内容发布更新时间 : 2024/12/23 23:57:12星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
专业课件 C 121℃，30分钟 D 100℃，5小时
2.化学消毒剂（ ）是能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂 A 福尔马林 B 结晶紫 C 漂白粉 D 新洁而灭 3. 6.出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是( )。 A 除去病原微生物 B 降低微生物的数量 C 消灭所有的生物 D 只消灭体表的微生物 4.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ ）
A 135℃—140℃，5—15秒 B 72℃、15秒 C 121℃，30分钟 D 100℃，5小时 5. 10.紫外线辐射主要作用于微生物的( )。 A 糖类 B 酶类 C 核酸 D 细胞壁
6.出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是( )。 A 除去病原微生物 B 降低微生物的数量 C 消灭所有的生物 D 只消灭体表的微生物 11、培养基灭菌时间的计算可根据（）计算。
A.对数残留定律 B．阿累尼乌斯方程 C．莫诺方程 D．气体传质方程 12、高压蒸汽灭菌的原理是
A 高压使微生物DNA变性，B 高压使微生物蛋白质凝固变性 C 高温可烫死微生物 D 高温使微生物DNA变性 14.青霉素族的抗生素主要用于抗( )。
A 病毒 B 真菌 C 革兰氏阴性菌 D 革兰氏阳性菌 15.利用冷藏进行保存的一个缺点是( )。
A 冷藏不能杀死微生物 B 冷藏不能降低微生物的代谢
课件
专业课件 C 冷藏能杀死可能存在的芽孢 D 冷藏降低微生物酶的活性 二、是非题
1.谷氨酸发酵最怕染噬菌体( )
2.消毒指的是消除所有生物包括微生物的孢子。（ ）
5.干热较湿热灭菌效果好，因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。（ ）
7.巴斯德消毒法是一种防腐的方法，如牛奶、啤酒和果汁，但没有灭菌效果。（ ） 14.巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。（ ） 15.将食品在沸水中浸30～60分钟，芽孢通常被破坏。（ ） 16.热致死时间是在给定温度下破坏微生物所需的时间。（ ） 三、填空题
1.按照发酵全过程来分,染菌分为 期染菌 , 期染菌 , 期 染菌 , 期染菌 ,期中 后果最严重.
2.煮沸法是一种抑制微生物的方法，但细菌的_____能在煮沸的水中存活2小时以上。
3. 2.进行湿热灭菌的方法有__ __、__ __、_ __、_ ___和__ ___。
5.试列出几种常用的消毒剂如 __ __、_ __、__ __和__ __等。 10.煮沸法是一种抑制微生物的方法，但细菌的_____能在煮沸的水中存活2小时以上。 13.在100℃煮沸30—60分钟能破坏细菌的________细胞，但对芽孢没有影响。 15.按过滤除菌机制不同，可分为 和 两种类型。
16.空气介质过滤除菌的作用机制包括 、 、 、 、 。 四、名词解释 6.热致死时间
课件
专业课件 7.致死温度 8、对数残留定律 五、问答题
1. 简述工业发酵染菌的危害。 2. 空气除菌的主要方法有哪些？
空气除菌方法：过滤除菌、加热灭菌、试剂灭菌、辐射灭菌、静电除菌等，过滤除菌是发酵工业常用的方法；（无菌室、培养室、仓库等） 7.常用灭菌方法有哪些？各有何特点？ 六、计算题
有一发酵罐内装40m3培养基，在121 ℃温度下进行实罐灭菌。原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢，121度时灭菌速度常数为1.8min-1。求灭菌失败机率为0.001时所需要的灭菌时间。 解： N0=40× 106× 2× 105=8× 1012（个）、 Nt=0.001（个） K= 1.8min-1
2.303N02.303t?lg?lg(8?1015)?20.34(min) KNt1.8
第五篇 发酵工程应用实例
一、选择题
1．青霉素生产菌主要是
A 产黄青霉 B 毕赤酵母 C 短杆菌 D 黑曲霉 二、是非题
课件
专业课件 1.青霉素发酵的最适PH是7.5( ) 2.谷氨酸发酵是厌氧发酵（ ） 三、填空题
1.a-淀粉酶的生产菌种主要是 和 . 是我国产量最大用途最广的液化型
淀粉酶菌种。
2.酒精生产的碳源原料主要有 、 、 三大类。
3.与酒精发酵有关的微生物有糖化菌 和酒精发酵微生物 两大类，其中属于前者的微生物
有 .属于后者的微生物是 5.洒精发酵工艺一般有 ,和 两种方法. 四、名词解释 抗生素 次生代谢产物 五、问答题
1.简述抗生素的分类和青霉素生产的一般工艺.. 2.简述谷氨酸发酵生产的工艺控制要点. 3．酒精发酵有何特点？
第六章 微生物的代谢调节和代谢工程
一、名词解释 代谢工程 诱导酶 组成酶 二、简答题
1．简述微生物自我调节部位从哪三方面进行？
课件
专业课件 2、根据代谢理论，人们可以从哪些方面进行代谢调控，以达到过量产生所需产物的目的？ （1）发酵条件的控制 （2）.改变细胞透性 （3）菌种遗传特性的改变
三、填空题
1、代谢调节是指在代谢途径水平上 酶活性 和 酶的合成 的调节。酶活性调节
包括 酶的激活 和 酶的抑制 两方面。酶合成调节包括 酶的诱导合成和酶的阻遏作用两方面。
2、普遍被接受的酶活性调节机制理论有变构调节理论和化学修饰调节理论。
第十章 发酵工业与环境保护
一、名词解释 3.生物需氧量（BOD） 5.活性污泥法 6.生物膜法 8.厌氧生物处理法 二、简答题
5. 简述废水生物处理的优点。
6. 废水的重要指标包括哪几项，各有何含义？ 7. 常用的废水生物处理方法主要有哪几种？
8. 简述活性污泥法污水处理的原理及影响处理效果的因素。
课件