内容发布更新时间 : 2024/5/18 5:54:26星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

生物化学课件 第七章 脂类代谢(一3）

脂类代谢 第一次课

第一节（熟悉） 脂质的构成、功能及分析 THE COMPOSITION, FUNCTION AND ANALYSIS OF LIPIDS 。 三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG) ，也称为甘油三酯 (triglyceride, TG) 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂

(phospholipid, PL) 糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid) 定义: 脂肪和类脂总称为脂质(lipids) 分类: 一、脂质是种类繁多、结构复杂的一类大分子物质（了解） 类脂(lipoid) 脂肪 (fat)

（一）甘油三酯(TG) 是甘油的脂酸酯 TG 的分子式都一致吗？

△ 编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 或N N 编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。 系统命名法( ( 了解) ) （二）脂肪酸（FA ）是脂肪烃的羧酸 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 饱和脂肪酸（fatty acids ）的结构通式为: CH 3 （CH 2 ） n COOH 。 高等动植物脂肪酸碳链长度一般在 14 ～ 20 之间，为 偶数碳 。

表 表7-1 常见的脂肪酸 惯名 系统名 碳原子数和双键数 分子式 饱和脂肪酸 月桂酸 (lauric acid) n- 十二烷酸 12:0 － CH 3 (CH 2 ) 10 COOH 豆寇酸(myristic acid) n- 十四烷酸 14:0 － CH 3 (CH 2 ) 12 COOH 软脂肪酸(palmitic acid) n- 十六烷酸 16:0 － CH 3 (CH 2 ) 14 COOH 硬脂肪酸(stearic acid) n- 十八烷酸 18:0 － CH 3 (CH 2 ) 16 COOH 花生酸(arachidic acid) n- 二十烷酸 20:0 － CH 3 (CH 2 ) 18 COOH 山箭酸 (behenic acid) n- 二十二烷酸 22:0 － CH 3 (CH 2 ) 18 COOH 掬焦油酸 (lignoceric acid) n- 二十四烷酸 24:0 － CH 3 (CH 2 ) 18 COOH

不饱和脂肪酸 棕榈( 软) 油酸(palmitoleic acid) 9- 十六碳一烯酸 16:1 -7 9 CH 3 (CH 2 ) 5 CH═CH(CH 2 ) 7 COOH 油酸(oleic acid) 9- 十八碳一烯酸 18:1 -9 9 CH 3 (CH 2 ) 7 CH═CH(CH 2 ) 7 COOH 异油酸 (Vaccenic acid) 反式11- 十八碳一烯酸 18:1 -7 11 CH 3 (CH 2 ) 5 CH═CH(CH 2 ) 9 COOH 亚油酸 (linoleic acid) 9,12- 十八碳二烯酸 18:2 -6 9 ，12 CH 3 (CH 2 ) 4 (CH═CHCH 2 ) 2 (CH 2 ) 6 COOH a- 亚麻酸 (a-linolenic acid) 9,12,15- 十八碳三烯酸 18:3 -3 9 ，12 ，15 CH 3 CH 2 (CH═CHCH 2 ) 3 (CH 2 ) 6 COOH - 亚麻酸 (-linolenic acid) 6,9,12- 十八碳三烯酸 18:3 -6 6 ，9 ，12 CH 3 (CH 2 ) 4 (CH═CHCH 2 ) 3 (CH 2 ) 3 COOH 花生四烯酸(arachidonic acid) 5,8,11,14- 二十碳四烯酸 20:4 -6 5 ，8 ，11 ，14 CH 3 (CH 2 ) 4 (CH═CHCH 2 ) 4 (CH 2 ) 2 COOH timnodonic acid (EPA) 5,8,11,14,17- 二十碳五烯酸 20:5 -3 CH 3 CH 2 (CH═CHCH 2 ) 5 (CH 2 ) 2 COOH clupanodonic

acid (DPA) 7,10,13,16,19- 二十二碳五烯酸 22:5 -3 CH 3 CH 2 (CH═CHCH 2 ) 5 (CH 2 ) 4 COOH cervonic acid (DHA) 4, 7,10,13,16,19- 二十二碳六烯酸 22:6 -3 CH 3 CH 2 (CH═CHCH 2 ) 6 CH 2 COOH 表 表7-1 常见的脂肪酸

必需脂肪酸 ★人体所需，自身不能合成，必须由食物提供的脂肪酸，称为营养必需脂酸(essential fatty acid)，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。

