内容发布更新时间 : 2024/11/13 6:54:11星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
酒吧专业术语 Basic English of Bar
一、用具Tools
bar 酒吧 counter 吧台 bar chair 酒吧椅
barman 酒吧男招待 barmaid 酒吧女招待 bottle opener 开瓶刀
corkscrew 酒钻 ice shaver 削冰器 ice maker 制冰机
ice bucket 小冰桶 ice tongs 冰勺夹 ice scoop 冰勺
cocktail shaker 调酒器 pouring measure 量酒器 juice extractor 果汁榨汁机
electric blender 电动搅拌机 water jug 水壶 champagne bucket 香槟桶
cup杯 straw 吸管 decanter 酒壶
mixing glasses 调酒杯 beer mug 啤酒杯 champagne glass 香槟杯
measuring jug 量杯 wine glass 葡萄酒杯 brandy glass 白兰地杯
tumbler 平底无脚酒杯 goblet 高脚杯 tapering glass 圆锥形酒杯
二、装饰 Garnish
cherry 樱桃 lemon 柠檬 clove 丁香 pineapple 菠萝 onion 洋葱
strawberry 草莓 olive 橄榄 cucumber 黄瓜 mint 薄荷 grapefruit 西柚
grape 葡萄 soda water 苏打水 rice wine 黄酒 appetizer 餐前葡萄酒
Martini Rosso Blanco, Dry 马丁尼红/干/白 Gin 金酒 Gordon's 哥顿
Rum 郎姆酒 Bacardi 百家得 Vodka 伏特加 Smirnoff 皇冠 Whisky 威士忌
Calvados 苹果酒 Glenfiddich 格兰菲迪 Bailey's 比利酒 Budweiser 百威啤
Beck's 贝克啤 Carlsberg 嘉士伯啤 Guinness 健力士啤
三、饮料drink
mineral water 矿泉水 orange juice 桔子原汁 orangeade, orange squash 桔子水
lemon juice 柠檬原汁 lemonade 柠檬水 beer 啤酒 white wine 白葡萄酒
red wine 红葡萄酒 claret 波尔多红葡萄酒 cider 苹果酒 champagne 香槟酒
cocktail l鸡尾酒 liqueur 白酒,烧酒 shaohsing wine 绍兴酒 yellow wine 黄酒
vodka 伏特加 whisky 威士忌 brandy 白兰地 cognac 法国白兰地
gin 琴酒 gin flzz 杜松子酒 martini 马提尼酒 coke, coca cola 可口可乐
pepsi cola 百事可乐 sprite 雪碧 cold drink冷饮 sundae 圣代
strawberry ice cream草莓冰激凌 fruit punch水果混合饮料 hot drink 热饮
fruit pudding 水果布丁
四、基础酒水介绍 Basic Beverage Introduce
(1)Base：鸡尾酒基酒。
(2)Bartender：即酒保、调酒师。
(3)Chaser：即在引用酒精度高的酒类时，辅饮的饮料称之。
(4)Daiquiri：鸡尾酒种类之一，通常以水果为主，加香甜酒和大量的碎冰，用果汁机调制而成。
(5)Dry：用在葡萄酒中，意为「不甜」；用在琴酒和啤酒中，则意为「烈」。
(6)Fizz：混合饮料之一，特色是有气泡。
(7)Frappe：将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。
(8)Half & Half：即一半水、一半酒。
(9)Night Cup：即睡前的饮料。
(10)On the Rocks：以老时髦杯盛酒，杯内加有冰块称之。
(11)Proof：美国较常使用之酒精计量单位，是酒精度数的两倍，如100 Proof表示酒精度50度。
(12)Punch：一种混合饮料，可大量调制，是宴会场合的最佳饮料。
(13)Recipe：即酒谱配方，指调制鸡尾酒时所使用之配方。
(14)Rimming a Glass：即杯口加糖圈或盐圈，称之为雪糖杯或雪盐杯。
(15)Straight up：指纯喝之意。
(16)Sober up：指醒酒之意。
(17)Sweet & Sour：指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。
(18)Tie me up：点同样的酒，喝完了酒保自动再斟一杯。
19)Twist of Peel：即为扭擦一片水果皮。
(20)Up or Down：Up指鸡尾酒杯，而Down指为老时髦杯，也就是加冰或不加冰之意。
五、基础食品介绍 Basic Food Introduce
appetizers开胃菜 curry 咖喱 beef 牛肉
beefsteak牛排 Beijing Roast Duck北京烤鸭 Bird's Nest Soup燕窝汤
breakfast早餐 Lunch 午餐 dinner正餐
Supper 晚餐broth 肉汤 buffet自助餐 burger汉堡包
butter黄油 caviar鱼子酱 cheese干酪/芝士
salad沙拉 Chicken鸡肉 clear soup清汤
continental breakfast欧陆式早餐 croissants牛角面包
Deep-Fried Oyster炸牡蛎 dessert甜点 dried fruit干果
sandwich 三明治 English breakfast英式早餐 fish鱼
French bread法式面包 fried egg煎鸡蛋 Prawns大虾
Fried Rice炒饭 fruit cake果子饼 Grilled Pork Chop扒猪排
gruel粥 ham sandwich火腿三明治 hamburger汉堡包
ham火腿hot dog热狗 jam果酱 light meal便餐
loaf长面包 Mushroom冬菇noodle面条 onion洋葱
Oxtail Soup牛尾汤 Pickled Cucumber酸黄瓜 Poached Egg荷包蛋
rice米饭 Roast Goose烧鹅 Roast Mutton烤羊肉
Roast Suckling Pig 烤乳猪 roll小圆面包 sausage香肠
Shark’s Fin鱼翅 snack,小吃 spaghetti意式面条
toast 吐司 vegetable salad蔬菜沙拉 Waldorf salad 华道夫沙拉