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食用菌产业发展历史、现状分析

作者：苏雅迪

来源：《农村经济与科技》2018年第10期

[摘 要]本文回顾了人类对食用菌认识和利用的历史，介绍了我国对食用菌栽培利用的早期贡献和近代对食用菌产业发展的贡献，以及全球食用菌产业的基本情况，提出了我国食用菌产业将继续从发达地区向欠发达地区转移以及我国的生产方式将加快向组织化、规模化、标准化和专业化方向转变的进展。

[关键词]认识；利用；历史；产业格局；技术转型；发展趋势 [中图分类号]F326.13 [文献标识码]A 1 食用菌发展概况

食用菌就是我们经常说的蘑菇，人们对它的应用和发展有着悠久的历史，中国是世界上四大古国之一，也是对食用菌进行最早研发的国家之一。中国是食用菌大国，也是食用菌资源最丰富的国家之一，世界现在发现能食用的菌类有两千种，其中中国就有九百多种，能够人工培植的有一百种，可以成为商品的有五十多种，能够形成规模的有二十多种。

远古时代，人类对食用菌的利用还完全来自对于野生菌类的采集，人类通过对食用菌状态、生活环境及习性的了解，才开始对食用菌进行训化、栽培。中国食用菌的发展速度，可以用奇迹来形容，九十年代。台湾商户进入大陆，在他们的引领下，金针菇进入了产业化生产的阶段。

2 我国食用菌发展的优势

2.1 目前我国食用菌良好的发展环境及政策

我国食用菌东部地区能达到百分之八十五，西部地区能达到百分之十五，西部地区的菌业有比较大的发展空间，随着西部大开发的推进，我国西部就业也得到了快速发展，其中宁夏、内蒙古等地区，凭借自身独特的环境优势，进行反季节种植，种出了比南方高温条件下更优良的蘑菇，取得了良好的经济效益。

食用菌在我国的发展具有独特的优势及地位，是我国农业发展的重点组成部分，成为我国主要的经济来源，现在，国家对三农问题尤为重视，食用菌已成为我国农民脱贫致富以及实现农业现代化的重要作物。