内容发布更新时间 : 2024/11/13 9:00:51星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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烟台大海席酒家策划书

一．渔家文化的发掘

传承鲁菜经典，弘扬渔家文化。传统鲁菜有两个半菜系，第一大菜系：福山系。即以海鲜为主要加工原料。第二大菜系：历山系。即以鸡鸭鱼肉，（其中鱼为淡水鱼）为主要加工原料。第三大菜系：孔府菜。即以皇家宴席所需的材料为主要原料。我们胶东沿海地区多以福山系鲁菜为主，福山为鲁菜的主要发源地。福山系鲁菜融合了渔家文化的精髓，无论从菜品的原料、菜品的名称以及菜品的质量都带着浓重的地域色彩。

说到渔家文化就必须说到渔民的生活方式，渔民的生活方式很独特，要求严格，禁忌也很多。首先，渔民家家供奉海神娘娘的塑像。出海之前，把海神娘娘请上船，焚香叩拜，祈保一帆风顺。行船中遭遇险风恶浪，燃纸焚香，磕头跪拜。收船后请下船，供奉家中。每年大年三十，白天上船将各处打扫干净，舱门贴上大红对联，入夜，鸣锣上船请娘娘回家过年。初一，五更起来第一件事就是鸣锣登船祭拜，然后才回家为亲人拜年。渔船桅杆上多写“大将军八面威风，二将军引路先行”，船尾写“海不生波”，以此震慑海邪，鼓舞斗志，求风平浪静。行船不得吹口哨，否则会招惹风浪。不准将手背在身后，防止打背网。水上作业忌讳说“住”，因为航行中最怕船只停住，凡事与“住”的同音的字都不准说。古代吃饭用箸，船家怕犯忌讳而称筷子，

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意思是船不仅不住，而且还要快开。吃完饭筷子不许搁在碗上，盛饭时勺子不能扣在盆里，碗也不能扣放，认为会导致船只触礁搁浅，甚至扣翻。渔民还忌讳翻、停、破、漏、完之类的字眼。“帆”称做“篷”，“翻过来”称做“划过来”。渔船卸完了，要说“满了”。忌讳坐在船帮上将脚伸到海水里，认为是脚踩海神，会因不尊重而激怒海神，实际是脚心发亮光，会招惹鲨鱼，或者两船相撞会挤断腿骨。在船上走动要脚步轻，忌讳跑跳。不许在船头玩耍，叫“压船头”，不吉利。船归称“收后”，“收后”不许妇女登船或跨渔网，尤其是怀孕的妇女，认为会带来晦气。如果犯了忌讳，则要在妇女踏过的地方点燃谷秸熏烤。在海鲜市场，鱼鲜叫“口好”，变质称“塌潮”或者“隔潮”。渔民号子是渔家风俗的特色，号词简单、语调粗狂、情绪豪放、领和严谨，和者句头紧咬领者句尾。伴随着渔民的各项劳动有“溜网号”、“上网号”、“撑篷号”、“推船号”、“拉锚号”、“拖船号”、“摇橹号”、“捞鱼号”、“封网号”等等。

渔家饮食文化风俗很特别，几乎每顿饭必须有鱼。海岛居民吃玉米饼子就咸鱼，就鲜鱼，就鱼酱。蒸咸鱼不加油。吃鲜鱼喜欢“一卤鲜”（略用盐），加韭菜花蒸食。鱼酱和虾酱只是总称，细分有许多种：牙鲆鱼酱、虾头酱、海怪酱、鲐鲅鱼肚酱、海兔酱等。腌咸菜不用盐，用腌鱼的鱼汤。做菜不佐酱油，佐“鱼卤油”。主食有海菜包子、大鲅鱼水饺、蓬莱小面等。 二．品牌故事：大海席的由来

话说八仙在蓝蓝的大海上，各显神通漂洋过海。当他们来到渤海湾

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的时候，正巧赶上龙王三太子带着一批虾兵蟹将在巡海。龙王三太子见到这八位手持宝物的神仙，不禁动了邪念，他上前想借铁拐李的宝葫芦玩玩，被铁拐李拒绝了。龙王三太子恼羞成怒，便施展法术，顿时饿浪滔天，天昏地暗。八仙们也不甘示弱，各自用宝物抗击龙王三太子，龙王三太子的见法术一时难以降服八仙，便命令虾兵蟹手持兵刃打算活捉八仙们，眼见一场恶战即将拉开序幕，这一切，都被南海观音看在眼里，观音狠狠地批评了龙王三太子的霸道行为，及时制止了打斗并把龙王从东海龙宫叫出来，老龙王连连道歉，并在东海龙宫摆下宴席招待观音和八仙们，老龙王为表示自己的诚意，用东海的大海席来招待观音和八仙们。最后，大家握手言和，皆大欢喜。 三．大海席酒家的雅座名称

根据大海席酒家的特点，起一些与渔家文化相关的雅座名称：老渔翁、老码头、大水发、杏花汛、跳龙门、龙兵行、水晶宫、渔家号子、渔家妹子等。

四、大海席酒家的菜品名称

大海席酒家的菜品讲究整齐划一，即鱼一样大，海米一样大。 大海席酒家的主打菜品：大海席（即海杂拌） 百鱼上岸（杂鱼乱炖） 雪浪花（海兔汤） 大乐天（海螺） 油爆大蛤（天鹅蛋）

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金猴闹天宫（桃花虾）

一、活动主题：

青春的我们，腾飞的会展 (继往开来 共展宏图) 二、活动目的：

1.09级会展专业迎新活动，增进会展专业各年级同学之间的交流; 2.08级会展取得成绩进行总结表彰，对会展专业新生起到榜样作用； 3.展示会展专业风采，提升会展专业整体形象，扩大会展专业知名度。

三、活动时间和地点：

时间：2018年11月24日 19：00~21：00 地点：重庆工商大学江北校区学生活动中心 四、活动前期准备工作：

1.活动组委会对方案进行最后确定，对工作进行分配，确定每项工作负责人。（10.30）

2.再次召开协调会，发现问题，即时解决（11.4）

3.每组工作人员进入工作状态，完善各小组工作（11.5—11.12） 4.节目选用（11.11）

5.召开会议，各小组汇报各自工作，并对部分新发现的细节问题进行沟通协调（11.12）

6.继续完善各自工作，争取做到最好（11.12---11.20）

7各小组工作汇总，接洽整个联谊会的各个流程（11.20—11.22）

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8.彩排预演 （11.22） 五、活动形式和内容

形式不限，可单人或团组表演均可，节目类型包括歌曲演唱、舞蹈、歌舞结合、相声、小品、演奏、朗诵等；节目题材力求体现会展专业学生精气神，风格不限，健康向上即可。

具体的节目编排由节目策划小组负责。所有节目需提前彩排，经过节目策划组审查之后，合格的节目方可在联谊会上表演。节目演出次序由晚会策划组决定。

晚会开始前半个小时，同学及嘉宾陆续入场。入场期间，晚会现场播放音乐（欢愉的，高昂的）。 六、联谊会流程

1、倒计时+开场秀+联谊会愿景dv 2、辅导员、嘉宾致辞，拉开晚会的序幕。 3、文艺节目（6—8分钟/个）

4、中新会展公司领导对专业进行介绍。 5、08级活动大事回顾及表彰。

6、轻松互动游戏，特设2个游戏以活跃现场气氛。

7、抽奖穿插于节目中，做法按照小奖放前面，大奖放后面的原则 8、联谊会结束，评选出最佳人气节目,大合唱，放礼花（两根），合照留影

七、工作分配与具体事项

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