甘油磷脂：由甘油构成的磷脂（体内含量最多） 鞘磷脂：由鞘氨醇构成的磷脂 FA FA Pi X 甘油甘油 （三）磷脂 （ （phospholipids ，PL） ） 可分为 甘油磷脂和鞘磷脂两类 分类： 甘油磷脂 鞘磷脂 FA X 鞘氨醇鞘氨醇 O

甘油磷脂基本结构 FA FA Pi X 甘油甘油

体内几种重要的甘油磷脂 X FA FA Pi 甘油甘油

FA O X 鞘氨醇鞘氨醇 鞘氨醇基本结构

FA O X 鞘磷脂 磷酸胆碱、磷酸乙醇胺 鞘糖脂 葡萄糖、半乳糖、唾液酸等 鞘氨醇鞘氨醇 鞘脂的母体结构

（四）胆固醇以环戊烷多氢菲为基本结构 固醇共同结构：环戊烷多氢菲

动物胆固醇 (27 碳) ) 植物 (29 碳) ) 酵母 (28 碳) )

二、脂质具有多种复杂的生物学功能 （一）甘油三酯（TG）是机体重要的能源物质 产能多： 38 KJ/g TG 17 KJ/g protein or glucose 体积小： 不含水 专门的存贮： 脂肪组织（体内游离脂肪酸少）

（二）脂肪酸(FA) 具有多种重要生理功能 1. 提供必需脂肪酸★ 人体自身不能合成，必须由食物提供的脂肪酸，称为营养必需脂酸 (essential fatty acid) ，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。

2. 合成不饱和脂肪酸衍生物 前列腺素 （prostaglandin, PG ） 血栓 噁 烷(thromboxane, TX) 白三烯(leukotrienes, LT) ☆花生四烯酸 （20:4 △ 5 ，8 ，11 ，14 ）

PG 根据五碳环上取代基和双键位置不同，分 9 型：

PGE 2 PGE 2 、PGA 2 使动脉平滑肌舒张而

PGE 2 、PGI 2 PGF 2 使卵

巢平滑肌收缩引起排卵，使子宫体收缩加强促分娩。1. PGPG 、TX 和LT 具有很强生物活性( 自学)2. TX PGF 2 、TXA 2 强烈促血小板聚集，并使血管收缩促血栓形成，PGI 2 、、 PGI 3 对抗它们的作 TXA 3 促血小板聚集，较TXA 2 弱得多。3. LT LTC 4 、LTD 4 及LTE 4 被证实是过敏反应的慢

LTD 4 LTB 4 还可调节白细胞的游

走及趋化等功能，促进炎症及过敏反应的发展。

（三）磷脂是重要的结构成分和信号分子 1. 磷脂是构成生物膜的重要成分 细胞膜中能发现几乎所有的 磷脂 各种磷脂在不同生物膜中所占比例不同; 磷脂酰胆碱 存在于细胞膜中 心磷脂 是线粒体膜的主要脂质。 2. 磷脂酰肌醇是第二信使的前体 PIP 2 ----DAG + IP 3

（四）胆固醇是生物膜的重要成分和具有重要生物学功能固醇类物质的前体 胆固醇是细胞膜的基本结构成分 胆固醇可转化为一些具有重要生物学功能的固醇化合物 可转变为 胆汁酸、类固醇激素及维生素D D 3 3

分类 含量 分布 生理功能 脂肪 甘油三酯 95﹪ 脂肪组织、 血浆 1. 储脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 类脂 糖酯、胆固醇及其酯、磷脂 5﹪ 生物膜、神经、 血浆 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激素、维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白 脂质的分类、含量、分布及生理功能

三、脂质组分的复杂性决定了脂质分析技术的复杂性( ( 自学) ) （一）用有机溶剂提取脂质 （二）用层析分离脂质 （三）根据分析目的和脂质性质选择分析方法 （四）复杂的脂质分析还需特殊的处理

脂质的消化与吸收 Digestion and Absorption of Lipids 第二节 （了解）

条件 ① 乳化剂的乳化作用 ② 酶的催化作用 部位 小肠上段 一、胆汁酸盐协助脂质消化酶消化脂质

胆汁酸对脂类的乳化作用 胆汁酸 疏水界面 胆盐 亲水界面 辅酯酶 微团 胆盐 胰脂酶 脂肪 脂肪酶消化 脂酸

31 十二指肠下段及空肠上段。 二、吸收的脂质经再合成进入血循环 吸收部位 吸收方式 12C 中链及短链脂酸 构成的TG 乳化 吸收 脂肪酶 甘油 + FA 门静脉 血循环 肠粘膜细胞