内容发布更新时间 : 2024/12/23 13:49:09星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
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【天下美食】老苏州最爱的10大经典菜
“南食”两大台柱之一的苏帮菜,其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细,鱼鲜虾美,藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出,故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。 母油船鸭
苏州船宴素享盛名,这母游船鸭便是其中的佼佼者。整只鸭子走油后,放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料,浇入苏州著名的母 油(选优质酱油从三伏晒制到秋天后,挑其 中最好的一层\母油\),在砂锅中煨制而成,原汁原味,香飘十里。菜的色面更是好看,酱红的鸭子,雪白的冬笋,粉红的猪肉,乌黑的香菇,碧绿的青菜。
推荐品尝地:得月楼
品尝法门:这道菜的口感,以\肥而不腻,淡而不薄,清而不寡,酥烂脱骨而不失其形\为最佳。
估价:88元/份
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松鼠鳜鱼
正宗的\苏州鳜鱼\用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况\西塞山前白鹭 飞,桃花流水 鳜鱼肺。\清乾隆六次下木渎都品尝这道菜,鳜鱼改刀后洗净油炸,用新鲜番茄汁入味上色(一说如夕阳下攀爬的松鼠,色彩呼应),入口先是咸鲜味浓郁,转而酸 甜,是苏州菜的典型代表。
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推荐品尝地:石家饭店
品尝法门:选择700g以上的鳜鱼入料最为合适,除了口味,从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。
估价:时价
西瓜鸡
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