内容发布更新时间 : 2024/11/16 20:38:09星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

专业教师授课教案

课程名称 餐饮文化 上课时间 2018年9月12日1-2 课 题 第一章 中国饮食文化现象 第一节 饮食文化的涵义 通过学习，了解中国饮食文化的概念及构成要素，理解饮食文教学目的 化的内涵。 教学重点 饮食文化的概念及构成要素 教学难点 饮食文化的内涵 教学方法 讲授法 教学内容提纲 一、 饮食文化的涵义 （一） 饮食的基本含义 （二） 饮食的功用 生理需要、心理需要、社交需要 （三）人对饮食的选择 教学后记 广大学生基本可以正确掌握饮食文化的概念及功用，教学效果良好，教学目标基本完成。

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专业教师授课教案

课程名称 餐饮文化 上课时间 2018年9月14日3-4 课 题 第一章 中国饮食文化现象 第二节 中国饮食文化的内容 通过教学使学生了解文化的概念以及文化概念的形成，重点掌教学目的 握饮食文化的内容。 教学重点 饮食文化的内容 教学难点 饮食文化的内容 教学方法 讲授法 教学内容提纲 一、文化 （一）文化的概念 （二）文化概念的形成 （三）文化的三个层次 观念文化、制度文化、器物文化 二、饮食文化的内容 生产、生活、事象、思想、惯制 教学后记 在第一节的基础上，广大同学对于饮食文化的内容基本可以正确理解，教学目标完成。

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专业教师授课教案

课程名称 餐饮文化 上课时间 2018年9月19日1-2 课 题 第二章 中国饮食风味流派 第一节 八大菜系 通过教学使学生了解中国饮食风味流派的基本概念，了解八大教学目的 菜系的起源、特点以及代表菜品。 教学重点 中国饮食风味流派的概念 教学难点 八大菜系的起源起、特点以及代表菜品 教学方法 讲授法 教学内容提纲 一、 中国饮食风味流派的基本概念 （一）流派划分 （二）菜系形成过程 （三）菜系形成背景 二、 地方风味流派简介（鲁菜、川菜） 起源起、特点以及代表菜品 教学后记 广大学生对该节表现出极大兴趣，课堂纪律很好，课堂笔记认真,尤其对于八大菜系的代表品种，广大学生表示极大关注。

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