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ABSTRACT
我国大型零售类企业成本控制方法的改进
引言
作为第三产业中的支柱产业，零售业密切连接着消费者与产品供应商，对我国现代社会经济的增长有着十分积极的影响。近几年，尤其自2012年起，伴随着互联网应用的流行普及，许多品牌在一线城市的大型零售店铺因未能及时对市场的变化作出反应，而不得不面临停业的窘境。而作为零售业管理中很重要的一个环节，成本控制从采购、物流、人工等各个方面决定着企业的发展及盈利能力。因此，在技术不断更新、人们需求更加多元的情况下，改进零售类企业的成本控制方法显得尤为重要。成本控制能力的增强，恰恰是企业竞争力提升的表现。
一、 零售类企业成本控制理论分析
商业环境中，“成本”是所有零售类企业最关心的对象之一，与成功的产品营销策略相似，高效可靠的成本控制方法同样可以为企业带来更多利润。2015年的零售业数据显示，连锁百强的销售增幅下滑到5.1%，净利润也下跌近2%（与上一年相比）。可以说，我国大型零售类企业仍然面临着利润和成本的挑战，不断上涨的租金和人工费用严重压缩了企业的利润空间。① 因此，对于成本控制内容和方法的把握以及其意义的理解，变得尤为重要。
（一） 成本控制的定义
成本控制（Cost Control）的本质是一种管理行为，它是指在企业的成本管理主体在各种费用发生之前和正在发生的过程中，对影响成本的要素和条件采取的各种预防及调节措施，用来保证企业能够完成成本管理目标。
成本控制的过程是企业不断发掘自身潜力的过程。这一过程包含了核算、调整和监察三方面。同时，企业也在这一过程中完善自己的经营管理方式，增强自身在面对市场竞争时的硬实力。
①
《2015中国连锁零售企业经营状况分析报告》，http://www.redsh.com/a/20150921/182526.shtml，2015年09月21日
我国大型零售类企业成本控制方法的改进
（二） 成本控制的主要内容
成本控制的内容可以从成本的发生过程和成本的费用构成两个角度来思考。如我们所知，一个产品的寿命周期包含了设计、生产、流通、到最终被消费，这个过程即可称之为“成本的发生过程”，于是成本控制自然就落实到了投产前控制、生产过程中控制和流通过程中控制。而从另一个角度来看，我们可以将成本的发生类比成会计科目中费用的分类，依次有生产成本（包括直接支出和制造费用）和期间费用（包括管理费用、财务费用和销售费用）。这两种角度都将成本控制的内容进行了分类，这也提醒着企业管理人员需要依据行业类型的不同，有针对性地分配成本控制权重，选择成本控制方法。
本文的研究对象为我国大型零售类企业，因此将成本控制内容依据本行业的经营特点，做出了新的分类：即采购成本、库存成本和销售成本。这三个方面能够较为全面地阐释零售类企业在经营过程中的主要成本构成。如果能够对在这三个层面采取有效的成本控制方法，就能够在一定程度上扩大企业的利润空间。
现代零售企业的成本控制内容不再局限于成本的压缩（或利润最大化），而是应该立足于企业（或行业）的主要竞争优势以及自身的经营体系，来有针对性地采取成本控制方法，作出最佳决策，以促成成本管理目标的达成
（三） 成本控制的意义
随着市场竞争激烈程度的加剧，企业对自身的经营要求应该是富有弹性的，即能够对外部环境的改变迅速作出积极反应。因此，作为企业经营的内在核心，“成本”起到的作用，不言而喻。
对于企业来说，选择合适的成本控制方法，最显而易见的作用就是增加盈利。当然，现代企业对于成本的管理，不单单是进行成本控制，进行成本控制是企业对于未来经营活动进行预测和计划的一个途径，它的最终意义落脚在“决策”这一目的上，它是企业进行经营决策的可靠依据。
从成本控制的定义和对成本控制主要内容的分析中，我们不难看出，成本控制归属于成本管理的范畴。在这一范围中，成本控制同成本的预测、核算、分析一起，相互作用，共同在成本产生前以及过程中发挥作用。因此当我们在分析大型零售类企业成本控制现状时，就一定会涉及到成本管理的其他方面。
我国大型零售类企业成本控制方法的改进
二、以王府井百货为例分析我国大型零售类企业成本控制现状
自1980年以来，我国的零售业发展持续看好。作为零售业的支柱产业，百货业一直以来都被看做是“稳赚不赔”的行业，这也直接导致了我国百货企业数量短期内的激增。1994年左右，随着市场的专业化分工，我国零售业的经营方式业发生了改变，百货商店的功能被瓦解，越来越多的连锁超市、专卖店、购物中心出现在人们的生活中，直至近十年来“互联网+”商业模式的出现。外有市场竞争所带来的狭小生存空间和利润空间，内有联营制的束缚和竞争力的下降。不难看出，以百货业为代表的我国大型零售业面临许多“内忧外患”。
（一）目前我国大型零售类企业成本控制方法概述
如本文在成本控制内容部分所提到的，对于不同行业来说，经营方式的不同直接带来的就是成本控制分类不同。因此，本文在现象的阐述、问题的提出以及解决方案的探讨部分，均按照采购成本、库存成本和销售成本三方面来分类论述，以理清它们之间的逻辑关系和相互作用。 1.采购成本控制方法概述
在探讨目前零售业采购成本控制方法前，我们需要明确什么是采购成本。在零售业中，采购成本是所针对的核算对象是存货，它包含存货在采购过程中的购价、物流费、税费、订货费等许多可以分配到采购行为的费用。我们可以大概将其分为购货成本（购价）、物流成本、供应商管理成本、质量检测成本、订购费用几部分。对于本文的研究对象——大型零售类企业来说，前三点占比极大，因此需要重点说明目前我国大型零售业对于在采购成本控制的层面，对于购货成本、物流成本和供应商管理成本所采用的控制方法。
购货成本方面，最主要的问题体现在采购资金不充足。资金周转在库存数量极大的情况下很难实现，这也就能解释为什么许多企业的销售业绩攀升，但也逃不掉关店的命运这一现象了。目前，以王府井百货为代表的许多大型零售类百货公司均在采用“集中采购”这一模式——收回各实体店的采购权，由集团直接与生产商进行接洽。相比于最初的按商品类别进行采购的局面，这种模式有效避免了多级代理所产生的利润稀释现象。这是个值得一直沿用下去的方法，但其推广也存在诸多问题，本文在下一部分的案例分析中会做出更详细的说明。
在物流成本方面，建立属于自己的物流配送中心是一直以来都是企业的目标。