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论高职酒店管理专业教师实践教学能力的培养

作者：李佩珍

来源：《赢未来》2017年第04期

摘要：随着第三产业的快速发展，很多高职院校都设有酒店管理专业，但是该专业还存在着诸多问题，比如个别教师素质水平不高和教学质量较低的现象时有发生。为了解决这些问题就要加强对教师教学能力的培养，建立一定的考核机制和激励机制，对教师职称的评审进行改革，真正提高教师的实践教学能力，满足社会发展给酒店管理提出的新要求。 关键词：高职院校；酒店管理专业；实践教学能力；培养 前言

为了满足社会进步给服务行业提出的较高要求，越来越多的高职院校都开设了酒店管理的专业。但是现阶段该专业的发展在教师实践教学能力方面存在着较大的问题，这些问题的存在都制约着人才培养的进程。本文主要对高职院校酒店管理专业的现状进行了分析，并提出了相应的解决措施。

一、高职酒店管理专业的教学现状

随着国民经济的发展，酒店管理面临着越来越高的人才需求水准，在这种情况下，高职院校就必须在酒店管理专业的教学实践方面下功夫，不断为行业输送高素质的人才。但是现阶段高职院校酒店管理专业的学生面临着严峻的就业形势，从根本上来说是由于高职院校在酒店管理人才培养上存在着诸多不完善的地方。为了改变这种现状，实现行业就业率的提高，就要采取就业导向的教学方式，真正实现学生职业能力的增强。

在这种情况下，深化教学实践改革是每一个高等院校酒店管理专业在教学过程中必须要考虑的重要问，在教学实践的引导下，更多的学生可以实现对酒店管理岗位和工作内容的了解，真正提高学生自身的就业素质和能力，防止出现眼高手低的现象。教师实践教学能力的提高将会有利于教学目标的实现，也会切实提高学生的理论知识水平和实践能力，可以说在一定程度上教师的实践教学能力决定着学生的实践能力。因此，要想实现高职院校酒店管理专业学生的素质提高，就必须实现教师实践教训能力的提高。 二、酒店管理专业教师实践教学能力不高的原因和表现

酒店管理专业从开始出现到现在只有二十余年，是一个较为年轻的专业，从业教师的总体水平偏低，缺乏专业、系统的实践训练。有的教师虽然在校期间去过酒店进行专业方面的实

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习，但是对酒店的岗位和职责还不具有全面的认识，缺少必备的教学资质。由此可见，高职院校酒店管理专业教师缺少专业背景，在实践经验上存在不足，学校也缺少对酒店管理专业教师的培训，这些都严重影响了专业的发展。

现阶段我国高职院校在对教师进行职称评审的时候过度关注理论成果，比如文献发表等，而忽视了实践成就，这些审核的标准就会导致教师在提高实践能力方面缺乏必要的积极性和主动性。高职院校酒店管理的教师尽管具备了较强的专业知识，可以完成理论教学，但是由于实践经验和机会的缺乏，也会影响教师实践教学能力的提高，导致实践教学的整体质量不高，具体问题表现在以下几个方面： （一）教学重理论

现阶段我国高职院校的酒店管理专业在进行教学的过程中，最为偏重的是理论知识方面的教授，这实际上背离了酒店管理专业教学的初衷。酒店管理专业具有较强的应用性，更加偏重实践和操作，比如《前厅服务与管理》等课程，属于酒店管理专业核心课程的范畴，在真正的教学中，只有坚持实践才能促使教学效果达到理想的水平，这就要求教师必须要对校内外的实训条件进行充分的利用，适量增加实践课程的学时和学分，加强学生在思想上的重视程度，只有这样才能在提高学生理论掌握水平的同时，加强岗位实践能力的培养。

但是我国很多高职院校的教师都存在着理论水平和实践能力不匹配的现象，大多教师都有着较高的理论水平而不具备相应的实践经验和能力。担任核心课程教学的老师往往会因为这个原因在实践操作上出现不娴熟的现象，也会导致对实践教学环节的错误把握，对学科实践教学难以树立起应有的自信，这些现象的存在都会严重影响教学实践能力的提高，也难以培育出具有高素质的专业人才。

