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论电子商务在社区餐饮业中的应用

作者：续潇健 暴慕凡 王丽丽 来源：《商场现代化》2014年第14期

摘 要：本文通过对国内餐饮行业的现状分析、网络订餐的优势分析、以及市场调查分析，探讨如何将传统餐饮服务与电子商务相结合，打造一个便捷高效，市场广阔的餐饮电子商务服务平台。

关键词：餐饮业；网络；电子商务

餐饮业在我国产业链中占据着战略地位，存在着广阔的市场。传统餐饮业在高速发展的同时，也在寻求着营销模式的创新。随着互联网技术的不断完善和发展，以及网络经济时代的到来，许多餐饮企业需要借助灵敏的电子信息工具和与时俱进的网络信息技术，不断提高市场应变能力。

一、我国餐饮业的发展现状

社会经济的发展和人民消费水平的日益提高，为餐饮业的发展提供了良好的契机.据中国行业咨询网研究部统计数据汇总，2012年中国餐饮业所经营的营业网点已有350多万家，工作员工达到1500万；据国家统计局统计显示，2012年1月-6月我国餐饮业完成营业收入超2327亿元，比同期增加319.9亿元，同比增长15.9%，与社会商品零售总额相比增幅多达7.3%，在2011年餐饮业实现营业额4368.9亿元的基础之上，依旧保持继续增长的态势。餐饮业的规模逐步扩大，经营空间不断拓展，服务方式日趋完善。 二、电子商务给传统餐饮业带来的发展机遇

餐饮业迅速发展，坚持大众化的发展方向，满足不同消费群体的需求。面向大众消费的快餐、宴席、风味小吃、早点夜宵、家常菜肴市场日益兴盛，餐饮食品、半成品、外卖、休闲等餐饮服务呈现出良好的发展势头，中心厨房、配送中心、连锁网络崭露头角，更全面的满足了广大消费者的需求，大力地推动了餐饮业的发展，成为餐饮业发展的新鲜血液，是新的经济增长点。但是，传统餐饮业的发展有两个制约因素。首先，餐饮企业提供的服务与消费者对饮食的需求不同步，往往后者的变化更快。再者，餐饮企业之间关于行业发展的相关信息的交流比较少，这也是餐饮业发展的制约因素之一。电子商务为其变革与创新提供了一条有效途径。 三、电子商务与餐饮业相结合的重大意义

扩大市场，便于决策。网络不受时间和空间限制，有利于扩大市场、提高餐饮企业和顾客的决策效率；减少流通环节、降低运营成本。利用电子商务，餐饮企业在选择原料和半成品时极大地增加了选择范围。餐饮服务提供商之间的竞争，让原料和半成品的来源直接免去了中间代理，改善了上游供应链；了解顾客需求，及时调整决策。通过网站上的留言板、调查问卷等

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调研工具，可以综合分析顾客的消费需求和心理，及时调整企业经营决策；扩大宣传、改善企业形象。餐饮企业可以利用网络进行宣传和销售，可以加强宣传、改进促销、树立企业品牌形象；加强客户与厂商的沟通，提高个性化服务能力。顾客根据自己的要求进行柔性定制，自由组合和搭配。厂商能够及时地了解消费者需求，进行有针对性的生产，避免生产上的浪费，可以节省时间，增加客户的选择余地。

四、电子商务在社区餐饮业中的具体应用措施

建设网络商城。以城市、社区为单位将商城子店铺区域化规整，并采用目前市场最科学、最普遍的二维码等方式进行线上线下对接；吸引商家入驻。全方位、多角度的广告宣传为商家降低了宣传成本，增强了广告效果。利用网站平台进行统一推广，对目标群体进行针对性宣传。同时，网站平台可以提供餐厅和菜品的图文详情、客户评价等，从细节方面对餐厅进行宣传；科学、高效的网络订单操作系统。互动性强，便于餐厅科学发展。商家与客户通过平台评价和留言进行沟通，让商家及时了解客户的需求，改进已有服务，推出新的服务，增强餐厅的整体竞争力；网站推广与宣传。发展初期：围绕一所大学，利用校园代理、校内媒体和网络媒介，针对该校大学生进行多方位的宣传。发展中期：与客户交流，吸纳建议意见，对网站服务进行改进。

五、电子商务平台在社区餐饮业应用的优势

统一管理商家，食品安全有保障。网络餐饮平台应当建立相应的准入机制，对入驻商家进行审核，保证服务质量和食品安全；商家信息的宣传影响力更广。网络平台对众多商家进行资源的优化配置，有更加强大的实力进行广告宣传。同时，网络企业的优势在于线上线下的紧密对接，这使得其广告宣传范围更广，多维度的宣传，效果更加显著；网络平台可降低运营成本。商家入驻餐饮电商平台后，在宣传成本，时间成本，人力成本，材料成本等方面都会有所改善，同时，消费人群增加，市场扩大，最终形成良性循环，不断增强整体实力；服务更高效、更便捷。网络的便捷性和高效性决定了消费者选择网络订餐的便捷性和高效性；餐饮信息覆盖更全面、直观，为顾客提供对比依据，互动性增强。

社区餐饮电子商务平台，为区域内的餐厅提供了统一的网络平台，吸引区域内各商户入驻，统一进行市场宣传，把商户和客户紧密联系在一起，提高了订餐交易的便捷性、准确性、安全性和高效性，为客户提供更为便捷、到位的餐饮服务。 参考文献：

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[3]Eric Maiwald，马海军，王泽波译..网络安全基础教程[M].北京：清华大学出版社，2005.

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[4]龚桂英.北京餐饮老字号的现状与发展对策[J].中国食品，2004（2）. [5]王成福.中国餐饮业的发展现状及趋势分析[J].江苏商论，2007（6）.