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餐饮部标准作业流程目录

政策编号 FB/SOP2012/001 FB/SOP2012/002 FB/SOP2012/003 FB/SOP2012/004 FB/SOP2012/005 FB/SOP2012/006 FB/SOP2012/007 FB/SOP2012/008 FB/SOP2012/009 FB/SOP2012/010 FB/SOP2012/011 FB/SOP2012/012 FB/SOP2012/013 FB/SOP2012/014 FB/SOP2012/015 FB/SOP2012/016 FB/SOP2012/017 FB/SOP2012/018 FB/SOP2012/019 FB/SOP2012/020 FB/SOP2012/021 FB/SOP2012/022 FB/SOP2012/023 FB/SOP2012/024 FB/SOP2012/025 FB/SOP2012/026 政策名称 中餐零点服务程序 领位服务程序 拉椅让座程序 香巾服务程序 茶水服务程序 餐巾服务程序 撤筷套服务程序 点菜服务程序 汁酱服务程序 酒水服务程序 上菜服务程序 分菜服务程序 香烟服务程序 烟缸的更换 骨碟的更换 桌面清理程序 买单服务程序 送客服务程序 托盘的要领 铺台的要领 斟酒的要领 中餐摆台程序 各类餐具的拿取方法 玻璃器皿的擦拭 金银器皿的擦拭 不锈钢的擦拭 页码 4 5—6 6 7 8 9 10 11 12 13—18 19 20—21 22 23 24 25 26—27 28 29 30 31 32—33 34 35 36 37 FB/SOP2012/027 FB/SOP2012/028 FB/SOP2012/029 FB/SOP2012/030 FB/SOP2012/031 FB/SOP2012/032 FB/SOP2012/033 FB/SOP2012/034 FB/SOP2012/035 FB/SOP2012/036 FB/SOP2012/037 FB/SOP2012/038 FB/SOP2012/039 FB/SOP2012/040 FB/SOP2012/041 FB/SOP2012/042 FB/SOP2012/043 FB/SOP2012/044 FB/SOP2012/045 FB/SOP2012/046 FB/SOP2012/047 FB/SOP2012/048 FB/SOP2012/049 FB/SOP2012/050 FB/SOP2012/051 FB/SOP2012/052 FB/SOP2012/053 FB/SOP2012/054 FB/SOP2012/055 FB/SOP2012/056 FB/SOP2012/057 FB/SOP2012/058 FB/SOP2012/059 瓷器的擦拭 围桌裙要领 宴会服务程序 会议摆台程序 会议服务程序 茶歇服务程序 酒水吧台开档程序 酒水吧台收挡程序 酒水物品领用程序 餐用具手工清洗程序 洗碗机操作程序 清洗不锈钢程序 清洁药品的安全使用程序 管事部工作流程 团队早餐服务程序 自助早餐服务程序 早餐零点服务程序 自助午晚餐服务程序 送餐服务程序 西餐领位服务程序 西餐零点摆台程序 大堂吧的服务程序 大堂吧的工作程序 热厨操作程序 冷厨操作程序 饼房操作程序 炒锅操作程序 凉菜操作程序 点心操作程序 打荷操作程序 水台粗加 操作程序 上什操作程序 烧味师傅操作程序 61—62 38 39 40—41 42—43 44—45 46—47 48 49 50 51 52 53 54 55 56—57 58 58—60 63—64 65—67 68—69 70—71 72—73 74—75 76—77 78—79 80—81 82—83 84—85 86—87 88 89 90—91 FB/SOP2012/060 FB/SOP2012/061 FB/SOP2012/062 砧板师傅操作操作 鲍鱼师傅操作程序 洗菜工操作程序

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