内容发布更新时间 : 2024/12/26 4:49:53星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

HACCP计划验证记录表

HACCP计划名称： 企业名称： 验证类型：□定期验证 □其他： 验证人员： 验证日期： 验 证 项 目 1 评价产品和加工过程 1.1终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符 1.2产品预期用途的描述是否与实际相符 1.3流程图是否与实际相符 1.4实际操作是否与工艺描述相符 1.5加工设备有否改变？对食品安全有无影响 1.6工作人员有否变化？对食品安全有无影响 1.7产量是否改变？对食品安全有无影响 2评价产品安全历史 2.1是否存在过多的CCP偏离 2.2同类产品是否不止一次采取产品召回行动 2.3是否存在涉及产品安全的消费投诉 3评价HACCP计划的实施情况 3.1检查关键控制点是否按HACCP计划 3.2检查加工过程中是否按确定的关键限值操作？CCP的关键限值是否恰当 3.3检查记录是否准确按要求的时间来完成 3.4监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成 3.5监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定？监控方法和监控频率是否能够识别偏离 3.6当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动？纠偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全食品出售 3.7监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准 3.8是否对CCP进行了验证（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样验证、CCP记录的审查） 3.9是否对最终产品进行了微生物检测 3.10HACCP计划记录表单（CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持文件相关记录）是否得到很好保存 总结论： □HACCP计划的实施达到了预期效果。 □没有严格执行HACCP计划。 □其他： 单项验证结论 备注