内容发布更新时间 : 2024/12/27 23:02:30星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

学校食堂食物中毒处置报告制度1

食物中毒事故处置报告制度

一、餐饮服务单位应成立食物中毒事故应急处置小组，负责处置发生的食物中毒事故。组长由单位法人代表担任。

二、在发生食物中毒事故或可疑食物中毒事故时，发现或者接到食物中毒报告的人员，应当立即向单位食物中毒事故应急处理小组报告。

三、食物中毒事故应急处理小组应采取紧急处置措施： （一）立即停止食用可疑食品，封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品用工具及用具。追回已售出的可疑食品。

（二）组织人员将中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。

（三）收集与保全中毒病人食用过的所有剩余食物、呕吐物、排泄物以及当餐所用食品原料、辅料等。

四、食物中毒事故应急处置小组必须以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门。报告内容包括发生食物中毒的时间、地点、单位、中毒人数、中毒病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。

五、协助配合食品药品监管部门查明食物中毒原因。

学校食堂卫生安全管理制度071531

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 学校食堂卫生安全管理制度07153 学校食堂卫生安全管理制度 1、食堂从业人员必须持有效的健康证和卫生许可证上岗，且每年进行一次健康检查。

2、严格执行食品卫生管理制度。

食品加工、出售饭菜的从业人员上班时，必须穿戴整洁的工作衣帽，上操作台必须戴口罩，保持个人卫生，不养长指甲和染指甲；不准披散发；不准戴戒指、耳环和手镯。

3、学校食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟道要经常冲洗干净，不得有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。

购回的蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡 30 分钟以上，防止蔬菜上的残留农药中毒。

5、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品；禁止出售过期或腐败变质的食品；禁止出售隔夜的饭菜。

6、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠三防措施，并认真落实。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用，使用后要及时清洗干净；生熟食品要分开摆放；食品用具、容器、加工工具和其

1 / 3

它餐饮用具（包括学生碗筷）的清洁消毒和保洁，要严格按照《食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度》执行，周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁。

8、食堂采购的食品和食品原料，学校要安排专人负责验收，做到每天一次检查并有记录，严格把好食品采购关。

采购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必须实行索证制度；采购的肉类食品必须是经过卫生防疫部门检验合格的食品；采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异常或没有异味的。

9、学校食堂加工出售的饭菜，学校要安排专人负责检查，做到每天三检查、三登记，即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。

主要检查加工出售的饭菜是否有异味，是否出售隔夜饭菜，一旦发现有安全隐患的饭菜，坚决作废处理。

10、学校的小卖部，只有对符合下列条件的人员才能出租： （1）必须持有效的健康证和卫生许可证，且每年进行一次健康检查。

（2）与学校签订安全协议书，承担相应的安全责任。 11、学校出租小卖部，必须与承租人签订租赁合同，明确规