内容发布更新时间 : 2024/5/30 23:47:53星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

试论自然辩证法在食品可持续安全中的应用

一、食品安全相关概念

食品安全，是指食品供给能够保证人类的生存和健康。它包括三个方面的内容：第一，食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要，要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品；第二，食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭；第三， 食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

“民以食为天，食以安为先”。食品的安全是人类赖以生存的根本，食品安全为人类的生产、生活提供了必不可少的生命维护系统和最基本的物质资源，是关系人民健康和国计民生的重大问题。在食品的研发与生产中，食品安全应是首要的核心的内容，它充分体现着自然辩证法中生态发展观的人本实质。食品安全的根本目标是以人的生命安全和健康为根本落脚点是从根本上维护人们的利益,是实实在在的以人为本,更是维护人作为生态系统主导者的地位。

二、自然辩证法在食品可持续安全中的体现

自然辩证法是关于自然界和科学技术发展的一般规律以及人类认识自然和改造自然的一般方法的科学，其研究目的就是为了合理地处理人与自然的矛盾以自然辩证法的观点探讨农产品质量安全管理的进展，以科学发展观分析我国农产品质量安全管理的措施以及过渡方式，探讨农产品质量安全管理的方向。

（1）人与自然的和谐关系。人类的生存过程离不开食品，它是人类与环境

进行物质联系交换并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。但是近年来我们往往为了认得需求，过度攫取自然资源，如过度捕鱼、过度放牧、过度

猎杀藏羚羊等，这种把人从自然界分离出来当作“改造者”，是典型的人类中心主义的表现，视万物为“白云苍狗”，一切为了人的需要，彻底破坏了人与自然的平衡，生物多样性消失，大量物种灭绝。反过来看，人类靠什么活，这样讲也许仍然是人类中心主义的，确切地说，人类中心主义是人类跳不出去的“曼陀罗岛”。。主客体二分法过分突出了人的作用，导致人类中心主义的心智原因。但是，人类又不可能跳出自我为中心的思维框架。人类中心主义可以分为人类绝对中心主义和人类相对中心主义。我们可以选择人类相对中心主义。具体解决办法就是：大智若愚，克己复礼，走可持续发展道路。

（2）以人为本的生态自然观。辩证唯物主义生态自然观认为，人要与自然

和谐一致，人是生态系统中的一员，是天然食物链中的重要一环，我们在进行食品生产，满足人的生存与发展需要时，必须尊重自然，与自然协同进化。农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，可也给我们生存的生态环境带来了污染。自然辩证法生态自然观中，坚持人与自然环境协调可持续发展，强调人类的长远、整体利益，实质上是以人为本的生态自然观。在辩证唯物主义自然观下 ,食品科学研究应该更加重视人与自然的协调发展。

（3）科学发展观。科学发展观的理论核心，紧密地围绕着两条基础主线：其

一，努力把握人与自然之间关系的平衡，寻求人与自然的和谐发展及其关系的合理性存在。同时，我们必须把人的发展同资源的消耗、环境的退化、生态的胁迫等联系在一起。其实质就体现了人与自然之间关系的和谐与协同进化。其二，努力实现人与人之间关系的协调。通过舆论引导、伦理规范、道德感召等人类意识的觉醒，更要通过法制约束、社会有序、文化导向等人类活动的有效组织，去逐步达到人与人之间关系的调适与公正。归纳起来，全球所面临的“可持续发展”宏大命题，从根本上体现了人与自然之间和人与人之间关系的总协调。有效协同“人与自然”的关系，是保障可持续发展的基础；而正确处理“人与人”之间的关系，则是实现可持续发展的核心。从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

（4）系统认识方法。系统最早由生物学中产生，它是相对于牛顿力学而诞

生的。系统是我们方便认识事物的一种认识框架，其目的性和主观性是显而易见

的，只是当我们将其用于经验对象时，被言语所指称的对象才可以称之为系统。其中整体性原则，它不是相对于整体与部分的关系而言的，它是相对于整个对象系统由相互关系联的部分组织在一起后而产生的突现性质。因此我们不能“只见树木不见森林”，当日本大肆捕杀鲸鱼的时候，当西北人民过度挖掘发菜的时候，我们要用系统的认识方法，不仅看到现象，要将此事至于整体利益链的情境下思考。

自然辩证法科学地解决了人与自然的关系问题，人与自然之间是一种对立统一的辩证关系，我们要在对立中求统一,在矛盾中求发展。人类要实施可持续发展 ,离不开人与自然现实的、具体的、历史的、辩证的统一,离不开自然界客观规律的制约，离不开物质性社会实践活动这一根本基础。进一步树立辩证唯物主义的自然观，掌握和运用科学的思维方法去探索食品科学研究与人类、与自然环境的内在自然规律，对促进人口、资源、环境的可持续发展，对促进食品科学的发展和人类自身的发展都有重要的意义。