内容发布更新时间 : 2024/11/13 6:40:05星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

第一章 绪论 二、填空 1、 减小

2、 获得需要的产品 满足食品安全性的要求 3、机械分离 平衡分离过程 速率控制过程 4、非传质分离 传质分离

5、 物理法 化学法 物理化学法 三、判断题 √×× 四、选择题 A B 五、简答题

1、物质通过分离设备，在分离剂（质量分离剂和能量分离剂）作用下，得到产物或残留物。 2、①分离对象种类多，性质复杂。 ②产品质量与分离过程密切相关。 ③产品要求食用安全。

④分离对象在分离过程易腐败。 3、①回收率和产品纯度 ②产品质量 ③产品安全性 ④简化生产工艺

⑤降低能耗、场地，节省成本

4、①分离技术作为食品工业的基础，是重要的食品工艺过程之一。 ②利用分离技术可以提高农作物综合利用程度，生产高附加值的产品。 ③利用分离技术可以改进食品的营养与风味。 ④使产品更加符合卫生、安全的要求。 ⑤改变生产面貌。

第二章 细胞的破碎与细胞分离 二、ABCAA D

三、×√×√× ×××√√

四、离心 过滤 （有机溶剂 表面活性剂 金属螯合剂 酸碱 抗生素）中三个，自身分泌的酶 酶溶法、渗透压冲击法 直接测定法（革兰氏染色法） 目的产物测定法 导电率测定法 第三章 沉淀分离技术

二、BDDBB ACDCC 三、√××××√

四、大 小 等电点沉淀 盐析 有机溶剂沉淀 溶质种类 溶质浓度 pH值 温度 PEG（聚乙二醇）空间位置排斥 变性 ( 酸碱 酶 表面活性剂 有机溶剂)之三 五、简答题

1、简述有机溶剂沉淀的原理。(p16)

第四章、超临界流体萃取 二、BCACD DCC 三、√×××√

四、压力温度 溶解度 低 弱 增加 静态法 流动法 第五章 反相微胶团萃取与双水相萃取技术

二、DDACA DDDBC 三、×√√××××√

四、反相胶团 正相胶团 水 AOT 注入法 、相转移法、溶解法 目的产物的萃取、PEG的循环、无机盐的循环 分配系数 第六章 膜分离技术

二、CBCCD ACABD B 三、√√××√×

四、活化（致密）层 过滤 多孔（支撑）层 支撑 水通量 截留率 微滤膜 ，超滤膜 ，纳滤膜 反渗透膜 板式 管式 螺旋卷式 中空纤维式 对称性膜 非对称膜 复合膜 表面活化剂 膜溶剂 膜增强剂 流动载体 乳化液膜 支撑液膜 无载体扩散迁移，载体促进传递 第七章 吸附与离子交换 二、DAAAA BBCDD 三、√××××

四、聚合树酯类 多糖类 载体，活性基团，可交换离子 外部扩散，内部扩散，表面吸附 改变PH值，改变盐浓度 树脂预处理 离子交换吸附 洗脱 树脂再生 琼脂糖凝胶 葡聚糖 第八章 泡沫分离技术

一、泡沫 表面活性差异 主体溶液与气泡界面 气泡表面与气泡间隙 鼓气法、溶气法 泡沫塔 破沫塔 溶解的物质 难溶解的物质 二、D A B 三、×√×

第九章 结晶分离技术 一、ABA 二、××√ 三、过饱和溶液的形成、晶核的形成和、 晶体生长 自发形成、加入晶核诱发产生 温度 PH 结晶时间 搅拌 溶解度 沸点 第十章 亲和层析分离技术 一、B C D C A D

二、特异性洗脱，非特异性洗脱，剧烈洗脱 解离常数 微环境 载体空间位阻 载体孔径 配基配体浓度 配基结构 酶抑制剂 辅酶 底物 底物类似物 离子效应 疏水基团 复合亲和力 （画线部分不作要求）生物亲和层析 免疫亲和层析 固定化金属离子亲和层析 拟生物亲和层析 基质 配体 环氧基活化法 溴化腈活化法 第十一章 分子蒸馏分离技术 一、 低挥发度 高沸点 热敏性 具有生物活性 二、 静止式蒸发器 降膜式蒸发器 刮膜式蒸发器 离心式蒸发器