内容发布更新时间 : 2024/11/15 4:49:57星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

牛角面包的做法大全

根据有关研究显示，每天吃早餐，有助于我们身体的健康和营养的补充，但是，日常生活中，我们很多时候都可能不知道早餐吃什么。那么，牛角包就是早餐的最好的选择。同样么也有许多人在早餐的时候很喜欢吃牛角包。不要小看了这一块小小的牛角包，其实吃一点牛角包真的会让你一上午都精神百倍。牛角包那种松松软软的感觉，还会让你的食欲大增呢。下面我们就来了解一下牛角包的做法大全吧！

★    做法一    1.材料:干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克

    糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙    麦其琳(植物黄油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)    2.酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团

    3.包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大.    4.将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形    5.桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好.    将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹.将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了.    .用保鲜膜

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包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟    6.取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次.    最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟.取出,擀成一个0.3CM厚的面片.    7.整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起    8.排上烤盘,刷一层牛奶.放温暖潮湿处做最后发酵.    9.发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可.

★    做法二    1. 温水化开酵母,静止5分钟.后油法所有材料揉至扩展阶段,发酵2倍大,排气轮圆,均分6份,揉圆按扁,包入熟红豆馅儿,放入抹黄油的模具中.    2. 发酵2倍大    3. 表面刷蛋液,撒熟黑芝麻    4. 表面盖锡纸,170度,中层,烤24分钟,拿开锡纸,150度,烤2分钟至面包表面上色即可.    5. 烤好脱模,晾凉装入密封袋保存    6. 小贴士    1.酸奶和牛奶加入量随使用面粉的吸水性不同而增减,可先少量加入,用手感觉面团软硬度再酌情添加.    2.即使是不粘模具,内壁四周和底部也要涂抹黄油防粘,出炉后好脱

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模.    3.全蛋液留出一点点,最后刷面包表面用.    4.锡纸雾面盖面包表面,移开锡纸给面包上色时,要仔细观察面包颜色,只要上色就赶快关闭烤箱,取出面包.    5.烤好的面包室温保存3-4天,尽快吃完。

★    做法三    材料    汤种:高筋面粉370克,冷水500

克,    面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克    做法    1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用.(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)    2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了.(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)    3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体    4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右    5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右。

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