内容发布更新时间 : 2024/11/8 14:19:34星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

餐厨垃圾处理现状及资源化利用技术分析

摘要：餐厨垃圾具有典型的废物和资源双重特性，所以合理处理餐厨垃圾极为重要。餐厨垃圾经厌氧发酵后不仅能得到较高肥效的有机肥产物，还能产生沼气进行能源利用，这在能源紧缺的当今社会显得尤为重要。

关键词：餐厨垃圾；资源化；厌氧发酵

中图分类号：f062.1 文献标识码：a 文章编号： 1餐厨垃圾的特点及现状

餐厨垃圾，俗称泔脚。是指居民在食品加工和消费过程中形成的废料和剩余废弃物，是一种城市有机废物。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等；其化学成分有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐；此外还包括少量的调料剂、废餐具、餐巾纸及牙签等。尽管餐厨垃圾的组成、性质和产量会随区域和季节变化的不同而有所差异，但所有餐厨垃圾都具备如下特点：1）含水率高，含固率一般小于20%；2）易腐烂发臭，易滋生病菌，会造成疾病的传播；3）营养丰富，开发利用价值较大。 餐厨垃圾是城市生活垃圾的重要组成部分，在我国某些城市，餐厨垃圾所占生活垃圾比例已达50%以上[1]。随着社会经济的迅速发展，餐饮业迅猛发展，餐厨垃圾产量与日俱增。据统计，目前我国城市餐厨废弃物年产量已超过9000万吨。如此大量的餐厨垃圾不能得到妥善的处理，给城市环境造成了巨大的压力，严重威胁人

们的正常生活和身体健康。众所周知，我国绝大部分地区餐厨垃圾的主要去向是喂猪。而餐厨垃圾在储存、运输过程中极易发生酸化、发霉、腐败变质等现象，腐败变质的餐厨垃圾中含有各种毒素和病原微生物，以食物链的形态进入人体后，容易造成人体感染病毒。另外一些不法商贩则从餐厨垃圾中提炼地沟油以牟取暴利，地沟油中含有杂质、黄曲霉素、苯等致癌物质，长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生。因此餐厨垃圾的处理正成为我国城市管理面临的新难题。虽然部分城市已经采取措施加以治理，但从技术、管理等层面分析，餐厨垃圾处理在我国仅是起步，亟待高度重视。因为餐厨垃圾具有典型的废物和资源双重特性，所以合理处理餐厨垃圾极为重要。

2餐厨垃圾处理技术分析

餐厨垃圾现有的处理技术有：粉碎直排法；填埋法；蚯蚓堆肥法；固态发酵法；好氧堆肥法；厌氧发酵法等技术[2]。目前，餐厨垃圾处理方式主要以资源化为导向，以饲料化、好氧堆肥和厌氧发酵等生物处理工艺为代表。其中，厌氧发酵技术不仅具有很高的废物处理效率，而且可以生产高效的有机肥和沼气能源，是餐厨垃圾处理的发展方向。 2.1 餐厨垃圾饲料化

餐厨垃圾经分选、脱水、脱脂、烘干、破碎后可制成高营养的动物饲料，蛋白质含量在20%~30%，可供猪、鸡或宠物食用。制造

饲料的设备、设施、工艺已基本成熟[3]。中国饲料蛋白质短缺，部分以进口鱼粉弥补，餐厨垃圾资源化正好可以部分补充饲料蛋白质短缺问题。

但由于高温无法保证杀灭所有病毒，使用同源性动物蛋白质饲料喂同种动物，将会有传播疾病的风险。另外一方面，国内餐厨垃圾性质变化较大，饲料化后的产品难以保证品质，很难满足饲料化的营养需求。因此，饲料化处理技术还存在难以推广应用的问题。 2.2 餐厨垃圾堆肥

堆肥是一种较为常见的有机垃圾资源化处理方式。其原理是在可控条件下，利用微生物的降解作用，实现对邮寄垃圾的分解、转化，生成水、土壤腐殖质，以及co2等气体。堆肥处理可以使废弃物减量40%以上，同时可以为土壤提供大量生物有机质及氮、磷、钾等微量元素，部分实现了资源循环利用。

餐厨垃圾堆肥处理具有方法简单、实用性强，利于补充土壤中有机质和微量元素，实现餐厨垃圾的资源化利用等优点；缺点是占地面积大、处理周期长，堆肥过程中产生的污水和臭气会对周边环境造成二次污染，同时较高的盐分和油脂会减低堆肥的品质，尤其是高盐分抑制了植物的生长，长期使用还将导致土壤的盐碱化[4]。 2.3 餐厨垃圾厌氧发酵

厌氧发酵技术是指在缺氧条件下，利用厌氧微生物代谢活动，将复杂有机物快速降解成富含n、p等元素的无机化合物和沼气的