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选修5 第4章 课时作业及答案解析

一、选择题

1．(2010届荆门市一中高三上学期期中化学试卷)某有机物含有C、H、O、N等元素，该有机物在水中形成的分散系能够发生丁达尔效应，则该有机物最有可能是

( )

A．油脂 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．淀粉

【解析】 高分子化合物蛋白质和淀粉均可形成胶体，但淀粉不含N元素。 【答案】 C

2．(开封二实高2010届高三第三次月考)维生素C的结构简式为

，有关它的叙述正确的是

( )

A．1 mol维生素C可与2 mol Br2发生加成反应 B．可以进行氧化反应，不能进行消去反应 C．易溶于四氯化碳，难溶于水

D．在氢氧化钠溶液中不能稳定存在

【解析】 维生素C分子内存在1个碳碳双键，仅与1个Br2发生加成；醇羟基可发生消去反应；多个醇羟基为亲水基，易溶于水；在氢氧化钠溶液中易发生酯的水解，不稳定。

【答案】 D

3．糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是

( )

A．单糖可以发生水解反应

B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应 C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性

D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

＋＋

【解析】 单糖不能水解；油脂的硬化是加氢过程；Cu2、Ag等重金属离子溶液使蛋白质变性。

【答案】 C 4．(河南省新野三高2010届高三上学期第三次月考)2008年诺贝尔化学奖获得者之一钱永健在发现研究绿色莹光蛋白(GFP)如何发光等作出了突出贡献。下列对GFP等的叙述合理的是

( )

A．GFP在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析，盐析是可逆过程

B．GFP在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终产物氨基酸只能与碱反应 C．GFP在乙醇等作用下会凝结、变性，变性为不可逆过程

D．GFP与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法为化学方法

【解析】 A中硫酸铜使蛋白质变性；氨基酸具有两性；酒精、苯酚等有机物使蛋白质变性，不可逆；D中盐析法的实质是降低GFP的溶解度，为物理过程。

【答案】 C

5．已知丙氨酸的结构简式为：A．丙氨酸属于α-氨基酸 B．丙氨酸是一种两性物质

C．两分子丙氨酸，脱水形成的二肽结构简式为：

，则下列说法错误的是( )

D．可与NaOH溶液共热，放出一种碱性气体 【解析】 丙氨酸脱水形成二肽时会出现肽键结构。 【答案】 C 6．2006年8月28日上午，我国首条纤维乙醇生产线——河南天冠集团3 000吨级纤维乙醇项目，在镇平开发区开工奠基。这一项目打破了过去单纯以粮食类原料生产乙醇的历史，使利用秸秆类纤维质原料生产乙醇成为现实。下列有关说法中不正确的是

( )

A．用这种纤维乙醇部分替代成品油，有助于缓解日益增长的成品油需求 B．这一项目不仅使秸秆类废物得到科学利用，而且能为国家节约大量粮食

C．乙醇能部分替代汽油作车用燃料是因为乙醇与汽油组成元素相同，化学成分相似 D．掺入10%燃料乙醇的乙醇汽油可以使汽车尾气中一氧化碳排放量下降

【解析】 乙醇是烃的含氧衍生物，而汽油的主要成分是C4～C12烃类，化学成分不相似。

【答案】 C

7．下列叙述不正确的是

( )

A．淀粉、纤维素都属于高分子化合物 B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸

C．天然蛋白质水解的最终产物是一种氨基酸，这种氨基酸有两性 D．油脂水解得到的醇是丙三醇

【解析】 B中无机含氧酸具有羟基，也能发生酯化反应；天然蛋白质水解的最终产物不止一种氨基酸。

【答案】 C

8．下列物质：①丙氨酸 ②纤维素 ③蛋白质 ④小苏打

⑤Al(OH)3 ⑥苯酚钠 ⑦(NH4)2SO3。其中既能与盐酸反应又能与NaOH反应的是

( )

A．①④⑤⑥ B．全部 C．①③④⑤⑥ D．①③④⑤⑦

【解析】 氨基酸、多肽、蛋白质均有两性，弱酸酸式酸根离子、弱酸弱碱盐、氢氧化铝也有两性。

【答案】 D

9．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是

( )

A．酶是一种具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性

D．酶在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

【解析】 在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，酶会变性而丧失生理活性。 【答案】 D

10．“绿色化学”是当今社会提出的一个新概念，在“绿色化学工艺”中，理想状态是反应物中原子全部为欲制得的产物，即原子利用率为100%。在用

合成

的过程中，欲使原子利用率达到最高，还需要其他的反应物有( )

A．CO和CH3OH B．CO2和H2O C．H2和CO2 D．CH3OH和H2

【解析】 由于原子利用率为100%，相当于化合过程，关键在于原子守恒，C5H8O2－C3H4＝C2H4O2，即要求被选项中的物质以适当比例混合，可达到C2H4O2整数倍的组成。

【答案】 A 二、非选择题

11．填写下列除杂的试剂与操作： (1)溴苯(Br2)__________________ (2)苯(苯酚)__________________ (3)甲烷(乙烯)__________________

(4)乙酸乙酯(乙酸、乙醇)__________________ (5)淀粉(葡萄糖)__________________ (6)乙醇(H2O)__________________ (7)苯(甲苯)__________________ (8)肥皂(甘油)__________________