（二）教学方法和内容较为单一

酒店管理专业有着较为特殊的专业素质，其中有的涉及到意识层次，有的则与具体的能力相关，比如酒店意识、沟通协调能力等。学生要想实现这部分素质的提升，离不开教师的培养，可以采取案例或者情景模拟的方式，让学生进行角色扮演，实现现场教学。

但是现阶段很多高职院校酒店管理专业的老师由于自身实践经验的不足，往往对酒店行业不够熟悉，在学校的具体教学过程中也只是采取简单的示范教學方式，或者只在课堂上进行简单的理论教学。单一的教学方式和枯燥的教学内容都难以调动起学生的学习积极性和主动性，难以真正实现角色的融合和岗位的体验，难以形成全面的岗位意识，也不具备较强的职业能力。

（三）教学实践活动和酒店行业不具有专业相关性

很多酒店管理专业的教师由于缺少酒店实际工作的经验，导致在教学实践活动中缺少针对性，体现不出岗位的具体要求；教师在对知识进行传授的时候也难以和岗位进行有效的结合。

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比如在进行案例分析的时候仅凭自己的想象分析，缺少实际性。有的教师虽然具有一定的酒店工作经验，但是已经离开岗位很多年，因而观念比较落后，操作能力上也不能满足时代提出的具体要求。学校在培养机制上的不健全导致教师难以回归酒店行业进行实践，理论知识根深蒂固难以实现更新，出现老化的趋势，难以满足酒店管理行业发展提出的要求。这就导致了学生在接受过学校的专业授课之后，再进入社会的酒店管理行业会发现与学校教学有着较大的出入，难以满足行业的真正需求。而且这种脱节的现象，也会使得学生难以树立起自信心，学习的积极性和主动性也会受到影响。

三、提高酒店管理专业教师实践教学能力的方法 （一）推动建立教师实践能力培养机制

1.要想建立完善的培训机制，首先要加强学校内部实训基地的建设，只有这样才能给教师实践教学能力的提高提供必要的保证。学校要加大在设备方面的投入，为教师实践能力的培养和进步提供环境。同时设备的存在还可以发挥考核的作用，所有的教师在进行教学实践之前都应该接受学校培训机制提出的考核，只有考核通过才能接受教学任务。

2.建立起学校和酒店之间的联系和合作，为教师提高实践教学能力提供必要的平台，同时在这个过程中学校和教师应该充分利用自身在科学研究方面的优势，加强与星级酒店之间的联系，建立起多样化的校企合作关系，只有这样才能保证学生具有优质的校外实习基地，同时也可以为教师教学实践能力的提高提供必要条件。

学校可以定期组织教师到有合作关系的酒店进行实践，真正参与到酒店的工作中去，对酒店的岗位和工作要求加强了解，实现工作经验的积累。通过亲身参与酒店的运营，教师可以对行业中最新出现的动态加强了解，同时也能够掌握最前沿的技术，制定出与时俱进的人才培养目标，也只有这样才能满足酒店行业发展对人才提出的更高要求。 3.教师有计划地参加专业培训

学校可以积极鼓励教师们参加专业的培训，在培训的基础上加强对行业发展趋势的整体把握，同时学校还可以充分利用寒暑假，请酒店管理专业的成功人士或者著名校友来校进行培训，把行业的最新发展动态和先进技术进行传授，帮助学校教师实现理论知识上的不断更新。 （二）建立教师实践教学能力的考核机制和激励机制

考核机制的建立可以促进教师加强主动学习的積极性，首先就要对教师的从业资格进行审查，如果想要从事实践教学，教师就必须接受专业的技能培训，并且在培训的基础上获得从业的资格证书，或者曾经在酒店行业有过一年以上的工作经验，如果不具备以上条件则不具有教学资格；第二，在对教师进行考核的时候不仅仅要关注教师的理论水平，还应该对实践能力进行审核，教师进行考核的结果应该和工资水平直接挂钩，主要的考核标准如下：首先是教师实践操作能力的高低，其次是教师是否能够采取合适的教学方式，来适应行业的发展和岗位提出