内容发布更新时间 : 2024/5/20 9:45:02星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

具压紧，

然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了。 制作小贴士

1、除了菠萝，像苹果、香蕉等相对比较固态的水果都可以入馅，加入糖和油煮的时候，放少许油即可，这样口感不会太油腻。另外，还可以尝试用赤豆、绿豆、香芋等做成馅料，但是豆类原料最好久煮或用压力锅，否则口感不好。另外，在馅料里加入少量芝士或蛋黄，会有画龙点睛的作用。

2、用糕粉做饼皮，切记要用糖水调和，最好隔天把糖开水煮好，防止现做的糖水有糖颗粒。如果买不到糕粉，不妨用糯米粉在小火上慢慢炒熟，同样可以代替。

3、做面团的时候，可以适当放入糖粉，超市里的“太古糖粉”就可以。如果想让饼皮有颜色，可以放一些香精，切记少量即可，否则香精味太重。

4、做月饼的模具也可以用不锈钢等质地坚硬的小型蛋糕模具代替，心型或者卡通冰皮月饼就随之诞生了。 手工制作 中秋八仁月饼：

这个月饼的的手工味真是太浓了，好粗糙的表面。

这是第二次做月饼了，第一次做的时候用的是买来的莲蓉馅和板

栗馅，就自己做了个皮，吃起来就像买的一样，没意思，这一回我买了好多种果仁，因为我放了八种果仁，所以我的就是八仁月饼。有松子、核桃、南瓜子、花生、杏仁片、芝麻、冬瓜糖、葵瓜子。 这一次多亏有老公鼎力相助，无怨无悔的帮我剥瓜子。

看看这丰富的原料，芝麻没放进去拍。

这个馅真是太好吃了，总共才做了10个，还没等它们凉透，就被我跟老公消灭了两个，晚上又干掉三个，还没等皮软，就只剩一半了。看来这个还真是对我们的胃口。还剩了些八仁馅，我再包点汤圆，就可以解决掉了。 冰皮月饼

做了太多的广式月饼，看着都有点腻了。这不，论坛上正在流行做冰皮月饼，清爽而不油腻。可谓是健康美食呢。

冰箱里还有上次做的苹果冰淇淋没吃完，正好派上了用场。 为了让两只白鼠吃上最新鲜的红豆雪米糍，我是一边看时间，一边工作。争取在他们到家的时候，新鲜、冰爽、美味的雪米糍完工。 材料：

糯米粉60克、栗粉60克、牛奶200ML（原方子250ML感觉太稀）

糖50克、色拉油15克（原方子20克） 制作：

1.糯米粉、栗粉、糖混合，加入牛奶和色拉油和成糊状。 2.用大火蒸15分钟后放晾。（我是隔水加热，好像不到10分钟，中间要不停地搅拌）

3.适量糯米粉用微波高火两分钟即成熟糕粉。 4.取适量豆沙包入雪糕，迅速收口，放冰箱冷藏。

5.套上一次性手套，将晾好的面团取一小团，拍少许糕粉搓圆，压扁，然后包入豆沙雪糕馅，快速在糕粉里面滚圆。 6.模具里面也要撒上糕粉（防粘）成型即可。 苏式月饼

苏式月饼是江苏有名的糕点之一，其层层酥的外皮，搭配着软甜滑口的内馅十分受欢迎，饼皮习惯盖红印，除了区别内馅不同外，主要是让月饼看起来更古朴典雅。 制作过程

月饼的馅可以根据自己的爱好选择 烧烤微波炉版 广式月饼

原料:

低粉300G(如：图1)、吉士粉20G、糖浆200G（如：图4）、咸鸭蛋黄10个（如：图2）、鸡蛋1只、碱水、色拉油、椰蓉陷、莲蓉陷、蓝草莓馅、板栗馅适量（如：图3） 制作过程：

１、低粉、吉士粉混合后过筛备用。 ２、咸鸭蛋黄蒸熟备用。

３、糖浆、碱水完全混合，加入色拉油拌匀，以堆叠的方式和入面粉，搓拌至表面光滑，静置1小时。

４、将面团，馅料分成小份备用（如：图5）。 ５、将咸鸭蛋黄包入小份的馅料中（如：图6）。

７、将包入咸鸭蛋黄的馅料包入面皮中制成月饼生坯（如：图7）。 ８、微波炉选择烧烤挡，送入烤盘，温度设定为170度，15分钟后取出，刷好蛋液，继续烤10分钟（如：图8）。

冰激凌月饼

原料：

巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克 做法：

1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5?15分钟使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。

3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。

5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，

填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

Tips:不用担心制作过程中巧克力浆会凝固，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。反之，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。 冰皮月饼

做了太多的广式月饼，看着都有点腻了。这不，论坛上正在流行做冰皮月饼，清爽而不油腻。可谓是健康美食呢。

冰箱里还有上次做的苹果冰淇淋没吃完，正好派上了用场。 为了让两只白鼠吃上最新鲜的红豆雪米糍，我是一边看时间，一边工作。争取在他们到家的时候，新鲜、冰爽、美味的雪米糍完工。

材料：

糯米粉60克、栗粉60克、牛奶200ML（原方子250ML感觉太稀）糖50克、色拉油15克（原方子20克） 制作：

1.糯米粉、栗粉、糖混合，加入牛奶和色拉油和成糊状。 2.用大火蒸15分钟后放晾。（我是隔水加热，好像不到10分钟，中间要不停地搅拌）

3.适量糯米粉用微波高火两分钟即成熟糕粉。 4.取适量豆沙包入雪糕，迅速收口，放冰箱冷藏。

5.套上一次性手套，将晾好的面团取一小团，拍少许糕粉搓圆，压扁，然后包入豆沙雪糕馅，快速在糕粉里面滚圆。 6.模具里面也要撒上糕粉（防粘）成型即可。