内容发布更新时间 : 2024/12/23 18:47:15星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

课题1 人类重要的营养物质

基础闯关全练 拓展训练

维生素C主要存在于蔬菜、水果中,其分子结构如图所示:

(1)维生素C是由 种元素组成的;

(2)已知维生素C在pH<5的环境下较稳定,为减少维生素C的损失,黄瓜在烹饪时可以加入少量的 ;

(3)维生素C片保存时,应注意避光、避热、密封,请你据此推测维生素C的化学性质: 。

能力提升全练 拓展训练

1.(2018山东泰安岱岳二模)人们把绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,海洋提供的食品叫蓝色食品,通过对生物发酵制得的食品叫白色食品。下面可能属于白色食品的是( )

A.大米 B.酒精 C.花生油 D.海带

2.(2015山东济宁中考)合理膳食可促进我们的身体健康,一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠……这些“经典”搭配,是很多人餐桌上的常客,也是年轻人简单生活的表现,这样的饮食搭配健康吗?

请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例,参阅下图和自己的生活经历回答下面问题:

(1)“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是 。 (2)从均衡膳食角度考虑,应对该搭配做哪些调整? 。

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三年模拟全练 拓展训练

1.(2018山东淄博桓台一模,3,★☆☆)人体所摄入的主要物质有:①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等,其中属于人体内供能物质的是( ) A.①②③ B.①②③⑥ C.②⑥⑦ D.④⑤⑥⑦

2.(2018河北模拟,2,★☆☆)在冬季,有许多反季节蔬菜进入我们的餐桌,丰富了我们的口味,提供了不同的营养。下列关于食品营养叙述正确的是( ) A.毛豆主要提供糖类 B.西红柿主要提供维生素 C.西葫芦主要提供脂肪 D.西瓜主要提供蛋白质

五年中考全练 拓展训练

1.(2016重庆中考B卷,4,★☆☆)蚕丝含有蛋白质,在灼烧时有烧焦羽毛的气味,下列物质灼烧时也会产生该气味的是( )

A.猪皮 B.牛油 C.青椒 D.馒头

2.(2018新疆中考,11,★☆☆)抓饭是新疆特色美食。下表是每200 g 某品牌抓饭的主要营养成分。

抓饭的营养成分

营养素 蛋白质 油脂 糖类 维生素A等

水 钙 ……

每份含量 29.6 g 23.5 g 104.7 g …… …… 130 mg ……

(1)抓饭的营养成分中,构成细胞的基本物质是 。

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(2)“钙130 mg”里的“钙”是指 (填字母编号)。 A.元素 B.原子 C.分子 D.离子 (3)人如果缺乏维生素A会引起 。

(4)用化学符号表示:两个钙离子 ,一个水分子 。

核心素养全练 拓展训练

(2018北京石景山一模)阅读下面科普短文。 最近关于水果打蜡的报道很多,引发了许多疑问。 问题1:水果能打蜡吗?

根据中国《食品添加剂使用卫生标准》,允许使用规定的、适量的食用蜡对新鲜水果进行处理。食用蜡原料主要来自动植物,如蜂蜡、棕榈蜡等,蜂蜡中的主要成分为十六烷酸(C16H32O2)与三十烷醇(C30H62O)形成的酯类。人体少量接触食用蜡不会产生危害,偶尔食用也可排出体外。 问题2:为什么给水果打蜡?

给水果打蜡最主要的目的是保鲜。下图是农科院王日葵等人对夏橙的研究结果。

图1 贮藏45天夏橙腐烂率对比

图2 贮藏45天夏橙维生素C含量对比

问题3:如何分辨水果是否打了工业蜡?

用工业蜡加工水果,其中的重金属成分对人体会造成伤害。下面提供几种分辨方法。一是看,工业蜡多含有染色剂,使用湿纸巾擦拭水果表面,如有较重的颜色可能是工业蜡;二是闻,经工业蜡处理的水果会散发出轻微的刺鼻味;三是刮,经工业蜡处理的水果用手指甲或水果刀一刮,会看到一层白色的蜡状物。 问题4:打蜡的水果如何清洗?

热水清洗:蜡遇热会熔化,把打蜡水果放到热水中,水中浮起一层蜡。 食盐洗:食盐的小颗粒能增强摩擦,也可以杀菌消毒。

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