【答案】 (1)氢氧化钠溶液；分液 (2)氢氧化钠溶液；分液 (3)溴水；洗气 (4)饱和碳酸钠溶液；分液 (5)渗析

(6)氧化钙；蒸馏 (7)酸性高锰酸钾溶液；分液 (8)氯化钠；过滤

12．氯普鲁卡因盐酸盐是一种局部麻醉剂，麻醉作用较快、较强，毒性较低，其合成路线如下：

请把相应反应名称填入下表中，供选择的反应名称如下：氧化、还原、硝化、磺化、氯代、酸化、碱化、成盐、酯化、酯交换、水解 反应编号 ① ② ③ ④ ⑥ 反应名称 【解析】 关键在于已知反应物与产物之间组成、官能团结构上差异的分析。比如经反应②③④要引入氯原子，而③④明显为氧化与酯化过程，②就应为氯代过程。

【答案】 ①硝化 ②氯代 ③氧化 ④酯化 ⑥还原

13．由葡萄糖发酵可制得乳酸，为研究乳酸的分子组成和结构，进行如下实验： (1)称取乳酸0.90 g，在某状况下使其完全气化，已知相同状况下，同体积氢气为0.02 g，

则乳酸的相对分子质量为____。

(2)若将上述乳酸蒸气在氧气中燃烧只生成CO2和H2O(气)，当全部被碱石灰吸收时，碱石灰增重1.86 g，若将此产物通入过量石灰水中，则会产生3.00 g白色沉淀，则乳酸的分子式为____________。

(3)另取0.90 g乳酸若跟足量金属钠反应，生成H2 224 mL(标况下)，若与足量Na2CO3

反应生成112 mL CO2(标况下)，则乳酸的结构简式可能是______________或______________。

(4)乳酸可跟乙酸发生酯化反应，其质量比是3 ∶2，且酯化不发生在乳酸的端碳上，则乳酸的结构简式为______________。

(5)葡萄糖发酵只生成乳酸，其化学方程式为________________________。 (6)乳酸与乙酸发生酯化反应的化学方程式为__________________________。

【解析】 (1)相同状况下，气体密度与相对分子质量成正比；(2)m(C)＝12×3.00/100＝0.36 g，m(H)＝(1.86－44×0.03)×1/9＝0.06 g，m(O)＝0.90 g－0.36 g－0.06 g＝0.48 g，则乳酸实验式为C3H6O3，分子式也为C3H6O3；(3)根据羟基活性不同，可确定乳酸分子含1个羧基、1个醇羟基；(4)醇羟基接在中间碳上。

【答案】 (1)90 (2)C3H6O3

(3)CH2OHCH2COOH CH3CHOHCOOH (4)CH3CHOHCOOH

催化剂

(5)CH2OH—(CHOH)4—CHO――→2CH3CHOHCOOH

14．根据以下事实把结论填在横线上： (1)葡萄糖与镁粉在隔绝空气条件下加热，生成H2、MgO、焦碳，说明葡萄糖由________元素组成。

(2)葡萄糖能与新制氢氧化铜、银氨溶液反应生成葡萄糖酸，取0.1 mol葡萄糖与足量银氨溶液作用可产生21.6 g银，说明葡萄糖分子中含______个______基；

(3)葡萄糖在催化剂存在下被氢气还原为正己六醇，说明葡萄糖分子中碳链形状为________；

(4)葡萄糖有与乙酸作用生成五醋酸葡萄酯，说明葡萄糖分子含________个________基； (5)据此葡萄糖的结构简式为________________________________。 (6)说明葡萄糖属于糖类的依据是________。 A．烃的含氧衍生物 B．有无甜味 C．分子组成符合Cn(H2O)m D．多羟基醛 (7)因葡萄糖________，故它是单糖。

【解析】 (1)据原子守恒可得结果；(2)由—CHO～2Ag进行计算；(6)物质分类应从结构上分析，多羟基醛才属于糖类。

【答案】 (1)C、H、O (2)一 醛 (3)开链状 (4)五 羟

(5)CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO (6)D (7)不能水解

15．(江苏省南通中学2008学年度第一学期期末复习高三化学)蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量为16%左右。通用的蛋白质测试方法——凯式定氮法是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，主要原理为：将食品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。

已知：1 mol氨基能产生1 mol氨气； 2NH3＋4H3BO3―→(NH4)2B4O7＋5H2O； (NH4)2B4O7＋2HCl＋5H2O―→2NH4Cl＋4H3BO3

某兴趣小组进行了如下实验： 步骤Ⅰ 称取样品1.500 g。 步骤Ⅱ (略)

步骤Ⅲ 共得到1 L吸收了氨的硼酸样品溶液，从中移取10.00 mL于250 mL锥形瓶中，加入少量水和指示剂，用0.010 mol/L的盐酸滴定至终点。

(1)根据步骤Ⅲ填空：

①滴定管用蒸馏水洗涤后，直接加入盐酸进行滴定，则测得样品中氮的质量分数________(填“偏高”、“偏低”或“无影响”)。

②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，水未倒尽，则滴定时用去盐酸的体积________(填“偏大”、“偏小”或“无影响”)。

③滴定时边滴边摇动锥形瓶，眼睛应观察________。 A．滴定管内液面的变化 B．锥形瓶内溶液颜色的变化 (2)滴定结果如下表所示：

待测溶液的 标准溶液的体积 滴定次数 初读数末读数体积(mL) (mL) (mL) 1 10.00 0.00 14.90 2 10.00 0.10 15.05 3 10.00 0.50 17.00

该样品中氮的质量分数为________。

【解析】 本题与酸碱中和滴定原理、操作相似，但要注意多部反应的换算技巧。 【答案】 (1)①偏高 ②无影响 ③B (2)13.93%