工作方面实施和监督。 辅助HACCP小组副组长进行文件管理等方面工作。 负责FSSC22000文件中规定的关于人事招聘培训、瞿丽忠 大专 组员 王玲玲 大学 组员 姚美英 大学 组员 后勤保障等方面工作。 负责FSSC22000文件中规定的对原辅料和产品等方面的检验和结果的判断。 徐凤芹 大专 品管课/班长 组员 总经理： 上海爱雅食品有限公司 HACCP计划书 目 录 6 7 8 2 3 4 5 原料/辅料描述 过程流程图 车间平面布置图 过程流程描述 序号 1 标 题 产品描述 文件编号 版号/修改 生效日期 共23页 AY/FSSC-3-HZ-761 第1版 2013.07.05 第 2 页 页 码 危害分析工作表1-7（附录：风险评价和控制措施选择准则） HACCP计划表（附录：关键限制确定依据） 操作性前提方案（OPRP1-3） 上海爱雅食品有限公司 HACCP计划书 一. 产品描述 名称 产地 原料与辅料 产品外观描述 含茶制品（绿茶粉） 中国 茶叶,不使用添加剂 形态：粉末 文件编号 版号/修改 生效日期 共23页 AY/FSSC-3-HZ-761 第1版 2013.07.05 第 3 页 色泽：具有该产品天然固有的色泽 气味：具有该产品天然固有的香味，无异味 产品特性 物理特性 具有该产品天然固有的色泽、香味、无异味。水分≤7.0g/100g，总灰分≤6.5g/100g。 铅≤5.0mg/kg，总砷≤0.5mg/kg,总汞≤0.2mg/kg，镉≤化学特性 0.3mg/kg，黄曲霉毒素B1≤5ug/kg，乙酰甲胺磷≤0.1mg/kg，杀螟硫磷≤0.5mg/kg，六六六≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.2mg/kg，氯氰菊酯≤20mg/kg，溴氰菊酯≤5.0mg/kg等。 生物特性 产品所执行的标准 加工方式 包装和标签 菌落总数≤100000CFU/g，大肠菌群≤300MPN/100g，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。 符合Q/PAES0001S企业标准 原料验收→匀堆→杀菌→粉碎→筛选→包装→出货 铝箔袋密封包装产品，放入纸箱进行捆包。标签符合GB7718相关规定。 预期使用对象 预期用途 使用方法 敏感人群 储存条件 保质期 运输方式及要求 食品加工企业、零售商。 其他食品企业原料或辅料添加。 作为加工食品的原料之一，与其它原料混合加工。 暂无发现 产品应储存于阴凉避光、干燥及无异味处。 自生产日起12个月 物流公司厢式运输，卫生清洁运输工具，要求运输过程中能避免高温、日晒、雨淋,需防止包装破损和污染. 销售地区 主要销售在国内，部分销售至国外。