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论文 素食和人体健康关系研究 题目 一、 论文研究目的及意义 目的：证明长期食用素食对人体健康并不只是单纯的营养不良，据各种研究结果显示长期食用素食对人体健康有着相当严重的危害。让人们改变目前错误的观念，从科学的角度认识到合理化膳食的益处。 意义：是想让人们认识到，对于正常的健康人来说，盲目提倡素食是完全没有必要的，它仅仅适用于那些身体过肥、营养过剩、热量摄入过高的少数人群。我们要提倡的是具有科学理论依据的均衡营养膳食。 二、论文提纲 1绪论 1.1研究的背景 1.2论文研究的目的和意义 1.2.1研究目的 1.2.2研究意义 1.3国内外研究现状 1.3.1美国人的实用主义素食 1.3.2东方人的素食主义 2单纯食用素食对人体健康的不良影响 2.1单纯食用素食的缺点 2.1.1.容易引起矿物质的缺乏 2.1.2容易引起维生素的缺乏 2.1.3摄入蛋白质的质量比较低 2.1.4热量低 2.2特殊人群长期食用素食对健康的危害 2.2.1食用素食对中老年人的危害 2.2.2食用素食对儿童及青少年的危害 2.2.3食用素食对女性的危害 3.饮食中建立正确的饮食观念 3.1正确认识平衡膳食的结构层次 3.1.1平衡膳食宝塔的五个层次 3.1.2 平衡膳食宝塔的注意事项 3.2健康膳食的合理化调整 3.2.2保证蔬菜 3.2.3增加奶类 3.2.4调整肉类 3.3平衡膳食对人体健康的益处 3.3.1长寿群体的营养秘诀调查 3.3.2各种营养素对人体健康的帮助 3.3.3最佳食品的食用方法 结论 三、论文研究思路、方法及进度安排 思路：单纯素食与人体健康的关系→长期食用素食对人体健康的危害→均衡膳食对人体健康的益处。 方法：借助网络和参考文献深入了解我国居民的饮食现状及对人体健康的危害，树立正确的饮食观念。 进度安排：四月初，写出初稿，交由老师审核 五月至六月，修改，审核，修改，定稿 四、论文参考文献 1 周兆详．素食的挑战[M]．南京：科学出版社．2006.6，12~18 2 野平．新素食主义[J ]．海外中文图书．2004.3，4~8 3 生活健康专家组．新素食健康吃法[M]．北京大学出版社．2001.5，33~41 4 刘晓敏．女性生机素食谱 [M]． 四川人民出版社．2002.5，15~19 5 李曾鹏．素食[M]．江苏教育出版社．2000.8，23~27 6 杨志群．健康素食谱 [M] ．江苏教育出版社．2003.4，6~11 7 蔡宗达．我们不是素食主义者 [M]．北京人民出版社，2001.2，20~26 8 懂书山．清新素食 [M] ．四川人民出版社．2004.8，43~49 9 林长虎．素食坊 [M] ．中信出版社．2002.2，26~34 10杨秀科．食品营养与卫生[M]．高等教育出版社．2001.1，51~62 11蒋剑华．饮食文化[M]．北京：高等教育出版社．2002.5，32~39 12 朱宝宽. 素食与荤食对老年人血液流变学的影响[J]. 中国老年学杂志: 1996.1,28~36 13 Singer．the animal is liberating [M ]．The life ethics world classical vegetarianism manifesto monograph ．2004, 46~57 14 Giorgio Cerquetti．The life healthy expert lays out in organized form the new vegetarian diet health to eat the law [M] ．2001,21~32 15 Giorgio Cerquetti ．vegetarian diet revolution [J]．New centurydiet philosophy George overseas Chinese books ．2001,47~53