内容发布更新时间 : 2024/5/10 2:25:41星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

阶段质量检测（四） 酶的研究与应用

(时间：60分钟；满分：100分)。

一、选择题(每小题2.5分，共50分)

1．果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用，下列说法正确的是( ) A．果胶酶只存在于植物中 B．果胶易溶于水

C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶

D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁

解析：选D 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；果胶不溶于水；酶具有专一性，只有果胶酶能够分解果胶；植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁。

2．(2018·厦门一中月考)下列关于加酶洗衣粉的说法，错误的是( ) A．加酶洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂 B．加酶洗衣粉中的酶是基因工程的产物

C．加酶洗衣粉有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失 D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低

解析：选A 加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的酶，是生物催化剂；加酶洗衣粉有一定的保质期，时间长了，酶的活性会降低或丧失，影响洗涤效果；加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。

3．下列关于酶和加酶洗衣粉的描述错误的是( )

A．加酶洗衣粉中的酶能将相应的大分子物质水解为小分子物质 B．加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度 C．清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉 D．加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通洗衣粉的好

解析：选D 加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，在使用时可将污渍中相应的大分子物质水解为小分子物质，从而提高去污效果；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍中的蛋白质分子水解，故清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉；加酶洗衣粉中的酶受多种因素的影响，所以加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总是比普通洗衣粉的好。

4．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是( ) A．应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母细胞的活化 B．溶解海藻酸钠，最好采用持续加热的方法

C．如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目会较少

D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形的凝胶珠形成

解析：选B 溶解海藻酸钠，最好采用小火或间断加热的方法，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。

5．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( ) A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验

解析：选C 在本实验中，用玻璃棒搅拌加酶的果泥，属于无关变量，各组搅拌的力度和时间应相同。

6．在探究温度对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是( ) A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水

B．将果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 C．不同温度梯度之间可相互对照 D．温度过高时，果胶酶会变性失活

解析：选B 在探究温度对酶活性影响实验中，先设置一系列温度梯度的水，分别盛在不同的烧杯中，然后将果泥和酶分别恒温水浴保温一段时间后混合，反应一段时间，测定果汁产生量，可比较不同温度对酶活性的影响，不同温度之间可形成相互对照，温度过高会导致酶变性失活。

7．以下关于探究果胶酶的最适pH、最适温度、最适用量的实验设计思路，说法错误的是( )

A．在最适温度下，通过设置pH梯度来确定酶催化反应的最适pH B．在最适pH下，通过设置温度梯度来确定酶催化反应的最适温度 C．在最适pH和最适温度下，通过设置酶用量的梯度来确定酶的最适用量

D．在探究温度或pH对酶活性的影响时，因为已经设置了温度梯度或pH梯度，所以实验无对照

解析：选D 为了提高实验结果的可信度，实验需要设置对照，而不同的温度梯度或不同的pH梯度之间可以作为相互对照。

8．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述错误的是( ) A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉

B．水质、水温、水量都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果

C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 D．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，减少了对环境的污染

解析：选A 加酶洗衣粉是添加了酶制剂的洗衣粉，而不是添加了固定化酶的洗衣粉。 9．下列说法正确的是( )

A．酵母菌可以利用海藻酸钠进行固定化，但是不能用琼脂糖进行固定化 B．海藻酸钠浓度越高，固定酵母菌的效果越好

C．在实验过程中为防止海藻酸钠发生焦糊，要用小火或间断加热溶化海藻酸钠 D．酶分子较小，常采用包埋法固定

解析：选C 多孔性材料可用于包埋微生物，海藻酸钠和琼脂糖都可用于固定化酵母菌；海藻酸钠浓度应适宜，浓度太高很难制备大小均匀的凝胶球；海藻酸钠在水中的溶解速度慢，为防止焦糊应采用小火或间断加热的方法；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，常采用物理吸附法或化学结合法固定。

10．某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中，明确提出“水温以30～50 ℃为宜，切忌用70 ℃以上的热水”。一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是( )

A．实验自变量为水的温度，设置温度为0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃ B．实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较 C．实验无关变量有水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等 D．实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留较多 解析：选A 该实验自变量为温度，但温度梯度设置不合理，应在30～50 ℃范围内设置较小的温度梯度；因变量为污布的清洁程度；无关变量为水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等；实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度时污渍残留较多。

11．(2018·江苏名校月考)下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是( )

A．加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶、碱性脂肪酶的活性具有促进作用 B．贮存在低温、干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效，可以长期保存和使用 C．探究不同品牌加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗衣粉中的酶制剂可以不同 D．探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，需控制好温度、洗衣量等无关变量 解析：选D 加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶、碱性脂肪酶的活性没有促进作用；加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保质期，不能放置太长的时间；探究不同品牌加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗衣粉中的酶制剂种类应相同；探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，自变量是洗衣粉的种类，需控制好温度、洗衣量等无关变量。

12．(2018·成都七中月考)下列关于酶制剂、固定化酶、固定化细胞和无机催化剂的说法，正确的是( )

A．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需要提供适宜的营养条件 B．与固定化酶相比，固定化细胞在催化大分子物质的反应方面有一定的优势