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第十四章 饮食与营养
A1型选择题
00001
缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病 A.维生素A B.维生素K C.维生素C D.维生素D E.维生素E
00002
下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能A.叶酸
B.维生素B1 C.维生素E D.维生素A E.维生素B6
00003
维生素K的主要功能是 A.改善微循环 B.参与糖代谢 C.抗氧化的作用 D.促进凝血功能 E.促进细胞发育成熟 00004
普通饮食的适用范围是 A.术后和急性消化道疾病者 B.无发热和无消化道疾病者 C.发热，体弱，消化道疾病 D.消化不良，术后恢复期阶段 E.病情严重，吞咽困难，口腔疾病
00005
下列哪项属于医院的基本饮食： A.流质饮食 B.低盐饮食 C.低蛋白饮食 D.高蛋白饮食 E.高热量饮食
00006
以下哪种病人需高纤维素饮食 A.糖尿病的病人
B.胃、肠、肛门手术的病人
C.患食管，胃底静脉曲张的病人 D.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 E.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人
00007
尿毒症病人应选用下列哪种饮食 A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食
00008
选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量
A.不超过20g B.不超过30g C.不超过40g D.不超过50g E.不超过60g
00009
低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入钠量 A.<200mg B.<300mg C.<400mg D.<500mg E.<600mg
00010
在鼻饲插管时，如病人出现呛咳,呼吸困难等情况,应采取下列哪项措施 A.嘱病人深呼吸 B.嘱病人做吞咽动作 C.托起病人头部再插 D.停止操作取消鼻饲
E.拔出管子休息片刻再重新插管
00011
低盐饮食每日食盐摄入量不超过 A.1g B.2g C.3g
- 1 -
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D.4g
E.5g
00012
低脂肪饮食每日摄入脂肪总量应 A.<30g B.<40g C.<50g D.<60g E.<70g
00013
为昏迷病人插胃管时至15CM处要托起病人头部，目的是 A.避免出现恶心 B.减轻病人痛苦
C.避免损伤食道粘膜 D.使病人喉部肌肉放松
E.加大病人咽喉部通道的弧度
00014
肾病综合症病人应选用下列哪种饮食 A.低盐饮食 B.高糖饮食 C.低脂肪饮食 D.低蛋白饮食 E.高蛋白饮食
00015
心功能不全伴水肿的病人应选用下列哪种饮食
A.无盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高蛋白饮食 E.含钙低的饮食
00016
下肢烧伤面积达20%的病人应选用下列哪种饮食
A.流质饮食 B.要素饮食 C.高脂肪饮食 D.低脂肪饮食 E.高蛋白饮食
00017
消化道溃疡病人应选用哪种饮食 A.高脂肪饮食
- 2 -
B.膳食纤维多的饮食
C.适量带有刺激性的食物 D.少量多餐无需定时定量 E.无刺激和膳食纤维少的食物
00018
为病人进行鼻饲时，流质饮食的温度是 A.32℃～35℃ B.35℃～37℃ C.38℃～40℃ D.41℃～43℃ E.43℃～45℃
00019
长期鼻饲者，胃管应多长时间更换一次 A.每天 B.每周 C.每3天 D.每两周
E.根据情况保留尽量长的时间
00020
流质饮食的用法是
