内容发布更新时间 : 2024/12/27 11:41:19星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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一、“酒店六常管理”的“六常”是什么

“酒店六常管理”的“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育（常检查）。

? 常分类，就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。 ? 常整理，就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放

井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

? 常清洁，意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

? 常维护，意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到

不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。 ? 常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

? 常教育，就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。

酒店六常管理是通过提升酒店在安全、卫生、品质、效率、形象等五个方面的综合竞争力，开源节流，从而达到增加利润的目地。

二、酒店六常管理第一常——常分类

1．确定有没有用的标准

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真正需要 ? 地板上： 确实不要 . 1．正常的机器设备、电器装置； 2．工作台、板凳、材料架； 3．台车、推车、拖车等； 4．正常使用的餐具、工具、服务用具； 5．富有使用价值的消耗用品； 6．原材料、半成品、成品和样品； 7．图框、防尘用品； 8．办公用品、文具； 9．使用中的清洁工具、用品； 10各种有用的海报、看板； 11有用的文件资料、表单记录、书报杂志； 12其他必要的私人用品。 1．废纸、杂志、油垢、灰尘、烟蒂； 2．不能或不再使用的机器设备、工装夹具； 3．不再使用的办公用品； 4．破烂的塑料箱、框、纸箱、垃圾桶； 5．呆滞料或过期品。 ? 工作台上或架子上： 1．过时的文件资料、表单记录、书报杂志； 2．多余的物品、材料损坏的工具和样品； 3．私人用品、破的压台玻璃、破椅子。 ? 墙壁上： 1．蜘蛛网、污渍； 2．过期和破旧的海报、看板； 3．破烂的信箱、意见箱、指示牌； 4．过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉。 2．倒推分类法 3．一套工具或文具

三、酒店六常管理第二常——常整理

常整理的目的，就是保证任何人在30秒之内能将任何物品放进和取出。 1、使用频率分层保管

（1）物品按使用时间长短分开存放

1 2 3 4 5 使用时间 一年都不用的物品 7-12个月内要用的物品 1-6个月内要用的物品 保存地点 丢掉或暂存入仓库 把它保存在较远处 把它保存在中间部分 每日至每月都要用的物品 把它保存在使用地 每小时都要用的物品 随身携带 （2）物品按高、中、低用量分别存放 （3）材料或工具按照操作顺序放置

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2、标牌战 （1） 标志地点

（2） 存货标签的类型和标准

a. 标识标签

b. 食品牌一：最高、最低存量，左进右出 c. 食品牌二：最高、最低存量，后进前出 d. 食品牌三：开封但有保质期的食品牌 e. 非食品牌 f. 物品名及数量牌 g. 物品名牌

（3） 备酒店六常专用盒

? 每个分区都要有负责人的姓名及照片 ? 清除不必要的门、盖和锁 ? 统一管理私人物品

（4） 通道地线、物品摆放区域线的划分

? 过道及工作区的划分

? 门口的开关线和通道的通行方向线 ? 设施、物品放置区域线

? 工作场所直线直角式的布置，减少碰撞 ? 设立指示标牌和方向线

（5） 不同颜色的应用

? 用颜色进行分类 ? 同一颜色、同一系列

5．通过行迹整顿来方便物品返还

四、酒店六常管理第三常——常清洁

1．清洁的程序

清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。 （1）清洁：

清洁的类型分为日常清洁和计划清洁两类。每天要做的清洁叫日常清洁；不需要每天都做只

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