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古法酿造—纯阳道酒别称(千日醉)

道教与酿酒术

中国的酒文化，历史悠久，源远流长，可以这么说“酒”的用途非常广泛，意义深远，而且具有不可代替性。诸如：大到万民同欢的国宴，出征前的壮行，战后的庆功宴，中到养生的中医药酒文化与实际价值，小到日常百姓家的婚丧嫁娶，朋友聚会等。总之它成了精神上的褒扬与依托，上下之间沟通的桥梁，好友、亲人、家人团聚喜庆的象征。

据史料记载：纯阳道酒为圣物“以祭祀天地神灵祖先，以此看来早期酿制的酒不是主要给人喝的，而是祭祀用的，随着道教的炼丹术与医学的发展才从酒中找到它的诸多作用及功能，如酒作成药丸或作为药引服用，在通过药酒以抵御风寒，去湿症，舒经络，驱蛇虫秽物等。

关于酿造方法，因为在道教丹经常会引用到醇或苦酒等原料，如魏晋时期一部《太上灵宝五符序》中介绍了许多酿造方法，这些方法都是历代祖师及酒文化的继承与汇总。

这些方法大多用以发酵法，其中还有一些“干酒法”将酒浓缩，如丸子晒干，用时投一丸于水中，可成美酒，道教在酿制上多用蒸煮法。

药酒经中传承也用明确如：酒一斛、清之分者两坛中，密塞其口，以大釜中煮，使发热，热气勃射而出，则可也。这也

是我国关于药酒制作中最早记载。

下面我来介绍一下纯阳道酒的起源及制作方法概述。 吕祖名吕岩字洞宾号纯阳子，唐末宋初京兆人，今陕西西安以东至华阳县一带，道教八仙之一，是唐代著名的道学家、养生家、医学家、书法家，通周易，明天理，知阴阳。吕祖一生游历十方，弘法度人。

本酒以《北山酒经》及《太上灵宝五符序》《齐民要术》等经典加以吕祖中药养生方，酒曲秘方，诸如：川穹、白附子、白术、瓜蒂等，独特的制取工艺，以及养生药酒制作方法，早以前在葫芦岛老家舅爷和爷爷做酿酒行当，小时有幸做过帮工，长大后出家入道，因为小时候家里有酿酒经历，而道教的炼丹，道医也很弘深广大，所以就对此尤为注意，祖师慈悲，机缘得到了师爷陕西吕祖宫传承，纯阳养生酒制作古法酿造，制曲药酒等技。此外我还在进一步研究学习摸索“干酒”复原重现老祖先的智慧。

道教提倡天人合一，逍遥自在，放下万物和谐的思想意境，琴棋书画诗酒茶无不表明道教的修行态度，《神农本草经》记载，少量引用可行经化气，驱风除邪等功效，是一种文化的体现。

唐朝李白曾经研究酿造 千日醉他到齐州（今山东历城）紫极宫访道士高如贵。高如贵为李白亲授道箓，至此，李白成了道门内一位名