A.每日进餐3次，每次300～400ml B.每日进餐4次，每次200～300 ml C.每日进餐5次，每次100～200 ml D.每日进餐4～5次，每次100～200 ml E.每日进餐6～7次，每次200～300 ml
00021
低脂肪饮食应禁用 A.麻油 B.猪油 C.菜油 D.花生油 E.米糠油
00022
伤寒病员宜选用下列哪项饮食 A.无盐饮食 B.低盐饮食 C.少渣饮食 D.低蛋白饮食
E.高膳食纤维饮食
00023
给昏迷病人鼻饲注入营养流质宜 A.每次50毫升, 每日4次 B.每次100毫升, 间隔2小时
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C.每次500毫升, 间隔5小时
D.每次500毫升, 每日6-8次 E.每次200毫升, 间隔2小时以上
00024
胆囊造影检查于何时进食高脂肪餐
A.检查前一日早餐及当日摄片良好后午餐 B.检查前一日午餐及当日摄片良好后晚餐 C.检查前一日晚餐及次日摄片显影良好后进食
D.检查前一日午餐及当日第一次摄片显影良好后进食
E.检查前一日晚餐及次日第二次摄片显影良好后进食
00025
拔除鼻饲管时应做到 A.嘱病员头后仰 B.嘱病员作深呼吸 C.慢慢向外拔管
D.拔一段，让病员休息稍许，再拔 E.捏紧胃管末端，轻快拉出胃管
A2型选择题 00026
不符合半流质饮食原则的一项是 A.少食多餐 B.软烂食物 C.纤维含量少 D.营养丰富可口
E.应限制强烈调味品
00027
下列哪项不符合要素饮食的特点及饮食原则
A.不需消化即可吸收 B.各种营养素天然合成 C.用于短肠综合症等病人
D.含符合机体需要的各种营养素 E.要素饮食又叫化学膳或组合膳
00028
禁忌使用鼻饲法的病员是 A.昏迷 B.破伤风 C.食道狭窄 D.人工冬眠
E.食道静脉曲张
- 3 -
00029
鼻饲法操作过程中，下列哪项错误 A.应检查胃管是否通畅 B.每次鼻饲量不超过200ml C.如灌入药物，先将药物碾碎 D.检查胃管是否在胃内，可注入少量温开水 E.拔管时将管末端夹紧拔到咽喉处快速拔出
00030
李先生，36岁，体温39℃，口腔手术后1天，疼痛难忍，根据李先生的病情，应给予 A.普通饮食 B.软质饮食 C.流质饮食 D.半流质饮食 E.高蛋白饮食
00031
王先生，67岁，血压200／100mmHg，应给予
A.软质饮食 B.低盐饮食 C.高蛋白饮食 D.低蛋白饮食 E.低脂肪饮食
00032
护士小张为病人李某插胃管，插管过程中，病人表示感觉恶心难以忍受，小张应 A.拔管从另一侧鼻孔插入 B.让病人忍耐一下，继续插 C.托起病人头部继续缓慢插入
D.立即拔出胃管，待病人恢复后重插
E.暂停片刻，嘱病人作深呼吸，恢复后继续插
00033
黄先生，近两个月来精神不振、乏力、诊断为结核，应选用何种饮食 A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.高脂肪饮食 D.高胆固醇饮食 E.高维生素饮食
00034
患者张老，62岁，患动脉硬化症多年，下列可选用的饮食是
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A.鱼子
B.蛋黄 C.猪脑 D.嫩豆腐 E.动物内脏
00035
王太太，患有甲状腺机能亢进，预约甲状腺吸碘试验，护士应嘱咐患者在检查前60天忌食 A.河鱼 B.白菜 C.土豆 D.紫菜 E.鸡蛋
00036 章先生，“上消化道出血”待查，需做隐血试验，试验前3天朋友聚会，一席菜肴中章先生只能选用 A.土豆炒肉丝 B.大蒜炒猪肝 C.蛋白炒银鱼 D.菠菜瘦肉汤 E.卷心菜牛肉汤
00037
检查胃管是否确在胃内，以下方法何项错误 A.抽吸出胃液
B.胃管末端放入水杯内无气体逸出 C.抽吸出液体用石蕊试纸测试呈红色 D.注入少量空气，听胃部有无气过水声 E.注入少量温开水，同时听胃部有气过水声
00038
护理长期鼻饲的病人时不正确的操作是 A.每日做口腔护理
B.每次喂食间隔不少于2小时 C.所有鼻饲用物应每日消毒一次
D.注入流质饮食及药物前后应注入少量温开水
E.胃管每日更换，晚上拔出，次晨由另一个鼻孔插入
X型选择题
00039
