海底捞内部员工培训手册 下载本文

内容发布更新时间 : 2024/12/23 10:04:47星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

第一天

一、海底捞三大目标

1. 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;

2. 致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实; 3. 将海底捞开向全国。

二、海底捞服务宗旨 1. 细心、耐心、周到、热情 2. 客人的每件小事要当成大事去做

三、海底捞员工四不准

1. 不准给脸色给客人看,不准与客人争吵; 2. 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人; 3. 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;

4. 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。

四、海底捞的含义 1. 对员工的解释

海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;

底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起; 捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;

2. 对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。

五、海底捞用人原则

必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。

六、海底捞的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工

七、培训基地对员工的要求

1. 排队吃饭,必须排队,不准抢先; 2. 节约粮食;

3. 吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅; 4. 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;

5. 未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;

6. 男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲;女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指。

八、上课要求

1. 坐姿要不倚不靠,不翘腿;

2. 上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还; 3. 不准打瞌睡; 4. 不准说话; 5. 禁止抽烟。

九、宿舍要求

1. 宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从; 2. 进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

3. 床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子; 4. 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康; 5. 宿舍内不准抽烟;

6. 早上起床必须叠好床上用品,整理干净,必须统一。

第二天

一、薪酬制度

1. 服务员的基本工资:1080元每月,二级员工1100元每月,一级员工1120元每月;

2. 工龄工资:员工满一年后加40元,两年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元;

3. 公司每月给新员工一月2天带薪公休,满一年后每月3天,三年后每月4天;

4. 新进员工进店标准:14号以前公休一天,14号以后的没有公休; 5. 如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给与结算工资;新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金,如店方许可正常辞职,将退还保证金,否则不退。

二、迟到奖罚制度

1. 迟到1—5分钟扣0.5元,迟到5—30分钟扣10元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处旷工一天处罚,而且必须照常上班; 2. 一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除;

3. 因私事不请假、休息、早退视为旷工。处罚标准:普通员工旷工半天扣20元,旷工一天扣40元,月底只发基本工资; 4. 员工无故旷工一天以上除名开除; 5. 干部以上级别的员工旷工直接开除处理。

三、人事管理条例(以下几点可直接解聘)

1. 受聘者业务技术水平差,经考核不能接受胜任本职岗位要求; 2. 违反工作规章制度,批评后仍不改正; 3. 受聘者长期请假; 4. 旷工;

5. 因员工身体状态不适应岗位要求; 6. 违反国家法律法规。

备注:员工解聘或辞退后必须办理解聘手续,三天内离开本店宿舍。

四、规章制度

轻度过失的员工有以下几点: 1. 上班时间衣冠不整;

2. 上班时不穿工服进入店内或者工服不齐,不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方;

3. 工作时间用餐厅电话办理私事; 4. 工作时间吃东西聊天,围成一团;

5. 下班后不应在店内逗留,并且打扰其他正常上班员工;