内容发布更新时间 : 2024/12/25 9:35:52星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
中式宴会摆台比赛规则和评分标准
一、比赛要求
1、按中餐正式宴会摆台,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计。
2、操作时间15分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘,比赛时是否使用由参赛
选手自定。如需使用转盘,须在抽签之后说明。
12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。
14、参赛选手需于比赛前将参赛用器具和物品提前运至参赛场地,工作人员将进行统一安排和调度。参赛选手进场后准备时间不超过1分钟(不含运送餐具时间和餐具摆放备餐台时间)。
二、比赛物品准备
1、组委会提供物品:餐台(高度为75厘米)、圆桌面(直径180厘米)、餐椅(10把)、工作台、转盘、
2、选手自备物品:
(1)防滑托盘(2个,含装饰盘垫或防滑盘垫) (2)规格台布 (3)桌裙或装饰布 (4)餐巾(10块)
(5)花瓶、花篮或其他装饰物(1个)
(6)餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套)
(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个) (8)牙签(10套)
(10)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套) 三、各项扣分标准
餐具倒下扣1分,落地扣2分;酒瓶倒下扣2分;翻盘扣5分;遗漏物品每件扣0.5分;双手扶托盘或扶酒瓶扣2分;餐巾准备需无任何折痕,否则扣1分;不可使用成形台布,否则扣2分。评委就主题解释进行提问。最后可根据选手操作整体情况增加总体印象分1—2分。
四、评分标准
中餐宴会摆台大赛评分表 项 目 要求细则 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,要求一次完成,两次扣0.5分,3 台布 (6分) 三次及以上不得分 台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平3 整 桌裙或装饰布 (4分) 桌裙长短合适,围折平整或装饰布平整,四角下垂均等(装饰布平铺4 在台布下面) 从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均5 等,餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米 一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点6 餐碟定位 (12分) 三点一线 距桌沿约1.5厘米 拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生 3 3 分扣得值 分 分 围椅 (5分)