要素饮食适于下列哪些病人 A.晚期癌症营养不良者 B.消化不良及急性胰腺炎
- 4 -
C.严重烧伤，低蛋白血症 D.胃肠道瘘，短肠综合症 E.大手术胃肠道瘘功能紊乱
00040
为病人进行鼻饲时应注意 A.不能从鼻饲管内灌入药物 B.每次灌入量不能超过200ml
C.长期鼻饲者应每天进行口腔护理 D.每次灌食前应检查胃管是否在胃内 E.食道静脉曲张的病人应经常观察胃管内的胃液性状
00041
属于产热营养素的有 A.脂肪 B.无机盐 C.蛋白质 D.膳食纤维 E.碳水化合物
00042
下列哪些病人禁用鼻饲法 A.昏迷病人 B.食管梗阻 C.腮腺手术后 D.食道狭窄
E.食管静脉曲张
00043
高脂血症病人饮食中禁用 A.蛋黄 B.菜油 C.肥肉 D.椰子油 E.动物脑
00044
帮助病人进食下列哪几项不妥 A.作好环境的清洁 B.帮助病人洗手
C.按病人口味分发饭菜
D.天气寒冷，进餐速度宜快
E.家属送来的饭菜，护士应检查
00045
要素饮食适用范围包括 A.严重烧伤 B.糖尿病病员
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C.晚期癌征病员
D.胆囊造影病员 00055 E.低蛋白血症病员 如何促进病人的食欲 00046 证明胃管插入胃内的方法有 答案： A.经胃管注入少量温开水 00001 D 00002 D 00003 D 00004 B B.经胃管注入少量空气,听诊器在胃部听气00005 A 00006 A 00007 B 00008 C 过水声 00009 D 00010 E 00011 B 00012 C C.接注射器抽吸，有胃液抽出
00013 E 00014 E 00015 A 00016 E
D.将胃管末端置于盛水碗内无气体溢出
00017 E 00018 C 00019 B 00020 E
E.腹部听到气过水声
00021 B 00022 C 00023 E 00024 D
00025 E 00026 B 00027 B 00028 E 00047
00029 D 00030 C 00031 B 00032 E 护理长期鼻饲的病人时应注意
00033 A 00034 D 00035 D 00036 C A.胃管每日更换
B.每日做口腔护理 00037 E 00038 E C.认真记录出入液量 00039 ACDE 00040 BCD D.先将药碾碎，溶解后服用 00041 ACE 00042 BE E.所有鼻饲用物应每日消毒一次
00043 ACDE 00044 CD
00045 ACE 00046 BCD
00048
00047 BCDE 00048 ABCDE
影响饮食和营养的因素有哪些
00049 ABCDE A.生理因素
00050 B.心理因素
基础代谢率 食物的特殊动力作用 活C.病理因素
D.社会因素 动强度 E.文化因素 00051 蛋白质 脂肪 碳水化合物 00049
00052
营养不良的病人有哪些表现
(1) 护患之间必须进行有效的沟通,取得病
A.指甲有反甲
人及家属的理解.
B.皮肤肤色过浅
(2) 插管时动作轻稳,避免造成疼痛. C.肌肉松弛无力
(3)插管过程中如病人出现剧烈恶心、呕吐，D.指甲粗糙,无光泽
E.头发干燥稀疏,无光泽 可暂停插入，嘱病人作深呼吸，如病人出现 咳嗽、呼吸困难、发绀等现象，表明胃管插填空题 入气管，应立即拔出，休息后再重新插入；00050 插入不畅时检查口腔，了解胃管是否盘在口决定人体热能需要量的因素主要有____、
咽部，或将胃管拔出少许，再缓慢插入。
____和____。
（4）每次鼻饲量不应超过200ml，间隔时
间不少于2h；鼻饲液的温度应保持再38－00051
40℃；药片应研碎，溶解后灌入。若灌入新人体产热的三大营养素为： 、
鲜果汁，应与奶液分别灌入，防治产生凝块。 和 。
(5)应每天进行口腔护理，普通胃管每周更换问答题 一次，硅胶管每月更换1次。 00052 （6）更换胃管时应于当晚最后一次灌食后简述护士在进行鼻饲法操作时的注意事项 拔出，翌日晨从另一侧鼻孔插入胃管。
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