内容发布更新时间 : 2024/11/15 2:34:04星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

35. 下列选项中，( D )不属于礼仪最基本要素。 A、语言 B、行为表情 C、服饰 D、道德

36. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意( A )。

A、泡茶规范 B、斟茶数量 C、敬茶顺序 D、品茶方法

37. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( D )礼。

A、握手礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、合十礼

38. 接待( D )宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国 B、美国

C、法国 D、印度

39. 英国人喜欢( A )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶 B、甜味薄荷绿茶 C、甜味冰红茶 D、果味柠檬红茶

40. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( A )茶点。

A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄榄 D、萝卜干

41. ( D )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、日本人 B、法国人 C、印度人 D、美国人

42. 以下属于绿茶的是( A )

A、西湖龙井 B、正山小种 C、银针白毫 D、铁观音

43. 我国古代士大夫修身的四课内容是( A )。

A、琴、棋、书、画 B、诗、书、剑、艺 C、书、画、曲、艺 D、唱、吟、琴、棋

44. ( A )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶 B、乌龙茶 C、黄大茶 D、普洱茶

45 80℃左右的水温适宜泡( B )。

A、白鸡冠 B、龙井茶

C、铁观音 D、普洱茶

46. 龙井茶艺的( C )是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声

47. 小瓷杯是安溪乌龙茶艺( B )使用的茶具。

A、泡茶 B、品茶 C、观赏 D、闻香

48. 西湖龙井外形的品质特点是( A )。 A、外形扁平光滑，形如“碗钉” B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

50. “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是

( A )的品质特点。

A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶

二、名词解释(每题5分，共10分)

1.杀青:通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。

2.揉捻:利用外力把叶子揉紧成条，并破坏部分叶组织的作用。

三、简答题(每题10分，共50分)

1.简述绿茶的加工工艺

答：鲜叶——杀青——揉捻——干燥。

2.如何辨别新茶与陈茶

答：。新茶：外形芽叶饱满，色墨绿、润泽，条索紧结厚重，泡出的茶汤味