内容发布更新时间 : 2024/11/18 1:33:05星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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【天下美食】老苏州最爱的10大经典菜

“南食”两大台柱之一的苏帮菜，其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。 母油船鸭

苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母 油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其 中最好的一层\母油\），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。

推荐品尝地：得月楼

品尝法门：这道菜的口感，以\肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形\为最佳。

估价：88元/份

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松鼠鳜鱼

正宗的\苏州鳜鱼\用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况\西塞山前白鹭 飞，桃花流水 鳜鱼肺。\清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色（一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应），入口先是咸鲜味浓郁，转而酸 甜，是苏州菜的典型代表。

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推荐品尝地：石家饭店

品尝法门：选择700g以上的鳜鱼入料最为合适，除了口味，从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。

估价：时价

西瓜鸡

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