内容发布更新时间 : 2024/4/26 23:38:53星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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青少年健康知识网上竞赛试题库――小学组食品安全

青少年健康知识网上竞赛试题库――小学组食品安全 一、单选题

1. 下面哪一种早餐搭配更加合理: C A.稀饭、馒头 B.豆浆、油条、稀饭 C.牛奶、鸡蛋、面包、橙子 D.稀饭、牛奶、果汁 牛奶、鸡蛋、面包、橙子 稀饭、牛奶、果汁 2. 关于营养，正确的说法是： B A.吃得多、吃得好，就是有营养 B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食 C.营养就是蛋白质 3. 预防食物中毒的措施有： D A.吃腐败变质和超过保质期的食品 B.在冰箱放?Z食物时，生、熟混放在一起 C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等 D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮 4. 人体必需的营养物质包括： A A.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水 B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水 C.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水 5.蛋白质的食物来源是： A A.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类 B.谷类、面类 C.蔬菜、水果 6.钙的主要来源是: B A.蔬菜 B.奶与奶制品 C.水果 D.粮食 7.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为: B A.12315 B.12331 C.12358 D.12369 8.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是: B A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素E 9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是: B A.干眼病 B.脚气病 C.癞皮病 D.佝偻病 10.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是: C A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯 11.以下属于优质铁的食物来源是: D A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉 12.以下含维生素D最丰富的食物是: A A.动物肝脏 B.禽肉 C.蔬菜 D.大豆 13.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是: C A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 14.下列不能放在冰箱中保存的食物是： A A.巧克力 B.鲜牛奶 C.鲜猪肉 D.果汁 15.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： C A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱的生

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熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 16.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？ B A.白开水 B.可乐 C.绿茶 D.酸奶 17.食品标签上必须标注的内容是： D A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 18.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ ），该物质对人体有极强的致癌作用。 A A.苯并芘 B.二?f英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 19.（ ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。 A A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 20.以下哪个不是食物中毒的特征？ D A.腹痛、腹泻 B.呕吐 C.发热 D.咳嗽 21.柿子不能与哪种食物一起吃？ D A.西瓜 B.青菜 C.巧克力 D.螃蟹 22.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？ C A.猪肉 B.鱼 C.绿叶蔬菜 D.排骨汤 23.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是： B A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘 24.凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 D A.高血压 B.糖尿病 C.冠心病 D.痢疾 25.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是: A A.海产品 B.蔬菜 C.水果 D.牛奶 26.鲜鱼食用的最佳时间是: C A.鲜活的时候 B.刚死不久 C.宰杀后2-3小时 D.存放很久之后 27.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是: D A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 28.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物: A A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物 29.鲜蛋的外观特点是: C A.蛋壳有裂纹 B.蛋壳发暗 C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮 30.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？ C A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒 B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒 C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒 D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了 31.下列食物中含锌量最高的是: C A.胡萝卜 B.西红柿 C.牡蛎 D.猪肉 32.能促进人体钙吸收的方法是: A A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗 C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜水果 33.维生素B2的良好来源是: D A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.动物肝

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脏 34.以下哪位小朋友的做法是正确的？ C A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D.以上都正确 35.下列防范食品污染采取的措施错误的是？ B A.不喝生水，水要烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、砧板用前都应清洗干净 D.以上都是 36.为什么不能过度喝饮料？ D A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D.以上都是 37.以下哪种食物不宜空腹吃？ D A.香蕉 B.柿子 C.冷饮 D.以上都是 38.汤圆变红后不能食用的原因是？ C A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B.变红后汤圆的口感不好 C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D.以上说法均不正确 39.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？ A A.细菌性污染 B.食源性寄生虫感染 C.食源性化学性中毒 D.食源性真菌毒素中毒 40.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？ B A.食品防腐剂 B.食品添加剂 C.食品防冻剂 D.以上均正确 41.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？ A A.4℃～10℃ B.-29℃～0℃ C.-10℃～0℃ D. -18℃～0℃ 42.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？ C A.肥肉 B.瘦肉 C.蔬菜水果 D.鱼类制品 43.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育 D A.不吃早餐 B.长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条 C.长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果 D.以上都是 44.婴幼儿缺锌的症状主要有？ B A.生长发育缓慢 B.味觉减退、食欲不振 C.消瘦 D.免疫功能低下 45.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？ D A.油炸类食品 B.汽水可乐类饮料 C.方便面和膨化食品 D.红薯 46.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？ D A.水果 B.鱼肉 C.谷物 D.乳类 47.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？ A A.3～5克 B.6～9克 C.10～15克 D.16～20克 48.预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？ D A.生牛肉 B.生水 C.生鸡蛋 D.以上都