内容发布更新时间 : 2024/12/25 23:29:14星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
华南理工教育 2019 茶与生活 在线考试答案
1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。 A.冷却 B.保温 C.开窍 D.中和
正确答案:D
2.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。 ℃ ℃ ℃ ℃
正确答案:C
3.在茶艺服务时要取低处物品,下列( )姿势是错误的。 A.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地 B.蹲下、弯背、低头
C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体 D.臀部向下,上身稍前倾 正确答案:B
4.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。 % % % %
正确答案:A
5.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。 A.《北苑别录》 B.《大观茶论》 C.《茶录》 D.《茶疏》 正确答案:B
二、判断题 (共 分)
1.水中的溶解物越多,pH值越大。 A.正确 B.错误
正确答案:B
2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红 A.正确 B.错误 正确答案: A
3.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 A.正确 B.错误
正确答案:A
三、填空题 (共 分)
指郊外露天的茶聚。其特色是走进大自然,以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。 正确答案:云席
2.红茶属于全发酵茶,性温;而黑茶属于________,茶性温和,滋味醇厚回甘,刺激性不强。 正确答案:后发酵茶
1.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。 A.褐色 B.红褐色 C.青褐色 D.黄褐色 正确答案:C
2.在茶艺服务时要取低处物品,下列( )姿势是错误的。 A.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地 B.蹲下、弯背、低头
C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体 D.臀部向下,上身稍前倾 正确答案:B
3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。 A.滋味 B.汤色 C.香气 D.季节
正确答案:C
4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。 A.在行走中可以步幅稍大些
B.在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.在营业场所轻快小跑
D.站立时两手合握于腰部 正确答案:C
5.红茶的呈味物质,茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红,叶底暗褐 B.茶汤红亮,叶底暗褐 C.茶汤发暗,叶底暗褐 D.茶汤发红,叶底红亮 正确答案:C
二、判断题 (共 分)
1.茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大 A.正确 B.错误
正确答案:A
2.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 A.正确 B.错误
正确答案:A
3.冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误
正确答案:A
三、填空题 (共 分)
1.茶叶中的主要药用成分有_________、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。 正确答案:咖啡碱
2.茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、________。 正确答案:独立性
一、单选题 (共 分)
1.白茶冲泡的全部器具包括( )
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具 D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶 正确答案:C
2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。 A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶
正确答案:C
3.陆羽《茶经》指出:“其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。 A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水
正确答案:D
4.在冲泡黄茶和( )时,通常在冲泡50-75s后才开始品茶。 A.白茶 B.红茶 C.绿茶 D.青茶
正确答案:A
5.夏暑宜饮白茶,因白茶是在( )制成 A.春天 B.夏天 C.寒天 D.热天
正确答案:C
二、判断题 (共 分)
1.潮汕工夫茶第一次冲水后,20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。 A.正确 B.错误
正确答案:B
2.煮茶分成三个阶段,即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸。 A.正确 B.错误
正确答案:A
3.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。 A.正确 B.错误
正确答案:B
三、填空题 (共 分)
1.黄茶属于轻发酵茶,制作工艺似绿茶,在发酵过程中加以闷黄。
一、单选题 (共 分)
1.台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1 min的茶汤通过滤网倒入公道杯中
A.品茗杯 B.公道杯 C.盖杯 D.玻璃杯 正确答案:B
2.泡茶和饮茶是( )的主要内容。 A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴
正确答案:C
3.下列哪个不属于茶席的类型(________) A.参赛席 B.观赏席 C.实用席 D.文人席 正确答案:D
4.“茶醉”时可以通过( ),水果等方法来缓解 A.饮酒 B.抽烟 C.吃点心 D.喝咖啡 正确答案:C
5.茶席始于我国(_________),由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,开始了对中国茶文化的悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。 A.宋朝 B.明朝 C.唐朝 D.元朝
正确答案:C
二、判断题 (共 分)
1.茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素。 A.正确 B.错误
正确答案:A
2.泡茶前,我们需要整理好我们的仪容仪表,以示对宾客的尊重,也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主,一般女性可以化淡妆,以恬静素雅为基调。 A.正确 B.错误
正确答案:A