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婴幼儿营养与保育综合练习题

婴幼儿营养与保育综合练习题

一、填空题

1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。

2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 50 %以上。

3．因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“ 年龄别体重 ”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。

5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。

6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。 7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、 生长发育 、从事劳动和活动。

8．食物中能产生热量的营养素有 蛋白质、脂肪、碳水化合物 。 9．蛋白质的生理功能有： 构造新细胞、新组织 、修补组织、调节生理功能和提供能量。

10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 50% 。 11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的 质 。

12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为 必需 氨基酸。

13． 维生素A 与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。

14．母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 15．婴幼儿皮肤发育具有 保护 功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。 16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括 维生素A中毒 、饮食习惯不良、疾病所致三

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个方面。

17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的 50 ％。

18．幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称 六龄齿 。 19．维生素 B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。

20．因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 21． 维生素B1缺乏症 缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。

22．婴幼儿 六七 个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。 23．维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和 骨头疼 疼等。

24．母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。

25．造成贫血的原因很多，可分为 造血不良 、溶血性和失血性三类。 26．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为 食物中毒 。 27．营养素的 可耐受最高摄入量 是平均每日摄入营养素的最高限量。 28．列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上，被称为常量元素的无机盐 钙、镁、磷、钾、氯 。 29．维生素D的膳食来源主要有普通食物、 维生素D强化食物 及鱼肝油。 30． ，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31．托幼园所卫生保健工作的根本任务是 在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康 。

32．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳= 0.239 千卡。

33．维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。

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34．膳食中的维生素C主要来源于 蔬菜和水果 。

35．能使三价铁还原为二价铁的维生素是______维生素C___，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。

36．能使三价铁还原为二价铁的维生素是_______维生素C____，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。

37．维生素A中毒后的主要症状表现为_____体重不增______、头发脱落和骨头疼等。 38．预防动脉硬化要从 儿童 时期开始。

39．小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，称为 生理性远视 。

40．脊柱的生理弯曲是随着小儿 动作 的发育逐渐形成的。 41．每克脂肪在体内完全分解，能得到 9 千卡的热量。

42．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是 碳水化合物 。

43．人体缺少 叶酸以及维生素B12 可引起营养性巨幼细胞性贫血。

44．若婴儿 钙 含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。

45．儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的 为宜。

二、判断题（对的打√，错的打×）

1．世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象。( 错 )

2．合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上，形成三个彼此垂直的关系。（ ）

3．一般情况下，合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。 ( )

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4．6个月以下小儿若发烧，为避免高烧造成抽风，应尽快采用药物降温法降温。（ ） 5．新生儿期保健，最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。（ 错 ） 6．给儿童制定食谱时要注意季节变化，冬季多用高热量食物。( )

7．体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增强神经活动的平衡性和灵活性。( )

8．若小儿超过1岁半，胸围仍小于头围，说明生长发育不良。（ ） 9．小儿一般在6-7个月时出牙，最迟不应晚于1岁半。（ ）

10．儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。( ) 11．中枢神经系统所需要的热能，完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。（ ） 12．断奶后，就应该添加各类辅助食品，以保证婴幼儿正常发育。( )

13．猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。( ) 14．植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。（ 错 ） 15．人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。( 错 ) 16．婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( 对 ) 17．缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。 （ 错 ） 18．在补铁的时候适当补充Vc，有助于铁的吸收。（ 对 ）

19．膳食中有适量脂肪存在，有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的吸收。（ 错 ） 20．维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( 错 )

21．人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。( 错 ) 22．在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的营养价值。（ 对 ）

23．食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越高。

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24．膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。( 对 ) 25．不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”。( 错 )

26．若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。（ 错 ）

27．河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。（ 错 ） 28．评价儿童是否为营养不良，应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。（ 错 ）

29．最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。( 错 ) 30．身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( 对 )

三、名词解释题

1．生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达7—8次，呈现水样，带奶瓣或少许透明的粘液。

2．龋齿：因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭，使牙釉质受到腐蚀而变软变色，逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。

3．营养素：指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 4．蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价值。

5．膳食计划：是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。

6．食物中毒：误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。 7．人工喂养：由于种种原因，母亲不能亲自哺育婴儿，而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。

8．家庭食物圈：指包括从采购到烹调，以至经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家长对饭菜

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