内容发布更新时间 : 2024/6/6 18:40:03星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

十款适合新手制作烘焙大师配方

有一些烘焙大师的方子是很适合新手的，千万不要因为他们“大师”的名号就对那些菜谱望而却步。大师之所以成为大师首先是因为他们基本功过硬，所以按照大师出品的简单方子学习，不但可以让新手们快快入门做出满意的作品，还可以强化自己的烘焙基础，为以后做出有难度作品打下坚实的基础。抹茶蜜红豆戚风 by 美妞0720 ▼ 配料： 低筋面粉 (90克) 抹茶粉 (10克) 牛奶 (70克) 植物油 (40克) 蛋黄 (85克) 蛋白 (170克) 细砂糖 (85克) 柠檬汁 (几滴)

蜜红豆 (50克) 操作流程：1.先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中

2.再加入牛奶和植物油，搅拌均匀 3.加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊

4.加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了） 5.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，

6.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀 7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀 8.将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

9.放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣

10.完全晾凉后脱模。提拉米苏by君之烘焙博客▼ 配料马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干25-35个操作过程：1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。 3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。 5把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。6 。另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。 7.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。 8.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒

入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。 9.150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。 10.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。 11.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。12.重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。13.在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。黑樱桃果酱排包 by13楼的幸福烘焙的博客▼

配方用量：小粉烤盘一盘加一个辫子包 金像高粉260G 糖50G 盐3G 酵母4G 蛋液50G 水50G 牛奶50G

黄油35G 1、后油法揉至面团出筋后放温暖处进行一发。 2、待发至2倍大后，排气，分割成约55G一个，分别滚圆