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案例教学在食品营养与卫生课程中的实践分析

作者：万忠晓 秦立强

来源：《课程教育研究·上》2016年第02期

【摘要】随着以学生为主体的教学模式的改革的不断地深入，教师开始引进案例式教学法到食品营养与卫生的课堂中，有效地调动了学生的积极性，提升了学习的兴趣，增强了学生的主观能动性，从而提升了教学的质量，奠定学生今后从事食品安全与经营工作的能力。 【关键词】食品营养与安全 案例教学 实践分析

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）02-0200-01 食品营养与安全课程是一门研究食物营养与人体身体健康关系的学科，有利于提高食品的营养检测，并且促进食品的加工，提高农产品的质量与检测，是具有科学性、应用型以及社会性的工作，因此，教师要组织好教学内容，并且改进教学方法和手段以提高学生的积极性。 一、案例教学的概述 （一）案例教学的定义

案例教学是指学生在掌握了相关的基础知识的基础上，教师精心地策划以及指导，并且结合教学目的以及教学内容的要求，通过典型的案例将学生带入到特定的场景中，并且引导学生进行积极地合作与思考，协作地将任务完成，提高学生发现问题、思考问题以及解决问题的能力，从而提高了学生的沟通能力和协作精神，并且提高学生的综合素质。 （二）案例设计的要求

案例的设计需要结合生活实际情况。首先，案例来源于生活实际，并且在一定真实的背景下陈述事实，不能够对情节进行虚构；其次，答案没有统一的固定的标准，从而激发学生的讨论；最后，案例应选择短小精悍的篇幅，并且具有丰富的内容，不仅能够提高学生的兴趣，更能够符合学生的学习特点。 二、食品营养与卫生教学的现状 （一）教材的现状

食品专业缺乏专业的食品营养与卫生学的教材，使用的是预防医学类的专业的规划教材，教材内容中增设了许多比较多前沿的知识，需要学生具有相关的专业知识，应适量地补充与食